Μπιφτέκια Κοτόπουλο από το τηγάνι στο φούρνο

Τα μπιφτέκια κοτόπουλο είναι συχνά παρεξηγημένα καθώς πολλοί φοβούνται ότι θα βγουν στεγνά ή άνοστα όμως αυτή η συνταγή έρχεται να ανατρέψει τα πάντα. Η επιτυχία τους βασίζεται σε μια έξυπνη τεχνική που συνδυάζει το γρήγορο “θωράκισμα” στο τηγάνι με το ήπιο ψήσιμο στον φούρνο διατηρώντας όλη τη ζουμερή υφή στο εσωτερικό τους. Το μεγάλο μυστικό κρύβεται στο σοτάρισμα του κρεμμυδιού μαζί με τον ζωμό κότας πριν προστεθούν στον κιμά καθώς αυτή η διαδικασία προσφέρει μια απίστευτη γλυκύτητα και βάθος γεύσης που δεν μπορεί να δώσει το ωμό κρεμμύδι.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 20 λεπτά (τηγάνι και φούρνος)

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Σοτάρισμα κρεμμυδιού:

Σε ένα μικρό τηγάνι ρίχνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε τον κύβο ζωμού και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

2. Ζύμωμα κιμά:

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά τη μουστάρδα το θυμάρι το τριμμένο ψωμί. το αλάτι τον μαϊντανό 4 κουταλιές ελαιόλαδο και τα σοταρισμένα κρεμμύδια Ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια μας μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Πλάθουμε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που μας αρέσει.

3. Τηγάνι και φούρνος:

Ζεσταίνουμε καλά ένα σχαροτήγανο ή αντικολλητικό τηγάνι. Λαδώνουμε τα μπιφτέκια και τα περνάμε για λίγο από το τηγάνι ίσα να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 15 λεπτά ανάλογα με το πάχος τους.

Συμβουλές:

Μυστικά για Ζουμερό Κρέας: Η χρήση ανάμεικτου κιμά (στήθος και μπούτι) είναι καθοριστική καθώς το λίπος από το μπούτι διατηρεί το μπιφτέκι μαλακό

Η δοκιμή: Πριν πλάσετε όλα τα μπιφτέκια ψήστε ένα πολύ μικρό κομμάτι στο τηγάνι για να ελέγξετε αν το αλάτι και τα μπαχαρικά είναι στην ένταση που επιθυμείτε.

Το ψωμί του τοστ: Προτιμήστε ψωμί του τοστ χωρίς την κόρα και τρίψτε το στο μπλέντερ. Αυτό δίνει πολύ πιο λεπτή και αφράτη υφή στο μείγμα σε σχέση με την κλασική φρυγανιά.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να τα ψήσω μόνο στον φούρνο;

Ναι μπορείτε αλλά το πέρασμα από το τηγάνι “κλειδώνει” τους χυμούς μέσα Αν επιλέξετε μόνο φούρνο ψήστε τα στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά.

Πώς θα γίνουν ακόμα πιο ελαφριά;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ψωμί με νιφάδες βρώμης που έχουν μουλιάσει σε λίγο γάλα ή νερό για ένα πιο υγιεινό αποτέλεσμα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Μπιφτέκια με Βρώμη

Συνταγές για Κοτόπουλο με Μουστάρδα