Κέικ με μαστιχωτό Τσουρέκι

Το κέικ με πασχαλινό τσουρέκι είναι η πιο νόστιμη και δημιουργική λύση για να “μεταμορφώσετε” το τσουρέκι που περίσσεψε μετά τις γιορτές. Αντί να το αφήσετε να ξεραθεί, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε εκμέκ και πουτίγκα, συνδυάζοντας την μαστιχωτή υφή του τσουρεκιού με μια βελούδινη, σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής. Είναι ένα γλυκό που κερδίζει τις εντυπώσεις με την απλότητά του και την πλούσια, παραδοσιακή του γεύση.

Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:

Το μεγάλο μυστικό στην επιτυχία αυτού του κέικ με τσουρέκι είναι το ελαφρύ ψήσιμο των φετών στον φούρνο πριν από το σιρόπιασμα. Αυτό το σύντομο “θωράκισμα” στους 200°C επιτρέπει στο τσουρέκι να αποκτήσει μια τραγανή υφή και να μη λασπώσει όταν θα δεχτεί το σιρόπι και την κρέμα. Επιπλέον, το πέρασμα του μείγματος της κρέμας από σήτα (σουρωτήρι) πριν το τελικό βράσιμο εξασφαλίζει ότι η κρέμα ζαχαροπλαστικής θα είναι απόλυτα λεία, χωρίς κανέναν κόμπο από το corn flour ή τα αυγά.

Το συνηθισμένο λάθος:

Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι το σιρόπιασμα με καυτό σιρόπι πάνω σε καυτό τσουρέκι, κάτι που θα εξαφανίσει την υφή της ζύμης και θα την κάνει μια μάζα. Χρησιμοποιούμε πάντα χλιαρό σιρόπι. Επίσης, προσέξτε την θερμοκρασία του γάλακτος όταν το προσθέτετε στους κρόκους: αν το ρίξετε απότομα και είναι πολύ καυτό, θα “ψήσετε” τα αυγά και η κρέμα θα μυρίζει έντονα. Η προσθήκη πρέπει να γίνεται αργά και με συνεχές ανακάτευμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Ψήσιμο & Στήσιμο: 20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

Σιρόπι: Βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και την κανέλα για 3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό.

Βάση: Στρώνουμε φέτες τσουρέκι σε μια φόρμα και τις ψήνουμε στους 200°C μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Τις περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι.

Δείτε πως φτιάχνουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής εδώ και συνεχίστε παρακάτω

Σύνθεση: Απλώνουμε μια στρώση κρέμας πάνω από το σιροπιασμένο τσουρέκι.

Επαναλαμβάνουμε με δεύτερη στρώση τσουρεκιού (προαιρετικά ψημένου), σιροπιάζουμε και τελειώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Διακόσμηση: Θρυμματίζουμε λίγο τσουρέκι στο μπλέντερ και πασπαλίζουμε την κορυφή του γλυκού.

Συμβουλές:

* Η Ένταση: Αν το τσουρέκι σας είναι ήδη πολύ μυρωδάτο (με πολύ μαχλέπι), προτιμήστε μια απλή βανίλια στην κρέμα για να μην “μπερδευτούν” υπερβολικά τα αρώματα.

* Το Σερβίρισμα: Το γλυκό αυτό είναι καλύτερο αφού μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε να δέσει η κρέμα και να ενωθούν οι γεύσεις.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρέμα άνθους αραβοσίτου;

Ναι, για ευκολία μπορείτε, αλλά η σπιτική κρέμα με τους κρόκους δίνει πολύ πιο πλούσια και αυθεντική γεύση στο κέικ με πασχαλινό τσουρέκι.

Τι μπορώ να βάλω αντί για γλυκόζη;

Αν δεν έχετε γλυκόζη, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού στο σιρόπι για να μην κρυσταλλώσει.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακό Εκμέκ Κανταΐφι

Συνταγή για Πουτίγκα με Κρουασάν