Η συγκεκριμένη συνταγή για μους σοκολάτας αποτελεί μια ευχάριστη έκπληξη καθώς συνδυάζει την κλασική βελούδινη αίσθηση μιας μους με μια έξυπνη βάση παντεσπάνι που δεν χρειάζεται καν φούρνο. Η διαδικασία ψησίματος του παντεσπανιού στο τηγάνι μέσα σε τσέρκι είναι μια πρωτοποριακή μέθοδος που εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια δίνοντας ένα αποτέλεσμα εξαιρετικά αφράτο και ελαφρύ. Η καρδιά του γλυκού αποτελείται από μια πλούσια σαντιγί αρωματισμένη με κακάο η οποία δένει αρμονικά με τη βάση προσφέροντας μια ανάλαφρη υφή που λιώνει στο στόμα. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Μαγείρεμα: 10 λεπτά

Αναμονή: 2 ώρες

Υλικά:

200 γρ αλεύρι

2 κ σ κακάο

50 γρ ζάχαρη

1 βανίλια

150 γρ γάλα

5 γρ μπέικιν πάουντερ

300 ml κρέμα γάλακτος 33% (για τη μους)

80 γρ ζάχαρη άχνη

2 κ σ κακάο (για τη μους)

100 γρ μαύρης σοκολάτας

100 ml κρέμα γάλακτος 33% (για την επικάλυψη)

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:



1. Προετοιμασία βάσης στο τηγάνι:

Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι το μπέικιν και το κακάο για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά με το σύρμα Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά. Τοποθετούμε ένα τσέρκι σε τηγάνι αδειάζουμε μέσα το μείγμα σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 8-12 λεπτά σε μέτρια φωτιά Μόλις είναι έτοιμο αφαιρούμε το τσέρκι και κόβουμε το πάνω μέρος από το παντεσπάνι ώστε να είναι λείο. Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά



2. Παρασκευή μους και συναρμολόγηση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος τη ζάχαρη άχνη και το κακάο Χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να δημιουργηθεί μια σφιχτή σαντιγί. Ξαναβάζουμε το κρύο παντεσπάνι μέσα στο τσέρκι το οποίο έχουμε τυλίξει εσωτερικά με διάφανη μεμβράνη και απλώνουμε από πάνω τη σαντιγί Στρώνουμε την επιφάνεια καλά με μια σπάτουλα και τοποθετούμε στο ψυγείο.

3. Γκανάζ και τελείωμα:

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη σοκολάτα και τα 100 ml κρέμας γάλακτος. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα ανακατεύοντας συνεχώς Βγάζουμε το τσέρκι από το ψυγείο ξεφορμάρουμε με προσοχή και αφαιρούμε τη μεμβράνη.Ρίχνουμε από πάνω τη λιωμένη σοκολάτα στρώνουμε καλά και βάζουμε το γλυκό για 1 ώρα ακόμα στο ψυγείο να παγώσει.Τούρτα μους σοκολάτας με τρεις στρώσεις βάση από παντεσπάνι πλούσια σαντιγί κακάο και γυαλιστερή επικάλυψη λιωμένης μαύρης σοκολάτας

Συμβουλές:

Μυστικά για Τέλειο Λιώσιμο και Υφή: Όταν λιώνετε τη σοκολάτα για την επικάλυψη προσέξτε να μην έρθει σε βρασμό η κρέμα γάλακτος καθώς μπορεί να “κόψει” η γκανάζ και να χάσει τη γυαλάδα της.

Το παντεσπάνι στο τηγάνι: Φροντίστε η φωτιά να είναι όντως μέτρια προς χαμηλή για να ψηθεί το κέντρο χωρίς να καεί η βάση. Το σκέπασμα του τηγανιού είναι απαραίτητο για να ψηθεί ομοιόμορφα με τον ατμό.

Η θερμοκρασία: Μην απλώσετε ποτέ τη σαντιγί πάνω σε ζεστό παντεσπάνι γιατί θα λιώσει αμέσως και θα καταστραφεί η υφή της μους

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να το φτιάξω χωρίς τσέρκι;

Το τσέρκι βοηθάει στο να έχει το γλυκό καθαρές πλευρές και ύψος. Αν δεν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μικρή αποσπώμενη φόρμα κέικ ή να το στήσετε σε ένα μπολ σαν “μπολ γλυκού”.

Πώς θα κόψω το παντεσπάνι ομοιόμορφα;

Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πριονωτό μαχαίρι ψωμιού και κάντε απαλές κινήσεις οριζόντια. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αφαιρέσετε την “πέτσα” και να κολλήσει καλύτερα η μους.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Τούρτα Σοκολάτα

Συνταγές για Γρήγορη Μους

Καλή επιτυχία!!!

ΠΗΓΗ: Δείτε περισσότερες συνταγες εδώ