Αυτό το Αφράτο Κέικ Σιμιγδαλιού με Γιαούρτι έχει μαλακή, τρυφερή ψίχα και όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Το πλήρες στραγγιστό γιαούρτι αραιώνεται με λίγο γάλα και δίνει στο σιμιγδάλι ακριβώς την υγρασία που χρειάζεται για να φουσκώσει σωστά.
Είναι ένα απλό κέικ για καφέ ή τσάι, χωρίς περίπλοκη διαδικασία. Το βασικό είναι να δώσουμε χρόνο στο σιμιγδάλι να μουλιάσει πριν ενώσουμε όλα τα υλικά.
Το μυστικό για αφράτο και μαλακό Κέικ Σιμιγδαλιού
Ανακατεύουμε πρώτα το στραγγιστό γιαούρτι με λίγο γάλα και μέσα σε αυτό μουλιάζουμε το σιμιγδάλι για 30-40 λεπτά. Οι κόκκοι απορροφούν την υγρασία και μαλακώνουν πριν μπουν στον φούρνο, με αποτέλεσμα το εσωτερικό του κέικ να γίνεται πιο τρυφερό και ομοιόμορφο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Αφράτο Κέικ Σιμιγδαλιού με Γιαούρτι
Αφράτο και μαλακό κέικ με σιμιγδάλι, πλήρες στραγγιστό γιαούρτι, γάλα και βούτυρο. Το σιμιγδάλι μουλιάζει πρώτα ώστε να φουσκώσει και να δώσει στο κέικ τρυφερή και ομοιόμορφη υφή.
Ingredients
Για το κέικ:
- 250 γρ. Ψιλό σιμιγδάλι
- 200 γρ. Πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
- 50 ml Γάλα
- 180 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 Αυγά
- 180 γρ. Ζάχαρη
- 100 γρ. Βούτυρο
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. Ζάχαρη βανίλιας
- 1 πρέζα Αλάτι
Προαιρετικά για το σερβίρισμα:
- Ζάχαρη άχνη
Instructions
1. Σε μπολ ανακατεύουμε το πλήρες στραγγιστό γιαούρτι με τα 50 ml γάλα μέχρι να γίνει πιο ρευστό και ομοιογενές.
2. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.
3. Αφήνουμε το μείγμα να σταθεί για 30-40 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει την υγρασία και να φουσκώσει.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
5. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι μέχρι το μείγμα να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
6. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του.
7. Προσθέτουμε το χλιαρό λιωμένο βούτυρο στα αυγά και ανακατεύουμε.
8. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το μουλιασμένο σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
9. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα κοσκινίζουμε.
10. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά σταδιακά στο μείγμα.
11. Ανακατεύουμε απαλά μόνο μέχρι να έχουμε ομοιογενή χυλό, χωρίς να δουλεύουμε υπερβολικά το μείγμα.
12. Βουτυρώνουμε τη φόρμα ή τη στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί.
13. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα και ισιώνουμε την επιφάνεια.
14. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 35-45 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα.
15. Ελέγχουμε το κέντρο με ξύλινο καλαμάκι. Πρέπει να βγαίνει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα.
16. Αφήνουμε το κέικ μέσα στη φόρμα για 10-15 λεπτά.
17. Το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το κόψουμε.
18. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.
Συμβουλές
▼ Πατήστε για να δείτε τις συμβουλές
● Ανακατέψτε καλά το στραγγιστό γιαούρτι με το γάλα πριν προσθέσετε το σιμιγδάλι.
● Αφήστε το σιμιγδάλι να μουλιάσει για ολόκληρα 30-40 λεπτά.
● Χτυπήστε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη ώστε να αποκτήσουν όγκο.
● Αφήστε το λιωμένο βούτυρο να γίνει χλιαρό πριν το προσθέσετε.
● Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
● Μετά την προσθήκη του αλευριού ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξαφανιστούν τα στεγνά σημεία.
● Ελέγξτε το ψήσιμο στο κέντρο με ξύλινο καλαμάκι.
● Αφήστε το κέικ 10-15 λεπτά μέσα στη φόρμα πριν το ξεφορμάρετε.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Με τι αντικαθιστούμε το κεφίρ;
Χρησιμοποιούμε 200 γρ. πλήρες στραγγιστό γιαούρτι ανακατεμένο με 50 ml γάλα. Έτσι αποκτούμε πιο αραιή υφή, κοντά σε αυτή που χρειάζεται η αρχική συνταγή.
Μπορώ να βάλω 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι χωρίς γάλα;
Δεν είναι η καλύτερη επιλογή, επειδή το στραγγιστό γιαούρτι είναι αρκετά πιο παχύρρευστο. Η προσθήκη λίγου γάλακτος βοηθά το σιμιγδάλι να ενυδατωθεί καλύτερα και διατηρεί πιο σωστή την υφή του χυλού.
Γιατί πρέπει να μουλιάσει το σιμιγδάλι;
Χρειάζεται χρόνο για να απορροφήσει την υγρασία από το γιαούρτι και το γάλα. Έτσι μαλακώνει πριν από το ψήσιμο και το κέικ αποκτά πιο τρυφερή και ομοιόμορφη ψίχα.
Τι σιμιγδάλι χρησιμοποιούμε;
Για αυτή τη συνταγή προτιμάμε ψιλό σιμιγδάλι, ώστε να ενυδατωθεί ομοιόμορφα και να δώσει πιο λεπτή υφή στο κέικ.
Πόση ώρα ψήνεται;
Ψήνεται στους 180°C για περίπου 35-45 λεπτά. Επειδή η αρχική συνταγή δεν δίνει διάσταση φόρμας, ο ακριβής χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος του μείγματος.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμο;
Η επιφάνεια πρέπει να έχει πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και ένα ξύλινο καλαμάκι που θα μπει στο κέντρο να βγαίνει καθαρό ή με λίγα στεγνά ψίχουλα.
Με τι μπορώ να το σερβίρω;
Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή με λίγη ζάχαρη άχνη. Ταιριάζει πολύ με καφέ, τσάι ή ένα ποτήρι γάλα.
Άλλες Συνταγές:
