Το Μανταρινάτο Χανίων είναι ένα εξαιρετικά αρωματικό παραδοσιακό γλυκό της Κρήτης που φτιάχνεται με τις φλούδες του μανταρινιού και ενώνεται με ασπρισμένη αμυγδαλόψιχα! Το αποτέλεσμα είναι μικρές, πλούσιες σε γεύση μπάλες που θυμίζουν γλυκό του κουταλιού σε μορφή τρούφας!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μανταρινάτο Χανίων (Γλυκό με Αμύγδαλο)
Το παραδοσιακό Μανταρινάτο Χανίων σε μορφή τρούφας! Φτιάξτε αυτό το αρωματικό γλυκό με φλούδες μανταρινιού και ασπρισμένο αμύγδαλο! Διατηρείται στο ψυγείο για 2 εβδομάδες!
Ingredients
- Για το Γλυκό
- 1 κιλό - Φλούδα Μανταρινιών
- 3/4 κιλού - Αμυγδαλόψιχα (ασπρισμένη και ψιλοκομμένη)
- 1 κιλό - Ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι τσαγιού - Νερό
Instructions
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τις φλούδες από το 1 κιλό μανταρίνια, τη ζάχαρη (1 κιλό) και ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό. Τα βράζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Στραγγίζουμε τις φλούδες από το σιρόπι τους (κρατάμε λίγο σιρόπι αν χρειαστεί για το μέλλον σαν γλυκό κουταλιού) και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένας παχύρρευστος και ομοιογενής πολτός.
Ενώνουμε τον πολτό από τα μανταρίνια με την ψιλοκομμένη ασπρισμένη αμυγδαλόψιχα (3/4 του κιλού). Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι ή με το χέρι μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα που να είναι ομοιογενές και να πλάθεται στο χέρι σας εύκολα (να είναι σαν ζύμη).
Πλάθουμε μικρές μπάλες (όπως τις τρούφες) και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο ή πιατέλα. Τις αφήνουμε να παγώσουν και να σφίξουν για δύο με τρεις ώρες στο ψυγείο πριν τις σερβίρουμε. Διατηρούνται σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς και στο ψυγείο για περίπου 2 εβδομάδες! Καλό Βράδυ σε όλους!
Η Συνταγή είναι της Roza Roza
Tips για το Μανταρινάτο Χανίων
Φλούδες: Για να μην είναι οι φλούδες πικρές, είναι καλό να τις έχουμε βράσει σε σκέτο νερό για λίγα λεπτά και να τις στραγγίξουμε πριν το βράσιμο με τη ζάχαρη (παρόμοια με το γλυκό του κουταλιού).
Αμύγδαλο: Το ασπρισμένο αμύγδαλο (χωρίς τη φλούδα) είναι απαραίτητο για να έχει το γλυκό καθαρό χρώμα και γεύση.
Σιρόπι: Αν το μείγμα δεν πλάθεται εύκολα ή είναι πολύ σφιχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το σιρόπι που κρατήσατε από το βράσιμο μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
