Πολύ νόστιμα και ζουμερά κεφτεδάκια

Αυτά τα Κεφτεδάκια κουβαλάνε μαζί τους την ιστορία και τη νοστιμιά μιας παλιάς οικογενειακής παράδοσης που περνάει από γενιά σε γενιά. Το μυστικό που τα κάνει τόσο ξεχωριστά και απίστευτα ζουμερά κρύβεται στον συνδυασμό της ωμής τριμμένης πατάτας με το ψωμί που μουλιάζει στο γάλα και προστίθεται στον κιμά χωρίς να στραγγιστεί. Αυτή η τεχνική σε συνδυασμό με τη μικρή ποσότητα μουστάρδας δημιουργεί μια αφράτη υφή που λιώνει στο στόμα ενώ το μείγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου κιμά προσφέρει την ιδανική ισορροπία γεύσης και λιπαρότητας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ξεκούραση κιμά: 10 λεπτά

Τηγάνισμα: 15-20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία των υλικών:

Ξεκινάμε τρίβοντας τις πατάτες και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ σπάμε το ψωμί σε κομμάτια και το καλύπτουμε πλήρως με γάλα αφήνοντάς το να φουσκώσει και να απορροφήσει όλα τα υγρά.

2. Ζύμωμα του κιμά:

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το ψωμί μαζί με όλο το γάλα και την ψίχα χωρίς να το στύψουμε. Ρίχνουμε το αυγό το μείγμα της πατάτας και του κρεμμυδιού από το μπλέντερ το αλάτι το πιπέρι και τη μουστάρδα. Προσθέτουμε μία κουταλιά φυτικό λάδι και ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά Αφήνουμε τον κιμά να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

3. Τηγάνισμα:

Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι Πλάθουμε τα κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια και τα τοποθετούμε στο σκεύος Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε. Μόλις ροδίσουν καλά από τη μία πλευρά τα αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι ολοκληρώνοντας το ψήσιμο μέχρι να γίνουν μαλακά και ζουμερά.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο της πατάτας: Η τριμμένη πατάτα μέσα στον κιμά λειτουργεί ως “αποθήκη” υγρασίας καθώς ψήνονται τα κεφτεδάκια απελευθερώνει τους χυμούς της και κάνει το εσωτερικό τους απίστευτα αφράτο.

Η δύναμη της μουστάρδας: Η μουστάρδα δεν δίνει μόνο γεύση αλλά βοηθάει και στο να σπάσουν οι ίνες του κρέατος κάνοντας τον κιμά ακόμα πιο μαλακό. Προτιμήστε μια απαλή μουστάρδα αν δεν θέλετε πικάντικο αποτέλεσμα.

Το μυστικό με το καπάκι: Σκεπάζοντας το τηγάνι μετά το πρώτο γύρισμα δημιουργείται ατμός που επιτρέπει στα κεφτεδάκια να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι το κέντρο χωρίς να στεγνώσουν εξωτερικά.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο μοσχαρίσιο κιμά;

Ναι μπορείτε αλλά ο συνδυασμός με τον χοιρινό δίνει περισσότερη λιπαρότητα και νοστιμιά που ταιριάζει απόλυτα στην παραδοσιακή συνταγή.

Γιατί δεν στύβουμε το ψωμί από το γάλα;

Επειδή θέλουμε όλη αυτή την υγρασία να περάσει μέσα στη ζύμη του κιμά μας Αυτό είναι το βασικό βήμα για να μην βγουν ποτέ στεγνά τα κεφτεδάκια σας

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Αφράτα Σουτζουκάκια

Συνταγές για Κεφτεδάκια Φούρνου