Η Μουσταλευριά είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και αγαπημένα ελληνικά γλυκά του φθινοπώρου, καθώς φτιάχνεται με τον πρώτο μούστο. Είναι φυσικά νηστίσιμη και εξαιρετικά θρεπτική. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, με το μυστικό της επιτυχίας να βρίσκεται στη σωστή αναλογία αλευριού και νισεστέ για να επιτευχθεί η τέλεια βελουτέ υφή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Παραδοσιακή Μουσταλευριά με Νισεστέ
Φτιάξτε την αυθεντική μουσταλευριά με μόλις τρία βασικά υλικά ! Μια εύκολη παραδοσιακή συνταγή με μούστο , αλεύρι και νισεστέ που πηχτώνει τέλεια και είναι φυσικά νηστίσιμη .
Ingredients
- 7 - Ποτήρια (του νερού) Μούστος
- 1 - Ποτήρι (του νερού) Αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 1/2 φλιτζ. - Νισεστέ (κοφτό φλιτζάνι τσαγιού)
- Κανέλα και καρύδια (για πασπάλισμα, προαιρετικά)
Instructions
Προετοιμασία Μούστου: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα 6 ποτήρια μούστο και τα βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθούν ( όχι να βράσουν).
Διάλυση Αλευριού: Κρατάμε το 1 ποτήρι μούστο κρύο και διαλύουμε μέσα σε αυτό το 1 ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι . Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι .
Πήξιμο με Αλεύρι: Ρίχνουμε το μίγμα μούστου-αλευριού στην κατσαρόλα με τον ζεστό μούστο. Ανακατεύουμε συνεχώς και πολύ καλά με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει . Όταν το μίγμα αρχίσει να πήζει , κατεβάζουμε τη φωτιά στο μέτριο ( περίπου στο 6 αν έχετε κουζίνα με βαθμίδες).
Προσθήκη Νισεστέ: Όταν δούμε ότι η μουσταλευριά είναι σχεδόν έτοιμη ( έχει πήξει αρκετά), προσθέτουμε τον 1/2 φλιτζάνι νισεστέ ( τον οποίο έχουμε διαλύσει σε λίγο κρύο μούστο ή νερό) και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει εντελώς και να αποκτήσει την επιθυμητή κρεμώδη υφή .
Σερβίρισμα: Μοιράζουμε τη μουσταλευριά σε μπολάκια ή ποτήρια . Την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με κανέλα και χοντροκομμένα καρύδια ( προαιρετικά ).
Η Συνταγή είναι της κας Άννα Γιαννίκου
Tips για τη Μουσταλευριά
Αποφυγή Σβολιάσματος: Το μυστικό για μια βελούδινη μουσταλευριά είναι να διαλύσετε πολύ καλά το κοσκινισμένο αλεύρι και τον νισεστέ στο κρύο μούστο ή νερό πριν τα προσθέσετε στον ζεστό. Επίσης, το συνεχές ανακάτεμα κατά τη διάρκεια του βρασμού είναι απαραίτητο.
Χρήση Αλευριού/Νισεστέ: Ο συνδυασμός αλευριού (για τη γεύση και τη δομή) και νισεστέ (για να βοηθήσει στο γρήγορο και τέλειο πήξιμο) δίνει την ιδανική παραδοσιακή υφή. Αν δεν έχετε νισεστέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι ή κορν φλάουρ, αυξάνοντας την ποσότητα.
Φιλτράρισμα Μούστου: Πριν τη χρήση, είναι καλό να φιλτράρετε τον μούστο μέσα από ένα πανί ή τούλι για να αφαιρέσετε τυυχόν κατακάθια και να είναι η μουσταλευριά πεντακάθαρη.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
