Tριφτή τούρτα με βελούδινη κρέμα

Δείτε Επίαης: Στριφτή νηστίσιμη τυρόπιτα της γιαγιάς – Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! | Τούρτα Κέικ Μόκα ψυγείου…υπέροχο, αγαπημένο, εύκολο

Η τριφτή τούρτα με βελούδινη κρέμα είναι ένα γλύκισμα που συνδυάζει με μοναδικό τρόπο την τραγανή υφή μιας χειροποίητης ζύμης με την απαλή αίσθηση μιας κλασικής κρέμας αρωματισμένης με φρέσκο λεμόνι. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής κρύβεται στην τεχνική του τριμματος όπου το βούτυρο αναμειγνύεται με το αλεύρι και τη ζάχαρη δημιουργώντας χοντρά ψίχουλα που κατά το ψήσιμο μεταμορφώνονται σε μια απολαυστική κρούστα. Η κρέμα από την άλλη πλευρά αρωματίζεται φυσικά από τη φλούδα του λεμονιού προσφέροντας μια δροσερή οξύτητα που εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα της βάσης. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Ψήσιμο: 40 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία του τριφτού μείγματος:

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι τη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν χοντρά τρίμματα

Σπάμε μέσα το αυγό προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ελαφρά με τα δάχτυλα χωρίς να ομογενοποιήσουμε πλήρως τη ζύμη Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για λίγη ώρα

2. Παρασκευή της κρέμας:

Ζεσταίνουμε το γάλα με τη φλούδα λεμονιού μέχρι το σημείο βρασμού και το αποσύρουμε. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη για 2 με 3 λεπτά και προσθέτουμε το αλεύρι.

Αφαιρούμε τις φλούδες από το γάλα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς.

Επιστρέφουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να έχουμε μια πηχτή κρέμα.

Την αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη

3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο:

Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ και στρώνουμε χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε το μισό τριφτό μείγμα στη βάση και το πατάμε ελαφρά με τις παλάμες μας. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα

αφήνοντας ένα εκατοστό από τα τοιχώματα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο τρίμμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά και μόλις κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Για να πετύχετε την απόλυτη βελούδινη υφή στην κρέμα φροντίστε να την ανακατεύετε ασταμάτητα μόλις την επαναφέρετε στη φωτιά ώστε να μην σβολιάσει και να παραμείνει λεία κάτω από το τραγανό τρίμμα

Κρύο Βούτυρο: Χρησιμοποιήστε το βούτυρο απευθείας από το ψυγείο για να δημιουργήσετε τα τρίμματα Αυτό εξασφαλίζει πως η ζύμη θα παραμείνει τριφτή και δεν θα γίνει μια ενιαία μάζα

Προσοχή στα Τοιχώματα: Αφήνοντας το κενό του ενός εκατοστού περιμετρικά στην κρέμα βοηθάτε το πάνω και το κάτω τρίμμα να ενωθούν κατά το ψήσιμο εγκλωβίζοντας την κρέμα στο εσωτερικό

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κορν φλάουρ αντί για αλεύρι στην κρέμα;

Ναι μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με την ίδια ποσότητα κορν φλάουρ για μια ακόμα πιο απαλή και διάφανη υφή στην κρέμα σας

Πώς θα καταλάβω ότι ψήθηκε σωστά;

Η επιφάνεια της τούρτας πρέπει να πάρει ένα ωραίο χρυσό-καστανό χρώμα και τα τρίμματα να φαίνονται στεγνά και τραγανά

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κλασική Πάστα Φλώρα

Συνταγές για Τριφτή Μηλόπιτα

Δείτε Επίαης: Στριφτή νηστίσιμη τυρόπιτα της γιαγιάς – Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! | Τούρτα Κέικ Μόκα ψυγείου…υπέροχο, αγαπημένο, εύκολο

Καλή Επιτυχία