Δείτε Επίσης: Ανατολίτικο Γλυκό με σιρόπι καραμέλας | Γλυκό με σοκολάτα και καραμέλα…ακαταμάχητη γεύση
Η Κρέμα Μήλου με Καραμέλα είναι ένα δροσερό, ελαφρύ και πολύ αρωματικό γλυκό ψυγείου, ιδανικό για όλες τις εποχές. Η βελούδινη υφή της κρέμας, που φτιάχνεται με φρέσκα μήλα , συνδυάζεται μοναδικά με την πλούσια και παχιά σάλτσα καραμέλας που φτιάχνουμε εύκολα στο σπίτι. Είναι μια συνταγή που αναδεικνύει τη γλυκόξινη γεύση του μήλου και αποτελεί μια υγιεινή εναλλακτική στα συνηθισμένα γλυκά. Ακολουθήστε τα βήματα για να φτιάξετε την πιο αφράτη Κρέμα Μήλου με Καραμέλα !
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για την Κρέμα Μήλου
- Μήλα (π.χ. κόκκινα ή πράσινα) – 2 μεσαία (κομμένα σε χοντρές φέτες)
- Γάλα πλήρες – 1 λίτρο
- Κορν φλάουρ – 10 κσ (κουταλιές της σούπας)
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – 3 κσ
- Ζάχαρη – 1/4 φλιτζάνι
- Νερό – 1/2 φλιτζάνι (περίπου 120 ml, για τη διάλυση των στερεών)
Για την Καραμέλα
- Ζάχαρη – 1 φλιτζάνι
- Βούτυρο – 45 γραμμάρια (περίπου 3 κσ)
- Κορν φλάουρ – 1 κσ
- Νερό – 1/2 ποτήρι (για τη διάλυση του κορν φλάουρ)
Εκτέλεση Συνταγής
Αναλυτικά τα βήματα:
Μέρος 1ο: Η Κρέμα Μήλου
1. Χτύπημα Μίγματος: Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε τα 3/4 του γάλακτος , τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και τις φέτες μήλου. Χτυπάμε για ένα λεπτό μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ομοιογενές.
2. Πήξη: Αδειάζουμε το μείγμα σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο 1/4 γάλακτος . Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για να πήξει σε κρέμα. Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει έντονα, απλώς να κοχλάσει ελαφρά και να πήξει.
3. Ψύξη: Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, κατεβάζουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ ή σε ατομικά μπολάκια. Την αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά εκτός ψυγείου, ενώ την σκεπάζουμε με μία μεμβράνη να εφάπτεται της κρέμας, για να μην σχηματιστεί κρούστα. Στη συνέχεια, τη βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα .
Μέρος 2ο: Η Καραμέλα
4. Καραμελοποίηση Ζάχαρης: Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά . Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει υγρή καραμέλα με χρυσαφένιο χρώμα.
5. Προσθήκη Βουτύρου: Προσθέτουμε το βούτυρο στην καραμέλα και ανακατεύουμε να λιώσει και να ενσωματωθεί.
6. Πήξη Καραμέλας: Διαλύουμε το 1 κσ κορν φλάουρ στο μισό ποτήρι νερό . Ρίχνουμε το διάλυμα μέσα στην καραμέλα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρουμε μία παχιά σάλτσα καραμέλας (αυτό θα δώσει την υφή που θέλουμε). Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Μέρος 3ο: Σύνθεση
7. Ολοκλήρωση: Βγάζουμε από το ψυγείο την Κρέμα Μήλου με Καραμέλα και αδειάζουμε και στρώνουμε από πάνω την παχύρρευστη καραμέλα, φροντίζοντας να καλύψει όλη την επιφάνεια. Βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Καλή Απόλαυση!
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας και Ψύξης
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος (κρέμα & καραμέλα): 15 λεπτά
Χρόνος Ψύξης: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 2 ώρες
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μυστικά για την τέλεια κρέμα και καραμέλα
Σάλτσα Καραμέλας: Η χρήση κορν φλάουρ στη σάλτσα καραμέλας είναι το μυστικό για να γίνει παχιά και να μην στερεοποιηθεί εντελώς μόλις κρυώσει, παραμένοντας βελούδινη πάνω από την κρέμα.
Το Μυστικό του Μήλου: Για πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κγ κανέλα μαζί με τα μήλα στο μπλέντερ. Η κανέλα ταιριάζει υπέροχα με το μήλο και την καραμέλα.
Αποφυγή Κρούστας: Η μεμβράνη που εφάπτεται στην κρέμα κατά την ψύξη είναι απαραίτητη για να μην δημιουργηθεί η ανεπιθύμητη «πέτσα» στην επιφάνεια.
Χρόνος Ψύξης: Μην βιαστείτε. Η Κρέμα Μήλου με Καραμέλα είναι καλύτερη όταν είναι πολύ κρύα και έχει δέσει. Η αναμονή στη φάση 3 είναι κρίσιμη.
Σχετικές Συνταγές
Εύκολο Γλυκό Ψυγείου με Μπισκότα και Κρέμα
Δείτε το βίντεο της Συνταγής εδώ
