Υπάρχουν στιγμές που η θάλασσα μπαίνει στην κουζίνα μας με τον πιο νόστιμο τρόπο και αυτό το μύδια κριθαρώτο είναι η τρανή απόδειξη Αν θέλετε να ξεφύγετε από το κλασικό μυδοπίλαφο και να δοκιμάσετε κάτι πιο πλούσιο και “δεμένο” αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Ο συνδυασμός από μάραθο άνηθο και πιπεριά Φλωρίνης δίνει μια απίστευτη αρωματική ένταση ενώ το κριθαράκι απορροφά όλο το ζωμό από τα μύδια δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα πραγματικό λουκούμι. Είναι ένα πιάτο που μοσχοβολάει Αιγαίο και φτιάχνεται με απλά υλικά αλλά με πολλή αγάπη.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μύδια Κριθαρώτο
Φτιάξτε ένα πεντανόστιμο μύδια κριθαρώτο με πιπεριά Φλωρίνης και μάραθο Μια συνταγή για θαλασσινά που μελώνουν στο κριθαράκι και προσφέρουν όλη τη γεύση της θάλασσας στο πιάτο σας
Ingredients
- 1/2 κιλό Μύδια (καθαρισμένα και πλυμένα)
- 1/4 κιλό Κριθαράκι
- 1 Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες Σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1/2 Πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
- 1 φλιτζανάκι του καφέ Χυμός ντομάτας
- 1/2 λίτρο Ζωμός από μύδια (ή ζωμός λαχανικών)
- 1 ποτηράκι Λευκό κρασί
- Λίγος Μάραθος & Άνηθος
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Μαύρο πιπέρι
Instructions
1. Σοτάρισμα και Αρώματα
Σε ένα πλακερό ή μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι την πιπεριά Φλωρίνης το σκόρδο και τον μάραθο μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους Σβήνουμε με το κρασάκι και περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ
2. Η Βάση της Σάλτσας
Μόλις εξατμιστεί το κρασί συμπληρώνουμε τον ζωμό λαχανικών ή μυδιών Προσθέτουμε τον άνηθο το αλάτι το πιπέρι και τον χυμό ντομάτας Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια καλή βράση
3. Μαγείρεμα Κριθαριού
Ρίχνουμε το κριθαράκι μέσα στη σάλτσα Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει και αν δούμε ότι "στεγνώνει" συμπληρώνουμε ελάχιστο νερό συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι το κριθαράκι να είναι σχεδόν έτοιμο
4. Προσθήκη Μυδιών και Τλείωμα
Όταν το κριθαράκι έχει μαλακώσει αρκετά ρίχνουμε τα μύδια. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου ένα τέταρτο ακόμα ώστε να δέσουν οι γεύσεις και να ψηθούν τα μύδια. Στο τέλος ρίχνουμε λίγο ωμό λάδι και φρέσκο άνηθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Η Συνταγή είναι της κας Χρυσουλα Βιερου
Συμβουλές
Ο Ζωμός των Μυδιών: Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα μύδια με το κέλυφος κρατήστε το ζουμί που θα βγάλουν όταν τα αχνίσετε. Είναι το μεγαλύτερο μυστικό για να πάρει το κριθαράκι όλη τη θαλασσινή γεύση. Φροντίστε μόνο να το σουρώσετε καλά σε ψιλή σήτα για τυχόν άμμο.
Το Συχνό Ανακάτεμα: Το κριθαρώτο απαιτεί την προσοχή σας πάνω από την κατσαρόλα. Ανακατεύοντας συχνά το κριθαράκι απελευθερώνει το άμυλό του και έτσι δημιουργείται αυτή η μελωμένη υφή χωρίς να χρειάζεται πολύ λάδι ή άλλα πρόσθετα.
Χρόνος για τα Μύδια: Μην ρίξετε τα μύδια από την αρχή. Τα μύδια χρειάζονται ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος για να παραμείνουν ζουμερά και μαλακά Αν τα βράσετε πολλή ώρα θα “μαζέψουν” και θα γίνουν λαστιχένια
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να βάλω κατεψυγμένα μύδια; Φυσικά και μπορείτε. Απλά αφήστε τα να αποψυχθούν καλά και στραγγίξτε τα πριν τα ρίξετε στο φαγητό Η γεύση θα παραμείνει υπέροχη χάρη στον μάραθο και τον άνηθο
Τι κριθαράκι να χρησιμοποιήσω; Το χονδρό κριθαράκι κρατάει καλύτερα το σχήμα του στο κριθαρώτο. Αν όμως προτιμάτε μια πιο “λεπτή” υφή το ψιλό κριθαράκι θα μελώσει ακόμα πιο γρήγορα.
Πώς το σερβίρω; Το μύδια κριθαρώτο σερβίρεται ιδανικά ζεστό αμέσως μόλις βγει από τη φωτιά. Αν θέλετε μπορείτε να τρίψετε λίγο φρέσκο πιπέρι ή να προσθέσετε μερικές σταγόνες λεμονιού για έξτρα οξύτητα.
