Το ραβανί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά της ελληνικής κουζίνας και η συγκεκριμένη παραλλαγή με άρωμα από τη Μυτιλήνη το κάνει ακόμα πιο ξεχωριστό χάρη στην πλούσια παρουσία του πορτοκαλιού Η χρήση του γιαουρτιού στη ζύμη προσφέρει μια μοναδική αφράτη υφή και μια ελαφριά οξύτητα που εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα του σιροπιού ενώ το χοντρό σιμιγδάλι εξασφαλίζει ότι το γλυκό θα “κρατάει” όσο πρέπει χωρίς να βαραίνει. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Ψήσιμο: 45 λεπτά

Υλικά:

1 κούπα ζάχαρη

4 αυγά

0,5 κούπα λάδι

1,5 κούπα σιμιγδάλι χοντρό

1 κούπα γιαούρτι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

0,5 κούπα φαρίνα

1,5 κούπα ζάχαρη (για το σιρόπι)

1,5 κούπα χυμό πορτοκαλιού (για το σιρόπι)

1 πορτοκάλι κομμένο σε φέτες (για το σιρόπι)

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία μείγματος:

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε καλά τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι το γιαούρτι και το ξύσμα πορτοκαλιού ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος ρίχνουμε το σιμιγδάλι μαζί με τη φαρίνα και αναμειγνύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά σε ένα λείο μείγμα.



2. Ψήσιμο και σιρόπι:

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα καλά βουτυρωμένο πυρέξ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας τη ζάχαρη τον χυμό και τις φέτες πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει ο βρασμός.



3. Σιρόπιασμα:

Μόλις βγάλουμε το ραβανί καυτό από τον φούρνο το κόβουμε αμέσως σε κομμάτια. Περιχύνουμε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι πάνω από το γλυκό και στολίζουμε την επιφάνεια με τις φέτες του πορτοκαλιού. Αφήνουμε το ραβανί στην άκρη για αρκετή ώρα ώστε να απορροφήσει όλο το σιρόπι και να μελώσει σωστά πριν το σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο της ζάχαρης: Φροντίστε η ζάχαρη στο σιρόπι να έχει διαλυθεί τελείως πριν αρχίσει να κοχλάζει ο χυμός πορτοκαλιού για να έχετε ένα διαυγές και λείο αποτέλεσμα.

Η θερμοκρασία του σιροπιάσματος: Στη συγκεκριμένη συνταγή προτιμάμε ζεστό γλυκό με ζεστό σιρόπι για να μπορέσει το σιμιγδάλι να “ανοίξει” γρήγορα και να γίνει το ραβανί πολύ ζουμερό μέχρι μέσα.

Προσοχή στο ξύσμα: Χρησιμοποιήστε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας καθώς το άσπρο στρώμα μπορεί να δώσει μια πικρή γεύση στο γλυκό σας.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω στραγγιστό γιαούρτι;

Ναι το στραγγιστό γιαούρτι θα δώσει μια πιο πλούσια και “γεμάτη” υφή στο ραβανί. Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ σφιχτό μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές γάλα.

Πώς θα ξέρω αν ψήθηκε το ραβανί;

Κάντε το τεστ με το μαχαίρι ή την οδοντογλυφίδα Αν βγει καθαρό από το κέντρο του ταψιού τότε το γλυκό είναι έτοιμο.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Πορτοκαλόπιτα

Συνταγές για Ραβανί Βέροιας

 

Η Συνταγή είναι της κας Dina Xioti