Πάστα στο Ταψί

Η πάστα στο ταψί είναι ένα από εκείνα τα κλασικά γλυκά που ξυπνούν αναμνήσεις από οικογενειακές γιορτές και κυριακάτικα τραπέζια καθώς συνδυάζει την πλούσια γεύση μιας τούρτας με την άνεση της παρασκευής σε ένα σκεύος Η βάση του γλυκού είναι ένα αέρινο παντεσπάνι κακάο που χάρη στο σωστό χτύπημα των αυγών και το προσεκτικό κοσκίνισμα των στερεών υλικών αποκτά μια απίστευτα σπογγώδη υφή ικανή να απορροφήσει κάθε σταγόνα από το ζεστό σιρόπι Η μεσαία στρώση από αφράτη κρέμα με ζαχαρούχο γάλα και μορφάτ προσφέρει μια ανάλαφρη γλυκάδα που ισορροπεί τέλεια με την ένταση της σοκολάτας κουβερτούρας .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Ψήσιμο: 30-35 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): Όλη νύχτα

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Το Παντεσπάνι και το Σιρόπι:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο Κοσκινίζουμε το αλεύρι το κακάο και το baking powder και τα ενσωματώνουμε απαλά με μια μαρίζ Ρίχνουμε το λάδι ανακατεύουμε ελαφρά και ψήνουμε σε βουτυρωμένο ταψί στους 170 βαθμούς για 30-35 λεπτά Παράλληλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά και σιροπιάζουμε το παντεσπάνι μόλις βγει από τον φούρνο ενώ είναι και τα δύο ζεστά

2. Οι Κρέμες και η Γκανάς:

Χτυπάμε τη μορφάτ με το ζαχαρούχο και τη βανίλια μέχρι να σφίξει η κρέμα και την απλώνουμε πάνω στο κρύο πλέον παντεσπάνι Για τη γκανάς ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος τη ρίχνουμε πάνω στην ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία Αφήνουμε τη γκανάς να κρυώσει λίγο εκτός ψυγείου και στη συνέχεια την απλώνουμε πάνω από τη στρώση της λευκής κρέμας

3. Ολοκλήρωση και Διακόσμηση:

Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για ολόκληρο το βράδυ ώστε να σταθεροποιηθεί Την επόμενη μέρα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια σε σφιχτή σαντιγί Με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής στολίζουμε την επιφάνεια της πάστας δημιουργώντας σχέδια ή μια λεία στρώση ανάλογα με την προτίμησή μας

Συμβουλές:

Απαλό Ανακάτεμα: Όταν προσθέτετε τα στερεά υλικά στα χτυπημένα αυγά κάντε το με πολύ αργές και κυκλικές κινήσεις ώστε να μην χάσετε τον αέρα και το παντεσπάνι σας βγει βαρύ

Θερμοκρασία Γκανάς: Προσέξτε η γκανάς να μην είναι καυτή όταν την απλώσετε πάνω στην κρέμα μορφάτ γιατί θα την λιώσει και οι δύο στρώσεις θα ανακατευτούν

Tips για Τέλειο Λιώσιμο στη Σοκολάτα: Κόψτε την κουβερτούρα σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια πριν ρίξετε την καυτή κρέμα γάλακτος Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η σοκολάτα θα λιώσει ομοιόμορφα και η γκανάς σας θα βγει απόλυτα λεία και γυαλιστερή χωρίς κόκκους

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να βάλω φυτική κρέμα αντί για μορφάτ;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φυτική κρέμα που χτυπιέται σε σαντιγί ωστόσο η μορφάτ δίνει αυτή την ιδιαίτερη παραδοσιακή γεύση που ταιριάζει στις πάστες ταψιού

Γιατί πρέπει να μείνει όλη νύχτα στο ψυγείο;

Η αναμονή επιτρέπει στο σιρόπι να ποτίσει ομοιόμορφα το παντεσπάνι και στις κρέμες να σφίξουν σωστά ώστε το γλυκό να κόβεται σε καθαρά και όμορφα κομμάτια

Άλλες Συνταγές:

Η Συνταγή είναι της κας Ζωη Βαμβουκακη