Αυτό το φαγητό δεν ήταν ποτέ της βιασύνης. Το έβαζαν στη φωτιά και το άφηναν εκεί μέχρι το σπίτι να ηρεμήσει και να γλυκάνει. Χωρίς άγχος και χωρίς μεζούρες μόνο με κινήσεις που ήξεραν καλά και με τη σιγουριά πως το αποτέλεσμα θα ήταν αυτό που έπρεπε. Είναι μια συνταγή που μιλάει στην καρδιά προσφέροντας ένα αποτέλεσμα αφράτο και μελωμένο όπου το μοσχάρι λιώνει στο στόμα και οι πατάτες ρουφούν όλη τη νοστιμάδα Το άρωμα από τη δάφνη και το σιγομαγειρεμένο κρεμμύδι δημιουργεί μια εμπειρία πλούσια που δεν συγκρίνεται με τίποτα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ) Χρήσιμα Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μοσχάρι με Πατάτες στην Κατσαρόλα
Φτιάξτε το πιο νόστιμο μοσχάρι με πατάτες στην κατσαρόλα. Μια συνταγή για αφράτο κρέας και μελωμένο ζουμάκι που θα σας θυμίσει τα κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια.
Ingredients
- 1 κιλό Μοσχάρι
- 5 μεγάλες Πατάτες
- 2 Κρεμμύδια
- 3 Φύλλα δάφνης
- Αλάτι
- Νερό
Instructions
1. Σοτάρισμα και Θωράκιση
Κόβουμε το μοσχάρι σε μεγάλα κομμάτια για να έχουμε χορταστικές μπουκιές. Σε μια βαριά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρέας καλά μέχρι να πάρει χρώμα και να μοσχοβολήσει η κουζίνα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να παραμείνει το κρέας αφράτο στο εσωτερικό του.
2 Προσθήκη Κρεμμυδιού
Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να μαλακώσουν καλά μέχρι να γίνουν ένα με το κρέας και να βγάλουν τη γλύκα τους. Θέλουμε το κρεμμύδι να σχεδόν να λιώσει για να δώσει πλούσια υφή στη σάλτσα.
3. Προετοιμασία Πατάτας και Υγρών
Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια για να μη λιώσουν στο μαγείρεμα. Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα φύλλα δάφνης Ρίχνουμε νερό ίσα που να σκεπάσει το φαγητό και προσθέτουμε το αλάτι με το μάτι.
4. Σιγομαγείρεμα
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το καπάκι μισάνοιχτο. Το ξεχνάμε να σιγοβράζει χωρίς να ανακατεύουμε συχνά Το φαγητό είναι έτοιμο όταν το κρέας μαλακώσει τελείως και το ζουμάκι έχει μελώσει. Σερβίρουμε κατευθείαν από την κατσαρόλα.
Συμβουλές
Σοτάρισμα: Το καλό σοτάρισμα του κρέατος στην αρχή είναι απαραίτητο για να «κλειδώσουν» οι χυμοί και να αποκτήσει πλούσια γεύση
Πορτοκάλι: Αν και δεν περιλαμβάνεται στην κλασική εκδοχή μια μικρή φλούδα από πορτοκάλι στο βράσιμο μπορεί να δώσει μια διακριτική γλυκόξινη νότα και άρωμα που ταιριάζει υπέροχα με το μοσχάρι
Η Φωτιά: Η χαμηλή φωτιά είναι απαραίτητη για να γίνει το κρέας αφράτο και οι πατάτες να κρατήσουν το σχήμα τους χωρίς να διαλυθούν δημιουργώντας ένα πλούσιο μελωμένο ζουμί
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ποιο κομμάτι κρέας είναι καλύτερο; Για αυτή τη συνταγή προτιμήστε ελιά ή σπάλα που γίνονται πολύ αφράτο και μαλακά στο σιγανό μαγείρεμα
Μπορώ να βάλω και άλλα λαχανικά; Φυσικά αν έχετε καρότα ή λίγο σέλινο μπορείτε να τα προσθέσετε για έξτρα γεύση αν και η απλή εκδοχή παραμένει η πιο πλούσια σε αναμνήσεις
Πώς θα μελώσει η σάλτσα μου; Το μυστικό είναι το αργό μαγείρεμα και οι πατάτες που βγάζουν το άμυλό τους κάνοντας το ζουμάκι παχύρρευστο και πεντανόστιμο
