Πώς να φτιάξετε αφράτο κέικ με λεμόνι

Αυτό το κέικ λεμονιού είναι η επιτομή της φρεσκάδας και της απλότητας προσφέροντας μια ζωηρή γεύση που ξυπνά τις αισθήσεις χωρίς να κουράζει με υπερβολική γλυκάδα Η μαγεία του κρύβεται στην εξαιρετικά αέρινη υφή του η οποία επιτυγχάνεται μέσα από το σχολαστικό κοσκίνισμα των στεγνών υλικών και το υπομονετικό χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν μια ελαφριά κρέμα.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο: 45 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία στεγνών και υγρών υλικών:

Ξεκινάμε κοσκινίζοντας το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ ώστε το κέικ να βγει πολύ ελαφρύ. Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και κρεμώδες. Προσθέτουμε τα αυγά ένα προς ένα φροντίζοντας να ενσωματωθεί πλήρως το καθένα πριν ρίξουμε το επόμενο.

2. Αρωματισμός και ανάμειξη:

Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα και ανακατεύουμε Πλένουμε καλά τα λεμόνια και παίρνουμε το ξύσμα τους χρησιμοποιώντας το ψιλό μέρος του τρίφτη. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον φρέσκο χυμό των λεμονιών και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Στο τέλος ενσωματώνουμε τα στεγνά υλικά στα υγρά κάνοντας ήπιες κινήσεις με τη σπάτουλα για να μην χαθεί ο όγκος.

3. Ψήσιμο:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C Αλείφουμε μια φόρμα για κέικ με λιωμένο βούτυρο και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί το εσωτερικό Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά μέσα στη φόρμα πριν το ξεφορμάρουμε και το κόψουμε σε κομμάτια.

Συμβουλές:

Μυστικά για  Αφράτη Υφή: Όλα τα υλικά σας όπως τα αυγά το βούτυρο και το γάλα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου για να ομογενοποιηθούν σωστά και να μην κόψει το μείγμα.

Το κοσκίνισμα: Μην παραλείψετε να κοσκινίσετε το αλεύρι δύο φορές αν είναι δυνατόν καθώς ο αέρας που παγιδεύεται ανάμεσα στους κόκκους είναι αυτός που θα κάνει το κέικ σας εξαιρετικά ελαφρύ.

Προσοχή στο ξύσμα: Τρίψτε μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας του λεμονιού καθώς το λευκό μέρος είναι πικρό και μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση του γλυκού σας

.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αντί για βούτυρο;

Ναι μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με ελαφρύ σπορέλαιο (περίπου 200 ml) όμως το βούτυρο προσφέρει μια πιο πλούσια γεύση και πιο σταθερή δομή στο κέικ.

Γιατί το κέικ μου “έκατσε” στο κέντρο;

Αυτό συνήθως συμβαίνει αν ανοίξετε την πόρτα του φούρνου πριν περάσουν τα πρώτα 30 λεπτά ή αν το μπέικιν πάουντερ δεν είναι φρέσκο

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κέικ Λεμόνι με Παπαρουνόσπορο

Συνταγές για Γλάσο Λεμονιού