Η Κοτόσουπα με πατάτες και καρότα είναι το απόλυτο “φάρμακο” της ελληνικής κουζίνας και το πιο ζεστό καλωσόρισμα για τις κρύες μέρες Είναι μια συνταγή γεμάτη θρεπτικά συστατικά, όπου το τρυφερό κοτόπουλο σιγοβράζει μαζί με φρέσκα λαχανικά και ρύζι, δημιουργώντας έναν πλούσιο ζωμό Η προσθήκη του κουρκουμά δίνει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα και έξτρα αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ το κλασικό αυγολέμονο δένει όλα τα υλικά σε μια βελούδινη υφή που χαϊδεύει τον ουρανίσκο

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 4 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Βράσιμο: 45-50 λεπτά συνολικά

Υλικά:

  • Κρέας: 2 μπούτια κοτόπουλου
  • Λαχανικά: 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), 2 μέτριες πατάτες (σε κύβους), 2 μέτρια καρότα (σε ροδέλες)
  • Ζυμαρικά/Ρύζι: 2 κ.σ. ρύζι γλασέ ή καρολίνα
  • Υγρά: 900 ml ζωμός κοτόπουλου, 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Μπαχαρικά: Αλάτι, πιπέρι, 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
  • Αυγολέμονο: 1 μεγάλο αυγό, χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι


Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Κοτόπουλου:

Βράζουμε το κοτόπουλο σε αρκετό νερό μέχρι να μισοψηθεί Το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το ξεψαχνίζουμε σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας πέτσες και κόκκαλα Κρατάμε 900 ml από τον ζωμό του

2. Σοτάρισμα Λαχανικών:

Σε μια καθαρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και αχνίζουμε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς



3. Βράσιμο Σούπας:

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ξεψαχνισμένο κρέας, το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και τον κουρκουμά Περιχύνουμε με τα 900 ml του ζωμού και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά

4. Αυγολέμονο:

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με τον χυμό λεμονιού και προσθέτουμε αργά μερικές κουταλιές από τον καυτό ζωμό της σούπας ανακατεύοντας συνεχώς Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, ανακινούμε καλά το σκεύος και το τοποθετούμε ξανά στην εστία (με σβηστή φωτιά) για ένα λεπτό

Συμβουλές:

Για το αυγολέμονο: Για να μην σας “κόψει” το αυγό στο αυγολέμονο, φροντίστε να προσθέτετε τον ζωμό στο μείγμα αυγού-λεμονιού πολύ αργά (με ροή κλωστής), ώστε να εξισωθεί σταδιακά η θερμοκρασία

Καθάρισμα Ζωμού: Όταν βράζετε το κοτόπουλο στην αρχή, μην ξεχάσετε να ξαφρίσετε το νερό με μια τρυπητή κουτάλα για να έχετε έναν διαυγή και καθαρό ζωμό για τη σούπα σας

Κουρκουμάς: Πέρα από το χρώμα, ο κουρκουμάς χρειάζεται λίγο μαύρο πιπέρι (που ήδη έχει η συνταγή) για να απορροφηθεί καλύτερα από τον οργανισμό η κουρκουμίνη του

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να βάλω κριθαράκι αντί για ρύζι;

Ναι, η κοτόσουπα γίνεται υπέροχη και με ψιλό κριθαράκι ή φιδέ, απλά προσέξτε τον χρόνο βρασμού καθώς τα ζυμαρικά γίνονται πιο γρήγορα από το ρύζι

Πώς θα γίνει η σούπα πιο πηχτή;

Αν προτιμάτε τη σούπα σας πιο παχύρρευστη, μπορείτε να λιώσετε 2-3 κομμάτια από τις βρασμένες πατάτες με ένα πιρούνι και να τις ανακατέψετε ξανά στον ζωμό

Άλλες Συνταγές: