Μαύρα φασόλια: Μια εκρηκτική «βόμβα υγείας»

Η σαλάτα με μαύρα φασόλια είναι ένας πραγματικός θησαυρός της ελληνικής γης καθώς τα μαύρα φασόλια Πρεσπών ή Καστοριάς φημίζονται για την εξαιρετική τους ποιότητα και την ιδιαίτερη γήινη γεύση τους. Αυτή η σαλάτα δεν είναι απλώς ένα συνοδευτικό αλλά ένα πλήρες και δυναμωτικό γεύμα που συνδυάζει τις φυτικές ίνες των οσπρίων με την πρωτεΐνη του αυγού και τα αντιοξειδωτικά του σκόρδου και του μαϊντανού. Η προσθήκη του κύμινου και του καγιέν δίνει μια διακριτική ένταση και ένα άρωμα που απογειώνει το πιάτο κάνοντάς το ιδανικό για όσους αναζητούν μια υγιεινή εναλλακτική στη διατροφή τους χωρίς να θυσιάζουν τη νοστιμιά. Το ελαφρύ σπάσιμο των φασολιών κατά το ανακάτεμα επιτρέπει στη σάλτσα του λεμονιού και του ελαιολάδου να εισχωρήσει στην καρδιά τους δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα απίστευτα μελωμένο και γευστικό

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ).

Χρόνοι Παρασκευής:

Μούλιασμα: Αποβραδίς

Βράσιμο: 5 – 8 λεπτά (μετά την προετοιμασία)

Συστατικά:

Οδηγίες με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία και βράσιμο:

Ξεκινάμε μουσκεύοντας τα μαύρα φασόλια σε άφθονο νερό από το προηγούμενο βράδυ ώστε να μαλακώσουν. Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα καλύπτοντάς τα με φρέσκο νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά να μην διαλυθούν (συνήθως χρειάζονται λίγα λεπτά αν έχουν μουλιάσει σωστά)

2. Αρωμάτισμα και ανακάτεμα:

Μόλις τα φασόλια είναι έτοιμα τα αποστραγγίζουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ενόσω είναι ακόμα ζεστά προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού το ελαιόλαδο το κύμινο το κόκκινο πιπέρι το πολτοποιημένο σκόρδο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε με προσοχή πιέζοντας ελαφρώς με το κουτάλι ώστε κάποια φασόλια να σπάσουν και να δέσουν με τα υγρά της σαλάτας

3. Σερβίρισμα:

Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια όμορφη πιατέλα και τοποθετούμε γύρω γύρω τις σφήνες από τα βρασμένα αυγά (κάθε αυγό κομμένο σε 6 κομμάτια). Πριν σερβίρουμε ραντίζουμε με λίγο επιπλέον ωμό ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα και χρώμα

Συμβουλές:

Τέλειο Λιώσιμο: Αν θέλετε η σαλάτα σας να έχει πιο κρεμώδη υφή μπορείτε να λιώσετε μια μικρή ποσότητα φασολιών με ένα πιρούνι πριν τα ανακατέψετε με τα υπόλοιπα ώστε να δημιουργηθεί μια φυσική σάλτσα

Ένταση Σκόρδου: Για πιο ήπια γεύση μπορείτε να σοτάρετε ελαφρώς το σκόρδο στο ελαιόλαδο πριν το προσθέσετε στη σαλάτα αντί να το βάλετε ωμό

Φρέσκα Μυρωδικά: Μην τσιγκουνευτείτε τον μαϊντανό καθώς η δροσιά του εξισορροπεί τέλεια τη “βαριά” γεύση του κύμινου και των φασολιών

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαύρα φασόλια κονσέρβας;

Ναι μπορείτε για μια πιο γρήγορη εκδοχή Φροντίστε μόνο να τα ξεπλύνετε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε για να φύγει το περιττό αλάτι και τα συντηρητικά

Πόσο διατηρείται στο ψυγείο;

Η σαλάτα διατηρείται εξαιρετικά για 2-3 ημέρες στο ψυγείο Μάλιστα την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμη καθώς τα φασόλια έχουν απορροφήσει όλα τα αρώματα της μαρινάδας

Άλλες Συνταγές:

Περισσότερα… Μαύρα φασόλια: Μια εκρηκτική «βόμβα υγείας»