Οι Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές με τυρί είναι ένας από τους πιο αγαπημένους ελληνικούς μεζέδες. Η γλύκα της κόκκινης πιπεριάς συνδυάζεται άψογα με την αρμύρα της φέτας και την κρεμώδη υφή του ανθότυρου, ενώ η διαδικασία του τουρσιού τις κάνει ακόμα πιο πικάντικες και γευστικές. Πρόκειται για ένα ορεκτικό που συνοδεύει ιδανικά το ούζο, το τσίπουρο ή το κρασί σας και διατηρείται για καιρό στο ψυγείο σας, έτοιμο να σερβιριστεί ανά πάσα στιγμή.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 5 μεγάλες πιπεριές

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή: 2 εβδομάδες (για το τουρσί)

Συστατικά:

  • Πιπεριές: 5 Φλωρίνης
  • Τυριά: 200 γρ. Φέτα τριμμένη, 100 γρ. Ανθότυρο ή Μυζήθρα, 1 κ.σ. Κρέμα τυριού
  • Λάδια: 1 ποτηράκι του καφέ Ελαιόλαδο, Σπορέλαιο (για τα βάζα)
  • Υγρά: 2 κ.σ. Ξύδι
  • Αρωματικά: Σκόρδο (σκελίδα ή σκόνη), Ρίγανη, Φύλλα δάφνης, Μαύρο πιπέρι


Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Πιπεριάς:

Πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε το κοτσάνι. Αφαιρέστε τους σπόρους και στραγγίστε τες. Βουτήξτε τες σε νερό που βράζει για 5 λεπτά. Στραγγίστε τες ξανά πολύ καλά και αφήστε τες να κρυώσουν.

2. Δημιουργία Γέμισης:

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη φέτα, το ανθότυρο, την κρέμα τυριού, το πιπέρι, το ξύδι, το ελαιόλαδο και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.



3. Γέμισμα & Συντήρηση:

Γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα και τοποθετήστε τες σε βάζα. Προσθέστε σε κάθε βάζο 1 φύλλο δάφνης και μία σκελίδα σκόρδο. Καλύψτε τις πιπεριές πλήρως με σπορέλαιο.

4. Αναμονή:

Φυλάξτε τα βάζα στο ψυγείο. Σε περίπου δύο εβδομάδες το τουρσί θα είναι έτοιμο. Σερβίρετε με επιπλέον λάδι και ρίγανη.

Συμβουλές:

Στραγγιστικό: Είναι πολύ σημαντικό οι πιπεριές να στραγγίσουν καλά μετά το βράσιμο, για να μην έχουν υγρά και χαλάσει το τουρσί

Συντήρηση: Το σπορέλαιο είναι απαραίτητο για τη συντήρηση, καθώς δημιουργεί ένα “φιλμ” προστασίας

Επιπλέον Αρώματα: Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο στη γέμιση για επιπλέον άρωμα

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Γιατί χρησιμοποιούμε σπορέλαιο αντί για ελαιόλαδο στο βάζο;

Το ελαιόλαδο τείνει να παγώνει και να θολώνει στο ψυγείο. Το σπορέλαιο παραμένει υγρό, επιτρέποντας στο τουρσί να φαίνεται καλύτερο και να διατηρείται σωστά.

Πόσο καιρό διατηρούνται στο ψυγείο;

Αν είναι πλήρως καλυμμένες με λάδι, μπορούν να διατηρηθούν για αρκετούς μήνες, αν και συνήθως καταναλώνονται πολύ γρηγορότερα λόγω νοστιμιάς!

Άλλες Συνταγές:

Μελιτζανοσάλατα Αγιορείτικη Καπνιστή

Χταπόδι Ξυδάτο Παραδοσιακό

Ξέρατε οτι:
Οι πιπεριές (πράσινες, κόκκινες, κίτρινες) περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά αλλά κυρίως είναι καλή πηγή των βιταμινών Α και C. H βιταμίνη Α προστατεύει τον οργανισμό από λοιμώξεις και κάνει καλό στην όραση ενώ η Βιταμίνη C βελτιώνει την αγγειακή κυκλοφορία, βοηθά στη σύνθεση του κολλαγόνου, στον μεταβολισμό των αμινοξέων και στην απελευθέρωση διαφόρων ορμονών στα επινεφρίδια. Εκτός απο αυτές τις δύο βιταμίνες οι πιπεριές περιέχουν Βιταμίνη Β6, Β-καροτίνη, λουτεΪνη και λυκοπένειο.