Κέικ Καρότου: Η Καλύτερη Συνταγή για Ζουμερό και Τρυφερό Κέικ με Βελούδινη Κρέμα Τυριού!

Instructions

1 Προετοιμασία Ζύμης

Ξεκινάμε τρίβοντας τα καρότα στον πιο ψιλό του τρίφτη ή τα αλέθουμε στο μπλέντερ επιλέγοντας ζουμερά και γλυκά καρότα Στο μπολ του μιξερ προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και το ηλιέλαιο. Χτυπάμε το μείγμα για 3-4 λεπτά προσθέτοντας τα αυγά ένα-ένα μετά από κάθε χτύπημα Στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι Κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα το αλεύρι το μπέικιν πάουντερ τη σόδα και την κανέλα. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να έχουμε μια υγρή ζύμη

2 Ψήσιμο

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα τυπικό ταψί 30x40 εκ. δημιουργώντας πλαϊνά τοιχώματα με το χαρτί Απλώνουμε τη ζύμη και τη λειαίνουμε καλά Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς

3 Παρασκευή Κρέμας

Για την κρέμα χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά το τυρί κρέμα. συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια βελούδινη και αφράτη κρέμα Αν θέλετε πιο γλυκιά γεύση μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα άχνη

4 Συναρμολόγηση

Κόβουμε ένα εκατοστό από τις άκρες του κρυωμένου κέικ νσ το τετργωνίσουμε και τις κρατάμε για το στόλισμα. Χωρίζουμε το μεγάλο κέικ σε τρεις ίσες λωρίδες πλάτους 13 εκ Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ απλώνουμε το ένα τρίτο της κρέμας και επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες στρώσεις. Καλύπτουμε την κορυφή και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα Τρίβουμε τα υπολλείματα του κέικ στον τρίφτη και πασπαλίζουμε τα πλαϊνά ενώ στην κορυφή βάζουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα σκεπασμένο με μεμβράνη