Πολλές φορές οι τηγανητές πίτες απορροφούν πολύ λάδι ή η ζύμη βγαίνει σκληρή και δεν “τραβιέται” εύκολα, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το λάδωμα των χεριών κατά το πλάσιμο και τη σωστή θερμοκρασία στο τηγάνι Αυτές οι Τραβηχτές Μάνης είναι η ιδανική λύση για ένα πλούσιο παραδοσιακό πρωινό ή έναν γρήγορο μεζέ που μυρίζει χωριό, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για την απλότητα και την αέρινη υφή του.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιείτε αλεύρι για το άνοιγμα αλλά λάδι επιτρέπει στη ζύμη να παραμείνει ελαστική και να μην καεί το περιττό αλεύρι μέσα στο τηγάνι. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το τράβηγμα των άκρων, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου οι Τραβηχτές Μάνης αποκτούν την κλασική τους εμφάνιση με τις τραγανές γωνίες
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να τηγανίζετε σε χλιαρό λάδι, κάτι που θα κάνει τις Τραβηχτές Μάνης να “ρουφήξουν” όλο το λίπος και να βαρύνουν Επίσης, αν δεν αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει αρκετά, οι πίτες θα βγουν σφιχτές και χωρίς τις απαραίτητες φουσκάλες Προσέξτε το νερό· αν είναι καυτό αντί για χλιαρό, θα κάψετε τη μαγιά και το ζυμάρι δεν θα ανέβει ποτέ
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Χρόνοι Παρασκευής:
Αναμονή: 1 ώρα
Τηγάνισμα: 15 – 20 λεπτά
Υλικά:
2 φακελάκια Μαγιά ξηρή
2 ποτήρια Νερό χλιαρό
1/2 ποτήρι Λάδι (για τη ζύμη)
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Ζάχαρη
Ελαιόλαδο ή Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Μέλι και καρύδια ή Τυρί τριμμένο (για το σερβίρισμα)
Εκτέλεση:
1. Ζύμωμα: Σε μια λεκάνη αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το χλιαρό νερό, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Πλάθουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
2. Ξεκούραση: Σκεπάζουμε τη λεκάνη και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο
3. Μπαλάκια: Αλείφουμε τα χέρια μας με λάδι, ζυμώνουμε ελαφρά για να φύγει ο αέρας και χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια. Τα τοποθετούμε σε δίσκο και τα διατηρούμε σκεπασμένα.
4. Άνοιγμα: Παίρνουμε ένα μπαλάκι, το πατάμε στην παλάμη μας να γίνει δίσκος και τραβάμε προσεκτικά με τα δάχτυλα από τις δύο μεριές ώστε να πάρει οβάλ σχήμα.
5. Τηγάνισμα: Ρίχνουμε τις πίτες σε καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
6. Στράγγισμα & Σερβίρισμα: Τις βγάζουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί Σερβίρουμε όσο είναι ζεστές με μέλι και καρύδια ή με τριμμένο τυρί.
Συμβουλές:
* Αφράτη Ζύμη: Αν έχετε χρόνο, αφήστε τα μπαλάκια να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα ανοίξετε· έτσι οι Τραβηχτές Μάνης θα γίνουν ακόμα πιο αέρινες.
* Σωστό Τηγάνισμα: Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και πανιάσει το ζυμάρι.
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να τις ψήσω στο φούρνο;
Οι παραδοσιακές Τραβηχτές Μάνης γίνονται στο τηγάνι. Στον φούρνο θα θυμίζουν περισσότερο ψωμάκια και θα χάσουν την τραγανή τους κρούστα.
Πόση ώρα διατηρούνται;
Είναι καλύτερες όταν καταναλώνονται αμέσως Αν περισσέψουν, μπορείτε να τις ζεστάνετε ελαφρά, αλλά θα χάσουν λίγη από την αρχική τους τραγανότητα.
