Τα μπισκότα αμυγδάλου είναι από τα πιο αγαπημένα και εύκολα κουλουράκια! Με τραγανή υφή εξωτερικά χάρη στο φιλέ αμυγδάλου και μαλακή και αρωματική καρδιά, κανείς δεν μπορεί να πει όχι σε αυτά τα νόστιμα μπισκότα. Μια συνταγή που γίνεται γρήγορα και είναι ιδανική για να συνοδεύσει τον καφέ ή το τσάι σας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για 30 Μερίδες:

  • 380 γραμμάρια – Αμυγδαλόψιχα (αλεσμένη)
  • 220 γραμμάρια – Ζάχαρη (λευκή, κρυσταλλική)
  • 3 – Ασπράδια αυγού (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 πρέζα – Αλάτι
  • 3-4 σταγόνες – Εσάνς πικραμύγδαλου (προαιρετικά)
  • 100 γραμμάρια – Φιλέ αμυγδάλου (για επικάλυψη)

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Μίγματος:

Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια με το αλάτι σε ελαφριά μαρέγκα με μίξερ χειρός ή με σύρμα. Δεν χρειάζεται να γίνει σφιχτή μαρέγκα.

Σε ένα μπολ , βάζουμε την αμυγδαλόψιχα (αλεσμένη), τη ζάχαρη και τις σταγόνες εσάνς πικραμύγδαλου (αν χρησιμοποιήσουμε).

Ανακατεύουμε καλά τα στερεά υλικά με ένα κουτάλι.

Προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια και με κουτάλι ή με σπάτουλα , ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να γίνει μια σφιχτή ζύμη .



Β. Πλάσιμο και Ψήσιμο:

Παίρνουμε μια κουταλιά από το μείγμα και την κυλάμε μέσα στο φιλέ αμυγδάλου για να καλυφθεί από όλες τις πλευρές.

Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαστουνάκια μήκους περίπου 8 εκ. (ή σε όποιο σχήμα θέλουμε).

Αραδιάζουμε τα μπισκότα σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα .

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για περίπου 15-18 λεπτά , μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Αφήνουμε τα μπισκότα σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσουμε.



Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 15-18 λεπτά (160°C)

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Τέλεια Αμυγδαλωτά Μπισκότα

Μαρέγκα: Τα ασπράδια δεν χρειάζονται να γίνουν πολύ σφιχτή μαρέγκα , απλώς ελαφριά και αφράτα για να δώσουν όγκο.

Αμυγδαλόψιχα: Βεβαιωθείτε ότι η αμυγδαλόψιχα είναι πολύ καλά αλεσμένη (σαν αλεύρι) για να δώσει την ομοιογενή υφή που χρειάζεται η ζύμη.

Πικραμύγδαλο: Το εσάνς πικραμύγδαλου (προαιρετικά) δίνει το κλασικό άρωμα των αμυγδαλωτών , που τα κάνει να ξεχωρίζουν.

Σχήμα: Αντί για μπαστουνάκια, μπορείτε να πλάσετε τη ζύμη σε μικρές μπαλίτσες ή να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να κάνετε ροζέτες .

 

Σχετικές Συνταγές

Πτι Φουρ Αμυγδάλου

Μπισκότα με Βανίλια και Σταγόνες Σοκολάτας

Εργολάβοι (Αμυγδαλωτά)

 

Γεωργία Θ.

                                                                 Δημοσιεύθηκε από

                                    Γεωργία Θ.

ΠΗΓΗ: cookpad.com