Το Ραβανί με Σιμιγδάλι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά, με αφράτη ψίχα και υπέροχο άρωμα βανίλιας και λεμονιού. Η συγκεκριμένη εκδοχή γίνεται με γάλα και φυτικό λάδι και χρειάζεται μόλις λίγα απλά υλικά.
Το μείγμα μένει για λίγο πριν το ψήσιμο ώστε το σιμιγδάλι να μαλακώσει και, μόλις το γλυκό βγει ζεστό από τον φούρνο, ποτίζεται σταδιακά με κρύο σιρόπι. Αν αγαπάτε τα σιμιγδαλένια γλυκά, δείτε επίσης τη Μεσολογγίτικη Αυγορεβανή και το Αφράτο Κέικ Σιμιγδαλιού με Γιαούρτι.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ραβανί με Σιμιγδάλι
Κλασικό αφράτο ραβανί με σιμιγδάλι, γάλα και βανίλια, ψημένο σε πυρέξ και ποτισμένο με απλό λεμονάτο σιρόπι. Η μικρή ξεκούραση του μείγματος πριν από το ψήσιμο βοηθά το σιμιγδάλι να μαλακώσει και το ζεστό γλυκό απορροφά τέλεια το κρύο σιρόπι.
Ingredients
Για το ραβανί:
- 4 Αυγά
- 1 ποτήρι Ζάχαρη, 200 ml
- 1 ποτήρι Γάλα, 200 ml
- 1/2 ποτήρι Φυτικό λάδι, 100 ml
- 1 ποτήρι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με ποτήρι 200 ml
- 1 ποτήρι Σιμιγδάλι, με ποτήρι 200 ml
- 12 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι Ζάχαρη βανίλιας
Για το σιρόπι:
- 2 ποτήρια Ζάχαρη, με ποτήρι 200 ml
- 2 ποτήρια Νερό, 400 ml
- 1/2 Λεμόνι, τον χυμό
Για το πυρέξ:
- Φυτικό λάδι, λίγο
- Αλεύρι, λίγο
Instructions
Για το σιρόπι:
1. Βάζουμε σε κατσαρόλα τα 2 ποτήρια ζάχαρη και τα 2 ποτήρια νερό.
2. Φέρνουμε σε βρασμό.
3. Προσθέτουμε τον χυμό από το 1/2 λεμόνι.
4. Από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για περίπου 5 λεπτά.
5. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, τον αφαιρούμε με ένα κουτάλι.
6. Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς όσο ετοιμάζουμε και ψήνουμε το ραβανί.
Για το ραβανί:
7. Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά και το 1 ποτήρι ζάχαρη.
8. Χτυπάμε καλά με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ενωθούν και να αφρατέψουν ελαφρά.
9. Προσθέτουμε το φυτικό λάδι, το γάλα και τη ζάχαρη βανίλιας.
10. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
11. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
12. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά σταδιακά στο υγρό μείγμα.
13. Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να μη φαίνονται στεγνά σημεία.
14. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά ώστε να ενυδατωθεί το σιμιγδάλι.
Για το ψήσιμο:
15. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
16. Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ 30x22 εκ.
17. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τινάζουμε το περίσσευμα.
18. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα του ραβανί.
19. Χτυπάμε πολύ απαλά το πυρέξ στον πάγκο ώστε να ισιώσει η επιφάνεια.
20. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.
21. Ελέγχουμε το κέντρο με οδοντογλυφίδα ή λεπτό μαχαίρι. Πρέπει να βγαίνει χωρίς ωμή ζύμη.
Για το σιρόπιασμα:
22. Βγάζουμε το ραβανί από τον φούρνο.
23. Όσο είναι ακόμη ζεστό, αρχίζουμε να το περιχύνουμε σταδιακά με το κρύο σιρόπι.
24. Ρίχνουμε το σιρόπι σε όλη την επιφάνεια και όχι συγκεντρωμένο σε ένα σημείο.
25. Περιμένουμε λίγο ανάμεσα στις προσθήκες ώστε να απορροφάται ομοιόμορφα.
26. Αφήνουμε το ραβανί να κρυώσει και να απορροφήσει καλά το σιρόπι πριν το κόψουμε.
27. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Χρησιμοποιήστε για όλες τις μετρήσεις το ίδιο ποτήρι χωρητικότητας 200 ml.
● Χτυπήστε πρώτα καλά τα αυγά με τη ζάχαρη.
● Μόλις προσθέσετε αλεύρι και σιμιγδάλι, ανακατέψτε απαλά και μόνο μέχρι να ενσωματωθούν.
● Αφήστε το μείγμα 15-20 λεπτά πριν το βάλετε στο πυρέξ.
● Ετοιμάστε το σιρόπι νωρίς ώστε να έχει προλάβει να κρυώσει μέχρι να ψηθεί το ραβανί.
● Ελέγξτε το κέντρο με οδοντογλυφίδα περίπου στα 30 λεπτά.
● Σιροπιάστε το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι σταδιακά.
● Περιμένετε να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι πριν το κόψετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι μέγεθος ποτηριού χρησιμοποιούμε;
Η συνταγή διευκρινίζει ότι το ποτήρι έχει χωρητικότητα 200 ml. Χρησιμοποιούμε το ίδιο ποτήρι για τη ζάχαρη, το γάλα, το σιμιγδάλι, το αλεύρι και τις μετρήσεις του σιροπιού.
Γιατί αφήνουμε το μείγμα 15-20 λεπτά;
Η ξεκούραση δίνει χρόνο στο σιμιγδάλι να απορροφήσει υγρασία από το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά. Έτσι μαλακώνει πριν το ψήσιμο και η ψίχα γίνεται πιο ομοιόμορφη.
Χρησιμοποιούμε ψιλό ή χοντρό σιμιγδάλι;
Η αρχική συνταγή δεν διευκρινίζει τον τύπο του σιμιγδαλιού, επομένως δεν αλλάζουμε αυθαίρετα τη συνταγή σε ψιλό ή χοντρό.
Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό ή κρύο;
Στη συγκεκριμένη συνταγή το ραβανί σιροπιάζεται μόλις βγει ζεστό από τον φούρνο με σιρόπι που έχει ήδη κρυώσει.
Γιατί το ραβανί μου λασπώνει;
Μία συχνή αιτία είναι να πέσει όλο το σιρόπι απότομα σε ένα σημείο ή το κέικ να μην έχει ψηθεί καλά στο κέντρο. Ρίχνουμε το σιρόπι σταδιακά σε όλη την επιφάνεια.
Σε τι πυρέξ ψήνεται;
Η συγκεκριμένη ποσότητα είναι για ορθογώνιο πυρέξ περίπου 30×22 εκ.
Πόση ώρα ψήνεται;
Ψήνεται περίπου 30 λεπτά στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο. Επειδή οι φούρνοι διαφέρουν, ελέγχουμε το κέντρο με οδοντογλυφίδα.
Πότε μπορώ να κόψω το ραβανί;
Περιμένουμε να κρυώσει και να απορροφήσει καλά το σιρόπι. Αν κοπεί αμέσως μετά το σιρόπιασμα, η ψίχα είναι ακόμη πολύ μαλακή και μπορεί να διαλυθεί.
Άλλες Συνταγές:
● Μεσολογγίτικη Αυγορεβανή – Αφράτη και Σιροπιαστή
● Αφράτο Κέικ Σιμιγδαλιού με Γιαούρτι
● Σιμιγδαλένιο Κέικ με Κεφίρ Χωρίς Αλεύρι
Καλή απόλαυση
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. το ποτήρι είναι 200 ml. Πυρέξ 30*22 cm
