Μετάβαση στην Συνταγή



Ήρθε η ώρα για το πιο αγαπημένο γλυκό των εορτών! Αυτή η συνταγή για Μελομακάρονα συνδυάζει την ιδανική υφή –τραγανά απ’ έξω και τέλεια μελωμένα στο εσωτερικό– με τα μεθυστικά αρώματα του πορτοκαλιού, του γαρύφαλλου και του μελιού.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐

Μελομακάρονα Ζουμερά και Τραγανά

Πιατέλα με μελωμένα μελομακάρονα πασπαλισμένα με μπόλικο τριμμένο καρύδι.

Φτιάξτε τα απόλυτα χριστουγεννιάτικα μελομακάρονα! Μια συνταγή για ζουμερά και ταυτόχρονα τραγανά μελομακάρονα με σιμιγδάλι, αρωματισμένα με πορτοκάλι και κανέλα.

Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour

Ingredients

  • 125 ml - Ηλιέλαιο
  • 125 ml - Ελαιόλαδο
  • 350 γρ. - Σιμιγδάλι ψιλό
  • 380 γρ. - Αλεύρι γ.ο.χ. (κοσκινισμένο)
  • 60 γρ. - Ζάχαρη
  • 20 ml - Κονιάκ ή μαύρο ρούμι
  • 125 ml - Φυσικό χυμό πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. - Ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κ.γ. - Σόδα φαγητού
  • 1 κ.γ. - Κανέλα & 1/2 κ.γ. Γαρύφαλλο

Για το Σιρόπι:

  • 150 γρ. - Μέλι
  • 250 γρ. - Ζάχαρη
  • 250 ml - Νερό
  • 1 τεμ. - Ξυλάκι κανέλας
  • Φλούδα από μισό λεμόνι

Instructions

  • Σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Μετράμε 5 λεπτά από το σημείο βρασμού, αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
  • Προετοιμασία Ζύμης: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι (στερεά). Σε άλλο μπολ χτυπάμε με το σύρμα τη ζάχαρη με το λάδι (ελαιόλαδο και ηλιέλαιο) και προσθέτουμε το κονιάκ, το ξύσμα και τα μπαχαρικά.
  • Διάλυση Σόδας: Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού (προσοχή, θα αφρίσει!) και τον ρίχνουμε στο μείγμα των υγρών.
  • Ολοκλήρωση Ζύμης: Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά. Ανακατεύουμε απαλά ίσα ίσα να ενσωματωθούν. Προσοχή: Δεν ζυμώνουμε πολύ για να μην βγάλει η ζύμη το λάδι της.
  • Πλάσιμο: Πλάθουμε μελομακάρονα των 30 γρ. το καθένα και τα τοποθετούμε σε ρηχό ταψί.
  • Ψήσιμο: Ψήνουμε στους 180°C (πάνω-κάτω αντιστάσεις) για περίπου 30 λεπτά.
  • Σιρόπιασμα: Σιροπιάζουμε τα ζεστά μελομακάρονα με το ζεστό (όχι καυτό) σιρόπι. Τα αφήνουμε στο ταψί μέχρι να "πιουν" όλο το υγρό.
  • Στόλισμα: Ζεσταίνουμε λίγο μέλι για να αραιώσει, αλείφουμε τα μελομακάρονα με πινέλο και πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο καρύδι.

    • Η Συνταγή είναι της κας Αυγή Μούρτζου

    Έκανες αυτή την συνταγή;

    Βαθμολόγησε με τα αστέρια και μοιράσου την συνταγή

    © Αυγή Μούρτζου
    Cuisine: Ελληνική / Category: Χριστουγενιάτικα


    Tips για Τέλεια Μελομακάρονα

    Όχι πολύ ζύμωμα: Αυτό είναι το πιο σημαντικό μυστικό. Αν ζυμώσετε πολύ, το λάδι θα διαχωριστεί και τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά αντί για τραγανά.

    Κοσκίνισμα Αλευριού: Το κοσκίνισμα βοηθάει το αλεύρι να αεριστεί, κάνοντας το τελικό γλυκό πιο ανάλαφρο στην υφή.

    Το μέλωμα: Το άλειμμα με επιπλέον μέλι στο τέλος, πριν το καρύδι, δίνει αυτή την υπέροχη γυαλάδα και βοηθάει το καρύδι να “κολλήσει” σταθερά πάνω στο γλυκό.

    Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:               

    Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

    Γιατί βάζουμε δύο είδη λαδιού; Το ελαιόλαδο δίνει την παραδοσιακή γεύση και το άρωμα, ενώ το ηλιέλαιο κάνει τα μελομακάρονα πιο ελαφριά και τραγανά.

    Πώς θα ξέρω αν σιροπιάστηκαν σωστά; Αν ακολουθήσετε τον κανόνα “ζεστό μελομακάρονο – ζεστό σιρόπι”, η απορρόφηση γίνεται ομοιόμορφα. Αν τα θέλετε πιο μαλακά, αφήστε τα περισσότερη ώρα στο ταψί με το σιρόπι.

    Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο ποτό; Ναι, το μαύρο ρούμι δίνει έναν πιο ιδιαίτερο, εξωτικό χαρακτήρα, αλλά το κονιάκ παραμένει η κλασική επιλογή που ταιριάζει απόλυτα με την κανέλα.