Το Καραμελωμένο Χοιρινό Φιλέτο είναι μια εξαιρετική συνταγή, πολύ εύκολη, για το γιορτινό σας τραπέζι, και όχι μόνο, που θα αγαπήσετε απολύτως! Το μόνο που χρειάζεται είναι μια χούφτα βασικών συστατικών και περίπου 10 λεπτά προετοιμασίας . Η σημασία κρύβεται στις λεπτομέρειες ακόμα και για το πιο απλό φαγητό.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips




Συστατικά

Για το Κρέας & τη Μαρινάδα:

  • 1 – χοιρινό φιλέτο (περίπου 1 κιλό)
  • 3 φέτες – μπέικον
  • 1 κουτ. γλυκού – αλάτι
  • 1/2 κουτ. γλυκού – σκόνη τσίλι
  • 1/4 κουτ. γλυκού – πάπρικα
  • 1/4 κουτ. γλυκού – μαύρο πιπέρι
  • 1/4 κουτ. γλυκού – κύμινο
  • 1/2 κουτ. γλυκού – κανέλα

Για το Γλάσο (Καραμέλα):

  • 1/2 φλιτζάνι – καστανή ζάχαρη
  • 1 κουτ. σούπας μεγάλη – αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
  • 2 κουτ. σούπας – ξίδι μηλίτη
  • 1/4 κουτ. γλυκού – ξηρή μουστάρδα



Εκτέλεση

Α. Μαρινάρισμα Φιλέτου:

1. Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινού σε ένα ταψάκι.

2. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά (σκόνη τσίλι, πάπρικα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κανέλα) σε ένα μικρό μπολ και αλείψτε καλά τα φιλέτα από όλες τις πλευρές.

3. Σκεπάζετε με διαφανή μεμβράνη και αφήνετε στο ψυγείο να μαριναριστούν για περίπου 3 – 4 ώρες (ή όλο το βράδυ).



Β. Ψήσιμο & Γλάσο:

4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C .

5. Κόψτε κάθε λωρίδα μπέικον στο μισό και βάλτε τις λωρίδες πάνω από το χοιρινό φιλέτο.

6. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά .

7. Εν τω μεταξύ, βάλτε την καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το ξίδι μηλίτη και την ξηρή μουστάρδα σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 1 λεπτό ανακατεύοντας (αν χρειαστεί, προσθέστε 1-2 κουταλιές νερό για να γίνει γλάσο).

8. Βγάλτε το χοιρινό από τον φούρνο. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το χοιρινό και ξαναβάλτε το στον φούρνο.

9. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά ακόμα , μέχρι να καραμελώσει το γλάσο και να γίνει τραγανό το μπέικον.

Γ. Σερβίρισμα:

10. Όταν το βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε το να σταθεί για 4 – 5 λεπτά .

11. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε σε ροδέλες πάχους 1-2 εκ. και σερβίρετε. Συνοδεύεται τέλεια με ψητές πατάτες, πλούσια πράσινη σαλάτα και καλό κόκκινο κρασί.


Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Μαριναρίσματος: 3 – 4 ώρες

Χρόνος Ψησίματος: 55 λεπτά (40 λεπτά + 15 λεπτά)


Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Ζουμερό Φιλέτο

Μαρινάρισμα: Όσο περισσότερο μείνει το φιλέτο στη μαρινάδα μπαχαρικών , τόσο πιο βαθιά γεύση θα αποκτήσει. Η κανέλα και το κύμινο δίνουν μια ιδιαίτερη ανατολίτικη νότα που δένει τέλεια με τη γλύκα της καραμέλας.

Ψήσιμο: Το μπέικον λειτουργεί ως προστατευτική στρώση, διατηρώντας το χοιρινό φιλέτο ζουμερό κατά τη διάρκεια του πρώτου 40λέπτου.

Κοπή Ρολών: Το στάσιμο (4-5 λεπτά) μετά το ψήσιμο είναι κρίσιμο για να αναδιανεμηθούν οι χυμοί του κρέατος, διατηρώντας το πιο τρυφερό και ζουμερό στο εσωτερικό του.


Σχετικές Συνταγές

Μοσχαρίσια Στηθοπλευρά στη Γάστρα

Χοιρινό με Πορτοκάλι και Δεντρολίβανο

Κοτόπουλο με Γλυκόξινη Σάλτσα και Μέλι


ΠΗΓΗ: www.bigoven.com