Το ρολό κιμά είναι ένα κλασικό και αγαπημένο οικογενειακό φαγητό που χορταίνει και νοστιμίζει το τραπέζι. Ετοιμάζεται εύκολα και ψήνεται σε φόρμα για να διατηρήσει το ζουμερό του σχήμα. Ο συνδυασμός του μοσχαρίσιου κιμά με τη σάλτσα Worcestershire και το πλιγούρι βρώμης δίνει ένα αφράτο και πλούσιο αποτέλεσμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για 4-6 Άτομα:
- 1 κιλό – Μοσχαρίσιο κιμά
- 1 – Αυγό
- ¾ φλιτζάνι – Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- ½ φλιτζάνι – Πλιγούρι βρώμης (ή νιφάδες)
- ½ φλιτζάνι – Σάλτσα ντομάτας (ή κέτσαπ)
- 1 κουτ. γλυκού – Σάλτσα Worcestershire
- 1 κουτ. γλυκού – Λάδι (για το σοτάρισμα)
- ½ κουτ. γλυκού – Αλάτι
- Λίγο – Πιπέρι
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C .
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο .
Β. Ζύμωμα Κιμά:
Σε ένα μεγάλο μπολ , ανακατέψτε τον κιμά με τη σάλτσα Worcestershire , το αλάτι , το πλιγούρι βρώμης , το αυγό και τη σάλτσα ντομάτας .
Ζυμώστε τα πάντα με τα χέρια μέχρι να αναμειχθεί εντελώς ο κιμάς με τα υπόλοιπα υλικά.
Προσθέστε τώρα το τηγανητό κρεμμύδι στο μπολ και ζυμώστε ξανά μέχρι το κρεμμύδι να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα του κιμά.
Γ. Ψήσιμο:
Λαδώνουμε μία φόρμα για κέικ (ή ψωμιού) ή τη στρώνουμε με λαδόκολλα και αδειάζουμε το μείγμα του κρέατος.
Διανείμετε το μείγμα για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια και να πάρει το σχήμα της φόρμας. (Εναλλακτικά, σχηματίστε ένα ρολό και τοποθετήστε το στο καλούπι).
Ψήστε το κρέας για μία ώρα στους 190°C.
Δ. Σερβίρισμα:
Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μέχρι να μπορέσετε να το ξεφορμάρετε .
Αυτό το νόστιμο ψητό κρέας μπορεί να συνοδευτεί με ζυμαρικά και τυρί, πουρέ πατάτας γκρατίν ή απλά ρύζι .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 1 ώρα (190°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Ζουμερό και Γευστικό Ρολό Κιμά
Υγρασία: Το πλιγούρι βρώμης (ή η φρυγανιά τριμμένη) απορροφά τους χυμούς του κιμά, διατηρώντας το ζουμερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος, χωρίς να στεγνώσει.
Μείγμα Κρέατος: Αντί να βάλετε μόνο μοσχαρίσιο κιμά , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από μοσχάρι και χοιρινό (π.χ. 750 γρ. μοσχάρι / 250 γρ. χοιρινό) για περισσότερη γεύση και υγρασία .
Γλάσο: Για μια πιο νόστιμη και εμφανίσιμη επιφάνεια, μπορείτε να αλείψετε το ρολό στα μέσα του ψησίματος με σάλτσα μπάρμπεκιου ή μείγμα κέτσαπ και μουστάρδας .
Tip Συνοδείας: Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε λωρίδες μπέικον στη βάση της φόρμας πριν βάλετε τον κιμά. Το λίπος του μπέικον θα νοστιμίσει το ρολό και θα του δώσει μια τραγανή βάση.
Σχετικές Συνταγές
