Η ζεστή, κανελένια ευωδιά από τα ψημένα φρέσκα δαμάσκηνα και το αφράτο σοκολατένιο κέικ που φουσκώνει στον φούρνο πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα Το αποτέλεσμα: Θα απολαύσετε το πιο ζουμερό, δίχρωμο κέικ με δαμάσκηνα με αφράτη, αέρινη υφή και γλυκόξινη φρουτώδη γεύση που απογειώνει κάθε μπουκιά Το μυστικό: Το μυστικό για να βγει το κέικ εξαιρετικά αέρινο κρύβεται στο σταδιακό δίπλωμα της σφιχτής μαρέγκας στο μείγμα με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω Νιώστε απόλυτη σιγουριά, καθώς η διαδικασία είναι απλή και προσφέρει ένα εγγυημένο, πεντανόστιμο γλυκό για το πρωινό ή το απογευματινό σας καφέ
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το απότομο ανακάτεμα της μαρέγκας με το μίξερ αντί για το απαλό δίπλωμα με κουτάλι, με αποτέλεσμα να χάσει ο όγκος της και το κέικ να βγει συμπαγές αντί για αφράτο
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Κέικ με δαμάσκηνα
Νόστιμο και αφράτο δίχρωμο κέικ με φρέσκα δαμάσκηνα, κακάο, αρώματα λεμονιού και κανέλας.
Ingredients
για τη ζύμη
- 5 τεμ. Αυγά (χωρισμένοι κρόκοι και ασπράδια)
- 150 γρ. Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. Ζάχαρη
- 250 γρ. Αλεύρι
- 1 φακελ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 τεμ. Ζάχαρη βανίλιας
- 0.5 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ. Κακάο
για τα δαμάσκηνα
- 500 γρ. Δαμάσκηνα φρέσκα
- 2 κ.σ. Ζάχαρη
- 1 κ.γ. Κανέλα
Instructions
- Προετοιμασία φρούτων: Πλένουμε τα δαμάσκηνα, τα κόβουμε στα 4 κατά μήκος και αφαιρούμε το κουκούτσι. Τα πασπαλίζουμε σε ένα μπολ με τις 2 κουταλιές ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη
- Ετοιμασία μαρέγκας: Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές
- Ετοιμασία μείγματος: Χτυπάμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το ξύσμα λεμονιού και τους κρόκους των αυγών, χτυπώντας καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα
- Ενσωμάτωση υλικών: Προσθέτουμε στο μείγμα των κρόκων το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ, εναλλάξ με τα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατεύουμε σταδιακά με ένα κουτάλι, απαλά από κάτω προς τα πάνω για να διατηρηθεί ο όγκος
- Σύνθεση και ψήσιμο: Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανακατεύουμε το κακάο στο ένα μισό. Αδειάζουμε το μείγμα κακάο σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα, ισοπεδώνουμε και καλύπτουμε από πάνω με το λευκό μείγμα. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα όρθια, πιέζοντάς τα ελαφρώς μέσα στη ζύμη, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να ροδίσει καλά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν σερβίρουμε
Notes
Notes
Το απαλό ανακάτεμα της μαρέγκας από κάτω προς τα πάνω είναι το μυστικό για να κρατήσει το κέικ την αφράτη υφή του.
Τα σχόλιά σας και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι η πιο όμορφη αμοιβή για τις συνταγές που δημιουργούμε με αγάπη! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Πασπαλίστε το κέικ με λίγη άχνη ζάχαρη μόλις κρυώσει εντελώς για ακόμα πιο όμορφη εμφάνιση
● Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα με τη φλούδα προς τα κάτω και την κομμένη πλευρά προς τα πάνω για να μη βουλιάξουν εντελώς στον πάτο
● Χρησιμοποιήστε φρέσκα και ελαφρώς σφιχτά δαμάσκηνα για να διατηρήσουν το σχήμα τους και τη ζουμερή τους υφή
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένα δαμάσκηνα;
Ναι, αρκεί να τα μουλιάσετε σε χλιαρό νερό ή κονιάκ για 15 λεπτά και να τα στραγγίξετε καλά πριν τα βάλετε στη ζύμη
Πώς διατηρείται το κέικ με δαμάσκηνα;
Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες σκεπασμένο με καμπάνα κέικ ή στο ψυγείο για έως 5 ημέρες λόγω των φρέσκων φρούτων
Τι κάνω αν δεν έχω ζάχαρη βανίλιας;
Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 1 κουταλάκι του γλυκού υγρό εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κλασική βανιλίνη σε σκόνη
Άλλες Συνταγές:
H συνταγή είναι από το coolinarikaby Podravka
