Το Μελωμένο Γιουβέτσι με Κεφτέδες είναι ένα κλασικό ελληνικό φαγητό του φούρνου, γεμάτο αρώματα και πλούσια γεύση. Οι ζουμεροί, σπιτικοί κεφτέδες με ούζο και κύμινο, μαγειρεμένοι σε φρέσκια σάλτσα ντομάτας, συνδυάζονται με το σπυρωτό κριθαράκι , δημιουργώντας ένα πιάτο που λιώνει στο στόμα. Το μυστικό για να μείνει το κριθαράκι σπυρωτό και να μελώσει το γιουβέτσι, είναι το γρήγορο σοτάρισμά του πριν μπει στο ταψί.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για τους Κεφτέδες
- Κιμάς μοσχαρίσιος – 750 γρ.
- Κρεμμύδια (τριμμένα) – 2 τεμάχια
- Ψωμί (μούλιασμένο και στυμμένο) – 2 φέτες
- Σκόρδο (ψιλοκομμένες σκελίδες) – 2-3 τεμάχια
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Ρίγανη – (για γεύση)
- Κύμινο – (για γεύση)
- Ούζο – Λίγο (1 κ.σ.)
- Αλάτι και πιπέρι
- Λάδι (για το τηγάνισμα των κεφτέδων)
Για τη Σάλτσα
- Φρέσκες ντομάτες (πολτοποιημένες) – Περίπου 1 κιλό
- Πελτές ντομάτας – 1-2 κσ (κουταλιές της σούπας)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη
Για το Κριθαράκι
- Κριθαράκι χοντρό – 250 γρ.
- Ελαιόλαδο (για το σοτάρισμα)
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση Συνταγής
Κεφτέδες και Σάλτσα
1. Προετοιμασία Κεφτέδων: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με τα τριμμένα κρεμμύδια, το ψωμί, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το κύμινο, το ούζο, το αλάτι και το πιπέρι. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
2. Τηγάνισμα: Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα. Τους βγάζουμε και τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
3. Σάλτσα: Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φρέσκες ντομάτες, τον πελτέ, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά. Προσοχή: Πρέπει να είναι αρκετά αραιή, καθώς θα απορροφηθεί από το κριθαράκι.
4. Μαγείρεμα: Αφού έχουμε τηγανίσει τους κεφτέδες, τους ρίχνουμε στη σάλτσα που βράζει. Τους αφήνουμε να πάρουν μια βράση για 5 λεπτά.
Κριθαράκι και Ψήσιμο
1. Σοτάρισμα Κριθαρακιού: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα . Έτσι μένει σπυρωτό και δεν λασπώνει.
2. Συναρμολόγηση στο Ταψί: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C . Σε ένα ταψί, προσθέτουμε τους κεφτέδες με τη σάλτσα.
3. Προσθήκη Υγρών: Ρίχνουμε το σοταρισμένο κριθαράκι στο ταψί και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε ζεστό νερό (ή ζωμό) μέχρι να σκεπαστεί το κριθαράκι (περίπου 1 δάχτυλο πάνω από το κριθαράκι).
4. Ψήσιμο: Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45-60 λεπτά , ή μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να μελώσει το φαγητό. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο ακόμα ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Δοκιμάστε κι άλλες συνταγές για γιουβέτσι.
Αναλυτικοί χρόνοι
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 35 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 – 60 λεπτά (στους 180°C)
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μυστικά για το πιο μελωμένο Γιουβέτσι
Σοτάρισμα Κριθαριού: Το σοτάρισμα του κριθαριού είναι το κλειδί για να μείνει σπυρωτό και να μη λασπώσει στο φούρνο. Θυμίζει τη διαδικασία του ριζότο.
Προσθήκη Υγρών: Προσθέστε ζεστό νερό (ή ζωμό) σταδιακά. Ελέγξτε το φαγητό στα μισά του ψησίματος. Αν το κριθαράκι έχει πιει όλα τα υγρά και δεν έχει μαλακώσει, προσθέστε λίγο ακόμα ζεστό νερό (ή ζωμό) για να συνεχίσει το μαγείρεμα και να μελώσει το Γιουβέτσι με Κεφτέδες .
Η Γεύση: Το ούζο στους κεφτέδες δίνει ένα απίστευτο, διακριτικό άρωμα. Αν δεν το θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λευκό κρασί ή ξύδι στη μαρινάδα.
Μέλωμα: Όταν βγει από τον φούρνο, το γιουβέτσι πρέπει να έχει ακόμα λίγο ζουμί. Σκεπάστε το ταψί για 10 λεπτά με αλουμινόχαρτο και μια πετσέτα. Έτσι, το κριθαράκι θα “τραβήξει” τα τελευταία υγρά και θα μελώσει τέλεια.
Χρήσιμα Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σχετικές Συνταγές
Σουτζουκάκια Σμυρναίικα με Πιλάφι
Μοσχαράκι Κοκκινιστό με Μακαρόνια
H συνταγή/φωτό είναι της κας Σούλα Λεβέντη ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
