Η ρεβυθόπιτα (γνωστή και ως Farinata από την Ιταλία ή Socca από τη Γαλλία) είναι ένα παραδοσιακό και πεντανόστιμο ορεκτικό, το οποίο φτιάχνεται χωρίς φύλλο και ψήνεται στο άψε σβήσε. Είναι φτιαγμένη μόνο από αλεύρι ρεβιθιού, νερό και ελαιόλαδο, πράγμα που την καθιστά υγιεινή, νηστίσιμη και φυσικά vegan/gluten free. Μια τραγανή κρούστα εξωτερικά και μαλακή καρδιά εσωτερικά!

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για 1 Ταψάκι:

  • 150 γραμμάρια – Αλεύρι ρεβιθιού
  • 500 ml – Νερό
  • 6 κουτ. σούπας – Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (χωρισμένο)
  • 10 γραμμάρια – Αλάτι
  • Όσο χρειάζεται – Πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Μείγματος:

Για να ετοιμάσετε την ρεβυθόπιτα, ρίξτε το αλεύρι ρεβιθιού σε ένα μπολ με το νερό , ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Το μείγμα πρέπει να είναι ρευστό .

Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι , ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι σημαντικό για να φουσκώσει το αλεύρι.



Β. Ψήσιμο:

Μετά τις τρεις ώρες, ανακατεύουμε καλά το υγρό μείγμα. Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε.

Αλείφουμε ένα τέλεια αντικολλητικό ταψί (ή ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα) με 2 άφθονες κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το υγρό μείγμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200-220°C και ψήνουμε την πίτα στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στην επιφάνεια ( περίπου 20-30 λεπτά ).

Πασπαλίζουμε με πιπέρι και σερβίρουμε ακόμα ζεστή .



Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος Αναμονής: 3 ώρες

Χρόνος Ψησίματος: 20-30 λεπτά (200-220°C)

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Τραγανή και Αφράτη Ρεβυθόπιτα

Ξεκούραση: Η πολύωρη ξεκούραση του μείγματος (3 ώρες ή και περισσότερο) είναι το μυστικό για να απορροφήσει το αλεύρι το νερό σωστά και να γίνει η πίτα αφράτη και ελαφριά .

Πυκνότητα: Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά ρευστό , σαν χτυπημένη κρέπα , ώστε να απλωθεί σε λεπτή στρώση στο ταψί. Η λεπτή στρώση είναι αυτή που εξασφαλίζει την τραγανή κρούστα.

Θερμοκρασία: Το ψήσιμο σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (200-220°C) είναι απαραίτητο για να ροδίσει γρήγορα και να γίνει τραγανή η επιφάνεια.

Ελαιόλαδο: Η μεγάλη ποσότητα ελαιολάδου στο ταψί βοηθά στο να μην κολλήσει η πίτα και να γίνει πιο τραγανή η βάση της.

 

Σχετικές Συνταγές 

Ρεβύθια Σούπα με Δεντρολίβανο

Vegan Πίτσα με Αλεύρι Ρεβιθιού

Φαλάφελ Σπιτικά