Το Κέικ Πορτοκαλιού με Ολόκληρο Πορτοκάλι και Καστανή Ζάχαρη είναι μια αληθινή πανδαισία αρωμάτων που θα κάνει το σπίτι σας να μοσχομυρίσει από την πρώτη στιγμή που θα μπει στον φούρνο. Η μοναδικότητα αυτής της συνταγής κρύβεται στο γεγονός ότι αλέθουμε το φρούτο μαζί με τη φλούδα του, χαρίζοντας στο κέικ μια ασύγκριτη ένταση γεύσης και μια υπέροχη, υγρή και ζουμερή ψίχα. Η προσθήκη της καστανής ζάχαρης δίνει μια διακριτική νότα καραμέλας, ενώ οι σταγόνες σοκολάτας δημιουργούν τον απόλυτο, διαχρονικό συνδυασμό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το μεγάλο μυστικό για να πετύχετε τη μέγιστη γεύση χωρίς ίχνος πικρίλας κρύβεται στην επιλογή του πορτοκαλιού. Επειδή χρησιμοποιούμε ολόκληρο το φρούτο με τη φλούδα, φροντίστε το πορτοκάλι να είναι βιολογικό ή πολύ καλά πλυμένο και, κυρίως, να έχει λεπτή φλούδα. Η λευκή ψίχα (το εσωτερικό λευκό στρώμα) κάτω από τη φλούδα είναι αυτή που ευθύνεται για την πίκρα· επιλέγοντας πορτοκάλια με λεπτό δέρμα, εξασφαλίζετε μόνο τα πλούσια αιθέρια έλαια του ξύσματος που απογειώνουν το γλυκό.
Το συνηθισμένο λάθος:
Το πιο συχνό λάθος είναι η λάθος διαχείριση στις σταγόνες σοκολάτας. Αν ρίξετε τις σταγόνες απευθείας μέσα στον αραιό χυλό, το πιο πιθανό είναι ότι λόγω βάρους θα “κάτσουν” όλες στον πάτο της φόρμας κατά το ψήσιμο και θα κολλήσουν. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, ανακατέψτε τις σταγόνες σοκολάτας με μία κουταλιά από το αλεύρι της συνταγής πριν τις ρίξετε στο μείγμα, ή εναλλακτικά, προσθέστε τες στο τέλος, αφού έχετε βάλει τον πολτό πορτοκαλιού που θα έχει σφίξει ελαφρώς τον χυλό.
Δείτε παρακάτω την Εκτέλεση, τις Συμβουλές και τις Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Κέικ Πορτοκαλιού με Ολόκληρο Πορτοκάλι & Καστανή Ζάχαρη
Φτιάξτε ένα απίστευτα αρωματικό και υγρό κέικ πορτοκαλιού, αλέθοντας ολόκληρο το φρούτο με τη φλούδα του. Με καστανή ζάχαρη και σταγόνες σοκολάτας.
Ingredients
- (μεζούρα φλιτζάνι τσαγιού):
Υγρά & Ζάχαρη:
- 1 φλιτζάνι σπορέλαιο (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο),
- 1 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη,
- 4 αυγά,
- 1/2 φλιτζάνι γάλα.
Στερεά & Φρούτα:
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (γ.ο.χ.),
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ,
- 1 πορτοκάλι ολόκληρο (με τη φλούδα),
- 1 πορτοκάλι καθαρισμένο (χωρίς φλούδα),
- 60 γρ. σταγόνες σοκολάτας.
Instructions
1. Προετοιμασία Πορτοκαλιών: Πλένουμε πάρα πολύ καλά το πρώτο πορτοκάλι. Το κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια. Καθαρίζουμε το δεύτερο πορτοκάλι από τη φλούδα του. Βάζουμε και τα δύο πορτοκάλια στο μούλτι και τα αλέθουμε καλά μέχρι να γίνουν ένας ομοιόμορφος, απαλός πολτός.
2. Χτύπημα Βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ την καστανή ζάχαρη με το σπορέλαιο μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, περιμένοντας να απορροφηθεί το προηγούμενο πριν ρίξουμε το επόμενο.
3. Εναλλάξ Προσθήκη: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ξεκινάμε να προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα (λίγο αλεύρι - λίγο γάλα), ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να τελειώσουν.
4. Ενσωμάτωση Αρωματικών: Σταματάμε το μίξερ. Προσθέτουμε τον πολτό από τα πορτοκάλια και τις σταγόνες σοκολάτας. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή μαρίζ ώστε να απλωθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
5. Ψήσιμο: Αδειάζουμε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα για κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στις αντιστάσεις (πάνω-κάτω), για περίπου 55 λεπτά.
6. Ολοκλήρωση: Κάνουμε το τεστ με το μαχαίρι στο κέντρο του κέικ για να βεβαιωθούμε ότι βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε το κέικ να σταθεί 10 λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε σε σχάρα για να κρυώσει.
Συμβουλές:
* Υφή Κέικ: Η χρήση σπορέλαιου αντί για βούτυρο εξασφαλίζει ότι το κέικ σας θα παραμείνει απίστευτα αφράτο και μαλακό ακόμα και αφού κρυώσει, χωρίς να σφίξει στο ψυγείο.
* Έξτρα Γυαλάδα: Αν θέλετε, μόλις κρυώσει το κέικ, μπορείτε να περιχύσετε την επιφάνεια με ένα απλό γλάσο λευκής άχνης ζάχαρης ανακατεμένης με λίγες σταγόνες χυμό πορτοκαλιού.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή ζάχαρη;
Ναι, μπορείτε να βάλετε λευκή κρυσταλλική ζάχαρη στην ίδια ακριβώς ποσότητα. Η καστανή απλώς προσφέρει μια πιο βαθιά, γήινη γεύση και ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα στην ψίχα του κέικ.
Γιατί το κέικ μου έκατσε στο κέντρο αφού το έβγαλα;
Αυτό συμβαίνει συνήθως αν ανοίξετε την πόρτα του φούρνου πριν τα πρώτα 35-40 λεπτά του ψησίματος, ή αν το κέικ βγήκε νωρίτερα χωρίς να έχει ψηθεί καλά στο κέντρο του. Επειδή ο πολτός πορτοκαλιού προσθέτει αρκετή φυσική υγρασία, το κέικ χρειάζεται οπωσδήποτε τον χρόνο του για να σταθεροποιηθεί.
Άλλες Συνταγές:
Σιροπιαστή Πορτοκαλόπιτα με Γιαούρτι
Καλή Επιτυχία!
