Αν αναζητάτε τη γεύση που θα σας ταξιδέψει πίσω στο χρόνο τότε αυτά τα σουτζουκάκια σμυρναίικα είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε Το πραγματικό μυστικό που τα κάνει να ξεχωρίζουν και να μοσχοβολάνε χωριό κρύβεται στον συνδυασμό από το προζυμένιο ψωμί το μπόλικο κύμινο και φυσικά το τσιμένι (τριγωνέλλα) που δίνει αυτή την ιδιαίτερη ανατολίτικη νότα Είναι ένα πιάτο μελωμένο χορταστικό και γεμάτο αναμνήσεις που δένει τέλεια με το αρωματικό ρύζι μπασμάτι .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σουτζουκάκια Σμυρναίικα με Τσιμένι
Ανακαλύψτε το μυστικό για τα πιο αρωματικά σουτζουκάκια σμυρναίικα με τσιμένι, κύμινο και προζυμένιο ψωμί. Μια συνταγή που θα γεμίσει το σπίτι σας αρώματα παράδοσης.
Ingredients
- 1/2 κιλό Κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 φέτες Ψωμί προζυμένιο (μουλιασμένο και στυμμένο)
- 2 σκελίδες Σκόρδο (μία για τον κιμά και μία για τη σάλτσα)
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι & Πιπέρι
- Κύμινο (μπόλικο)
- Κουρκουμάς
- Τσιμένι (τριγωνέλλα)
- 400 γρ. Σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. Πελτές ντομάτας
- Σπιτικός ζωμός λαχανικών
- 1 Δαφνόφυλλο
- Λίγη Ζάχαρη
- Ρύζι μπασμάτι (για το σερβίρισμα)
Instructions
1. Πλάσιμο και Ξεκούραση Κιμά
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά το μουλιασμένο ψωμί τη μία σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη το λάδι και όλα τα μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, μπόλικο κύμινο και το τσιμένι. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά μας και πλάθουμε τον κιμά σε μακρόστενα σουτζουκάκια Τα αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα ώστε να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.
2. Ψήσιμο Σουτζουκακίων
Τοποθετούμε τα σουτζουκάκια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να πάρουν ένα ωραίο ροδαλό χρώμα. Αυτή η διαδικασία τα κάνει πιο ελαφριά από το τηγάνισμα ενώ διατηρούν όλη τη νοστιμιά τους.
3. Προετοιμασία Σάλτσας
Παράλληλα σε ένα βαθύ τηγάνι ετοιμάζουμε τη σάλτσα Ρίχνουμε τη ντομάτα τον πελτέ τον σπιτικό ζωμό λαχανικών τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο ολόκληρη το δαφνόφυλλο τη ζάχαρη και επιπλέον κύμινο και τσιμένι. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και μόλις είναι έτοιμη αφαιρούμε τη σκελίδα του σκόρδου.
4. Μέλωμα και Σερβίρισμα
Μεταφέρουμε τα ψημένα σουτζουκάκια μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μελώσουν καλά και να δέσει η σάλτσα Σερβίρουμε πάνω σε αφράτο ρύζι μπασμάτι και απολαμβάνουμε ένα πιάτο γεμάτο παράδοση.
Ακολουθήστε την ομάδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Συμβουλές
Η Δύναμη του Ψωμιού: Το προζυμένιο ψωμί δεν δίνει μόνο όγκο αλλά και μια ελαφρώς υπόξινη παραδοσιακή γεύση που το κοινό ψωμί του εμπορίου δεν μπορεί να προσφέρει. Φροντίστε να το στύψετε πολύ καλά ώστε να μην βγάλει περιττή υγρασία στον κιμά.
Το Τσιμένι και το Κύμινο: Αυτά τα δύο είναι η ταυτότητα του πιάτου Το τσιμένι (τριγωνέλλα) έχει μια έντονη πικάντικη μυρωδιά που θυμίζει παστουρμά και είναι αυτό που κάνει τα σουτζουκάκια “σμυρναίικα”. Μην το φοβηθείτε καθώς κατά το μαγείρεμα γλυκαίνει και δίνει απίστευτο βάθος στη σάλτσα.
Ο Σπιτικός Ζωμός: Η χρήση σπιτικού ζωμού λαχανικών αντί για σκέτο νερό στη σάλτσα προσφέρει επιπλέον στρώματα γεύσης. Αν δεν έχετε έτοιμο μπορείτε να βράσετε για λίγα λεπτά ένα καρότο ένα κρεμμύδι και λίγο σέλινο και να χρησιμοποιήσετε αυτό το νερό.
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μείγμα κιμά; Φυσικά Μπορείτε να βάλετε 70% μοσχαρίσιο και 30% χοιρινό κιμά για ακόμα πιο αφράτο αποτέλεσμα αν και η παραδοσιακή συνταγή προτιμά το μοσχάρι.
Γιατί βάζουμε ζάχαρη στη σάλτσα; Η ζάχαρη βοηθά στην εξισορρόπηση της οξύτητας της ντομάτας και του πελτέ κάνοντας τη σάλτσα πιο γλυκόπιοτη και αναδεικνύοντας τα μπαχαρικά.
Τι άλλο ταιριάζει για συνοδευτικό; Εκτός από το ρύζι μπασμάτι τα σουτζουκάκια ταιριάζουν εξαιρετικά με έναν πλούσιο βελούδινο πουρέ πατάτας ή με χρυσαφένιες τηγανητές πατάτες που θα απορροφήσουν τη σάλτσα.
