Αυτή η συνταγή για κεφτεδάκια κοτόπουλου είναι πρωτότυπη και δεν περιέχει ψωμί, γεγονός που την κάνει πιο ελαφριά. Το μυστικό για τα απίστευτα αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια κρύβεται στο σιμιγδάλι που προσθέτει όγκο και στο γιαούρτι που διατηρεί την υγρασία τους. Ιδανικά για να τα συνοδεύσετε με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κεφτεδάκια χωρίς ψωμί!
Φτιάξτε πεντανόστιμα και απίστευτα ζουμερά κεφτεδάκια κοτόπουλου χωρίς ψωμί ! Το μυστικό είναι η προσθήκη σιμιγδαλιού , λαδιού και γιαουρτιού . Μια γρήγορη και εύκολη συνταγή για όλη την οικογένεια.
Ingredients
- 1 κιλό κιμάς από μπούτι κοτόπουλου
- 2 κρεμμύδια τριμμένα ή ψιλοκομμένα
- 1–2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
- 1 κρόκος αυγού
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
Instructions
Προετοιμασία Κρεμμυδιού/Σκόρδου:
Περνάμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο από έναν μύλο ή τα τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη. Πιέζουμε ελαφρά το μίγμα που προκύπτει για να αφαιρέσουμε την περίσσεια υγρού .
Ανάμειξη Κιμά:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά κοτόπουλου . Προσθέτουμε το μίγμα κρεμμυδιών-σκόρδου , τον κρόκο του αυγού μαιντανο και το σιμιγδάλι . Ρίχνουμε επίσης το γιαουρτι , το αλάτι και το μαύρο πιπέρι . Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μίγμα .
Προσθήκη λαδιού και Αναμονή:
Προσθέτουμε το λάδι στον κιμά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί. Αφήνουμε τον κιμά να σταθεί για 20-30 λεπτά για να μαλακώσει το σιμιγδάλι και να δέσει το μίγμα.
Πλάσιμο και Τηγάνισμα:
Αλείφουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι και πλάθουμε τα μπιφτέκια στο επιθυμητό σχήμα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
Σιγοβράσιμο:
Ρίχνουμε περίπου 150 ml νερό στο τηγάνι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά , ώστε να μαγειρευτούν τέλεια μέσα και να γίνουν απίστευτα ζουμερά .
Tips για τα Ζουμερά Κεφτεδάκια Κοτόπουλου
Ο Ρόλος του γιαουρτιού : Η προσθήκη του γιαουρτιού είναι κρίσιμος για να γίνουν τα κεφτεδάκια πολύ ζουμερά, καθώς προσθέτει λίπος και υγρασία στον άπαχο κιμά κοτόπουλου. Μαζί με το βούτυρο στο τέλος, εξασφαλίζουν ότι δεν θα στεγνώσουν στο μαγείρεμα.
Το Μυστικό του Σιμιγδαλιού: Το σιμιγδάλι αντικαθιστά το ψωμί και λειτουργεί ως συνδετικός παράγοντας. Ο χρόνος αναμονής των 20-30 λεπτών είναι απαραίτητος για να φουσκώσει και να μαλακώσει, προσδίδοντας στα μπιφτέκια την αφράτη υφή. Μην τον παραλείψετε!
Τεχνική Μαγειρέματος: Το διπλό μαγείρεμα (πρώτα τηγάνισμα για κρούστα και μετά σιγοβράσιμο στον ατμό) είναι ο καλύτερος τρόπος για να είστε σίγουροι ότι τα κεφτεδάκια κοτόπουλου θα μαγειρευτούν μέσα χωρίς να στεγνώσουν εξωτερικά.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
