Δείτε Επίσης: Δείτε πως φτιάχνω τις πιο ωραίες Σκορδάτες Πατάτες | Πατάτα ογκρατεν με κρεμμύδι, μπέικον και τυρί
Οι Χήρες Πατάτες (Patatas Viudas) είναι ένα παραδοσιακό και comfort food γεύμα, ιδιαίτερα εύκολο, φθηνό και πάνω απ’ όλα πολύ νόστιμο! Πρόκειται για πατάτες που σιγοβράζουν σε ελάχιστο ζωμό με ελαιόλαδο, κρεμμύδι, σκόρδο και σαφράν, με αποτέλεσμα να πήζει ο ζωμός τους και να δημιουργείται μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα που τις κάνει ακαταμάχητες.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τις Πατάτες και τη Σάλτσα:
- 700 γρ – Πατάτες (περίπου 3 μεσαίες)
- 1 – Φρέσκο κρεμμύδι (μόνο το άσπρο μέρος)
- 3 – Σκελίδες σκόρδο
- 50 ml – Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Λίγες – Ίνες σαφράν
- Λίγο – Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Λίγο – Αλάτι
- Λίγο – Φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Υλικών:
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες , τις πλένουμε πολύ καλά και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια (περίπου στο μέγεθος μιας μπουκιάς). Αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε το άσπρο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού και τις σκελίδες σκόρδου σε μικρά κομμάτια.
Β. Μαγείρεμα:
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά με το ελαιόλαδο . Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, πριν ροδίσει.
Προσθέτουμε τις πατάτες , τον φρέσκο μαϊντανό κομμένο σε μικρά κομμάτια, λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μερικές ίνες σαφράν .
Σκεπάστε τις πατάτες με νερό (ίσα ίσα να τις καλύψει). Αλατίζουμε .
Καλύπτουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά .
Γ. Φινίρισμα:
Μετά τα 20 λεπτά , τρυπάμε τις πατάτες με ένα πιρούνι για να ελέγξουμε ότι είναι τρυφερές . Αν χρειάζεται, συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγο ακόμα.
Αφήνουμε στην άκρη την κατσαρόλα με το καπάκι ανοιχτό για να πήξει ο ζωμός. Οι πατάτες με το βράσιμο θα διαλυθούν ελαφρώς και ο αμυλούχος ζωμός θα δημιουργήσει μια πηχτή σάλτσα .
Είναι ήδη έτοιμες να φάτε αυτές τις νόστιμες “χήρες” πατάτες .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20-25 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Πλούσια, Πηχτή Σάλτσα
Κοπή Πατάτας: Για να πήξει σωστά η σάλτσα, οι πατάτες πρέπει να είναι κομμένες σε μέτρια κομμάτια . Καθώς βράζουν, η εξωτερική τους επιφάνεια διαλύεται και απελευθερώνει το άμυλο , το οποίο είναι υπεύθυνο για την πηχτή υφή του ζωμού.
Σαφράν: Το σαφράν δίνει στις πατάτες ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και ένα εξαιρετικό άρωμα. Αν δεν έχετε σαφράν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγη σκόνη κουρκουμά για το χρώμα, αν και η γεύση θα διαφέρει.
Λάδι: Το ελαιόλαδο πρέπει να είναι έξτρα παρθένο και να χρησιμοποιηθεί στην αρχή για να μαγειρευτεί σωστά με το κρεμμύδι και το σκόρδο, δίνοντας μια πλούσια βάση στη γεύση.
Κοπή Ρολών: Το όνομα “χήρες” (viudas) προέρχεται από το γεγονός ότι η συνταγή δεν περιλαμβάνει κρέας ή ζωικά προϊόντα (είναι χορτοφαγική/νηστίσιμη), κάτι που ήταν σύνηθες σε παραδοσιακές συνταγές, ειδικά σε εποχές νηστείας.
Σχετικές Συνταγές
Δείτε Επίσης: Δείτε πως φτιάχνω τις πιο ωραίες Σκορδάτες Πατάτες | Πατάτα ογκρατεν με κρεμμύδι, μπέικον και τυρί
Καλή Επιτυχία
