Μοσχαρισιο συκώτι με σάλτσα μουστάρδας και κρασιού, έγινε τέλειο!

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι μια από τις πιο θρεπτικές τροφές που μπορούμε να προσφέρουμε στον οργανισμό μας όμως το μυστικό για να το απολαύσει κανείς πραγματικά κρύβεται στον σωστό τρόπο μαγειρέματος ώστε να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό. Η συγκεκριμένη συνταγή με τη σάλτσα μουστάρδας και κρασιού μεταμορφώνει αυτό το παρεξηγημένο υλικό σε ένα γαστρονομικό ποίημα που θα λατρέψουν ακόμα και οι πιο απαιτητικοί. Η χρήση του μελιού σε συνδυασμό με το λεμόνι και τη μουστάρδα δημιουργεί μια βελούδινη σάλτσα που “ντύνει” το συκώτι εξισορροπώντας την έντονη γεύση του και χαρίζοντάς του μια διακριτική γλυκάδα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 15 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Σοτάρισμα και πρώτο ψήσιμο:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το συκώτι κομμένο σε κομμάτια και το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για ελάχιστα λεπτά ίσα ίσα να αλλάξει χρώμα εξωτερικά και να φύγει το αίμα. Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε προσωρινά σε ένα σκεύος και το κρατάμε ζεστό.

2. Δημιουργία της σάλτσας:

Στο ίδιο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι ρίχνουμε το λευκό κρασί τη μουστάρδα τον χυμό λεμονιού το μέλι το αλάτι το πιπέρι και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση Αν δούμε ότι είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι.

3. Ολοκλήρωση πιάτου:

Επαναφέρουμε το συκώτι μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια και αφήνουμε να βράσουν μαζί για περίπου 5 λεπτά ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσει το φαγητό μας Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Συμβουλές:

Μυστικά για Μαλακό Συκώτι: Για να βγει το συκώτι σας ακόμα πιο μαλακό μπορείτε να το βάλετε σε ένα μπολ με γάλα για 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια το σκουπίζετε καλά και προχωράτε στη συνταγή.

Προσοχή στο χρόνο: Το συκώτι θέλει ελάχιστο χρόνο στο τηγάνι Αν το παραψήσετε θα γίνει σκληρό σαν σόλα. Ο χρόνος των 5 λεπτών μέσα στη σάλτσα είναι υπεραρκετός αν το έχετε ήδη σοτάρει ελαφρά στην αρχή.

Η σωστή μουστάρδα: Προτιμήστε μια απαλή μουστάρδα για να μην καλύψει εντελώς τη γεύση του κρέατος ή αν θέλετε κάτι πιο έντονο χρησιμοποιήστε μουστάρδα με κόκκους για πιο ρουστίκ εμφάνιση.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κόκκινο κρασί;

Το λευκό κρασί δίνει μια πιο ανάλαφρη και λεμονάτη αίσθηση που ταιριάζει με τη μουστάρδα. Το κόκκινο κρασί θα δώσει πιο βαριά γεύση και πιο σκούρο χρώμα στη σάλτσα αλλά είναι εξίσου νόστιμο αν προτιμάτε τις πιο γήινες γεύσεις.

Πώς ξέρω ότι το συκώτι είναι έτοιμο;

Το συκώτι πρέπει να είναι ελαφρώς ροζ στο κέντρο του αν το κόψετε. Μόλις σταματήσει να βγάζει αίμα αλλά παραμένει ζουμερό είναι η στιγμή να το αποσύρετε.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κοτόπουλο Αλά Κρεμ

Συνταγές για Μοσχαράκι Λεμονάτο

Η Συνταγή είναι της Aggelika Gougousidou