Όλοι έχουμε συνδέσει τα απογεύματά μας με τη θαλπωρή μιας ζεστής πίτας, όμως το πρόβλημα με τα έτοιμα πιτάκια είναι ότι συχνά η ζύμη τους είναι βαριά και η γέμιση άτονη. Αυτά τα Σπανακοτυροπιτάκια στριφτά δίνουν τη λύση με ένα λεπτό, αέρινο φύλλο που ανοίγεται με νισεστέ και μια πλούσια γέμιση από φρέσκα χορταρικά Είναι η ιδανική επιλογή για το κολατσιό στο σχολείο ή το γραφείο, προσφέροντας όλη τη νοστιμιά της παραδοσιακής πίτας
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το κλειδί για το πιο τραγανό και “τριφτό” αποτέλεσμα βρίσκεται στη χρήση του νισεστέ κατά το άνοιγμα του φύλλου αντί για αλεύρι. Ο νισεστέ επιτρέπει στο φύλλο να ανοίξει σε απίστευτο βάθος χωρίς να κολλάει, ενώ την ώρα του ψησίματος δημιουργεί αυτές τις λεπτές στρώσεις που κάνουν τα Σπανακοτυροπιτάκια στριφτά να θρυμματίζονται απολαυστικά σε κάθε δαγκωματιά
Συχνά λάθη:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να βάζουμε τη γέμιση καυτή πάνω στο φύλλο Αυτό θα μαλακώσει τη ζύμη αμέσως και θα σχιστεί κατά το τύλιγμα. Επίσης αν η φωτιά είναι πολύ υψηλή θα ροδίσουν εξωτερικά αλλά το εσωτερικό φύλλο θα παραμείνει ωμή ζύμη στα Σπανακοτυροπιτάκια στριφτά.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Σπανακοτυροπιτάκια στριφτά
Η απόλυτη συνταγή για χειροποίητα σπανακοτυροπιτάκια στριφτά με σπανάκι, πράσο και φέτα. Μάθετε πώς ο νισεστέ κάνει το φύλλο σας να θρυμματίζεται από νοστιμιά.
Ingredients
Για το φύλλο:
- 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. Ξύδι
- 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. Αλάτι
- 1 φλ. Νερό χλιαρό
- Νισεστέ (για το άνοιγμα)
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. Σπανάκι φρέσκο
- 1 ματσάκι Φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 Πράσο
- 1 ξερό Κρεμμύδι
- 150 γρ. Φέτα
- 2 Αυγά
- Άνηθος και μαϊντανός
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 Αυγό (για το άλειμμα)
Instructions
1. Ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε στο κέντρο το λάδι το ξύδι το μπέικιν το αλάτι και το νερό Ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε σε μπαλάκια και αφήνουμε σκεπασμένα με υγρή πετσέτα για μιάμιση ώρα.
2. Προετοιμασία γέμισης: Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Πλένουμε καλά το σπανάκι και το "πατάμε" με τα χέρια να φύγουν τα υγρά. Ανακατεύουμε με τα σοταρισμένα λαχανικά τα μυρωδικά τα αυγά και τη φέτα
Extra Απόλαυση: Αν σας αρέσουν οι παραδοσιακές ζύμες, δοκιμάστε να φτιάξετε και με μια εύκολη Τυρόπιτα για την απόλυτη ποικιλία στο τραπέζι σας!
3. Άνοιγμα και Γέμισμα: Ανοίγουμε λεπτά φύλλα χρησιμοποιώντας νισεστέ. 
Τοποθετούμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολά με τη βοήθεια του πλάστη.
Στη συνέχεια στρίβουμε το ρολό για να δώσουμε το σχήμα στα Σπανακοτυροπιτάκια στριφτά
4. Ψήσιμο: Τοποθετούμε σε ταψί αλείφουμε με το αυγό αραιωμένο με λίγο νερό και ψήνουμε στους 170°C στον αέρα μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να ψηθούν μέχρι μέσα
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Το δικό σας σχόλιο είναι η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
* Στεγνό σπανάκι: Η πιο σημαντική συμβουλή: Αφού πλύνετε το σπανάκι αλατίστε το ελαφρά και στύψτε το πολύ καλά με τα χέρια σας για να φύγουν όλα τα υγρά. Αν η γέμιση έχει νερό τα Σπανακοτυροπιτάκια στριφτά θα πανιάσουν και δεν θα γίνουν τραγανά.
* Υγρή πετσέτα: Η υγρή πετσέτα κατά την ξεκούραση της ζύμης είναι απαραίτητη για να μη δημιουργηθεί “πέτσα” στα μπαλάκια και να ανοίγει το φύλλο σας σαν μετάξι
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να τα καταψύξω;
Βεβαίως Μπορείτε να τα ετοιμάσετε και να τα βάλετε στην κατάψυξη πριν το άλειμμα με το αυγό. Ψήνονται απευθείας από την κατάψυξη προσθέτοντας λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
Αν δεν έχω νισεστέ;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο λεπτό και τραγανό. Ο νισεστέ είναι αυτός που δίνει την “αέρινη” υφή στο φύλλο.
Άλλες Συνταγές:
Συνταγή για Παραδοσιακή Τυρόπιτα
Συνταγές για Γλυκιά ή Αλμυρή Κολοκυθόπιτα
