Δεν υπάρχει τίποτα πιο κλασικό και αγαπημένο από ένα κοτόπουλο στον φούρνο που σιγοψήνεται μαζί με πατάτες baby και γεμίζει το σπίτι αρώματα. Αυτή η συνταγή όμως έχει ένα μικρό μυστικό που την απογειώνει το ξινολάχανο στο εσωτερικό του και το αρωματικό βούτυρο κάτω από την πέτσα. Η χρήση της μαγιονέζας εξωτερικά δημιουργεί μια απίστευτα τραγανή και χρυσαφένια κρούστα ενώ ταυτόχρονα διατηρεί το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Είναι το ιδανικό πιάτο για το οικογενειακό τραπέζι που συνδυάζει την παράδοση με έξυπνες γαστρονομικές πινελιές.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κοτόπουλο στον Φούρνο με Πατάτες Baby
Ingredients
- 1 Κοτόπουλο (περίπου 1,7 κιλά)
- 1 κιλό Πατάτες baby
- 300 γρ. Ξινολάχανο
- 1 κεφάλι Σκόρδο
- 30 γρ. Βούτυρο (μαλακωμένο)
- 4-5 κ.σ. Μαγιονέζα (ή ηλιέλαιο/βούτυρο)
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Πάπρικα
Instructions
1. Προετοιμασία Πατάτας και Σάλτσας
Ξεκινάμε κόβοντας τις πατάτες baby αν είναι μεγάλες ή τις αφήνουμε ολόκληρες. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, πάπρικα) και 5 λιωμένες σκελίδες σκόρδο. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με άλλες 3-4 λιωμένες σκελίδες σκόρδο.
2. Μαρινάρισμα Πατάτας
Προσθέτουμε τη μισή από την πικάντικη μαγιονέζα στις πατάτες και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από το μείγμα των μπαχαρικών.
3. Γέμισμα και Άλειμμα Κοτόπουλου
Στεγνώνουμε πολύ καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Ανασηκώνουμε προσεκτικά το δέρμα στο στήθος και τοποθετούμε το βούτυρο με το σκόρδο από κάτω. Αλείφουμε όλο το κοτόπουλο εξωτερικά με την υπόλοιπη μαγιονέζα. Τοποθετούμε το ξινολάχανο στην κοιλιά του και δένουμε σφιχτά τα μπούτια με σπάγκο μαγειρικής.
4. Ψήσιμο
Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο κέντρο ενός ταψιού και μοιράζουμε τις πατάτες γύρω του Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 15 με 20 λεπτά. Ελέγχουμε αν είναι έτοιμο τρυπώντας με μια οδοντογλυφίδα Αν τα υγρά που τρέχουν είναι διαυγή το φαγητό μας είναι έτοιμο.
Tips για το Κοτόπουλο στον Φούρνο
Το Στέγνωμα: Το καλό στέγνωμα του κοτόπουλου είναι απαραίτητο για να γίνει η πέτσα τραγανή. Αν το κοτόπουλο έχει υγρασία εξωτερικά τότε θα βράσει αντί να ψηθεί σωστά.
Το Βούτυρο: Τοποθετώντας το βούτυρο με το σκόρδο κάτω από το δέρμα του στήθους εξασφαλίζετε ότι το πιο στεγνό μέρος του πουλερικού θα παραμείνει ζουμερό και αρωματικό μέχρι το τέλος του ψησίματος
Η Μαγιονέζα: Μην φοβάστε τη μαγιονέζα. Η λιπαρότητά της βοηθάει στο να αποκτήσει το κοτόπουλο ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα χωρίς να επηρεάζει αρνητικά τη γεύση. Αν όμως προτιμάτε μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ηλιέλαιο
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό λάχανο; Το ξινολάχανο δίνει μια ιδιαίτερη οξύτητα που ταιριάζει με το λίπος του κοτόπουλου. Αν βάλετε απλό λάχανο προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι για να πλησιάσετε τη γεύση.
Πώς θα γίνουν οι πατάτες τραγανές; Φροντίστε να μην καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Το ψήσιμο στον αέρα βοηθάει τις πατάτες baby να κάνουν μια ωραία κρούστα εξωτερικά ενώ παραμένουν μαλακές μέσα.
Τι κάνω αν το κοτόπουλο αρπάζει γρήγορα; Αν δείτε ότι η πέτσα παίρνει χρώμα πολύ νωρίς μπορείτε να καλύψετε χαλαρά το στήθος με λίγο αλουμινόχαρτο για το υπόλοιπο του χρόνου ψησίματος.
