Τυροτηγανίτες με Φέτα – Εύκολες, Αφράτες και Έτοιμες σε Λίγα Λεπτά

Instructions

Προετοιμασία του χυλού
1. Σπάμε το αυγό σε μεγάλο μπολ.
2. Το χτυπάμε καλά με σύρμα μέχρι να ενωθούν κρόκος και ασπράδι.
3. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι φρέσκο γάλα.
4. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ομοιογενές υγρό μείγμα.
5. Προσθέτουμε σταδιακά 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
6. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί παχύρρευστος χυλός χωρίς εμφανείς σβόλους.
7. Θρυμματίζουμε τη φέτα με τα χέρια μας σε μικρά αλλά όχι τελείως λιωμένα κομμάτια.
8. Προσθέτουμε τα 200 γρ. φέτα στον χυλό.
9. Ανακατεύουμε απαλά ώστε η φέτα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα χωρίς να λιώσει εντελώς μέσα στο μείγμα.
Τηγάνισμα
10. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε τηγάνι ώστε να καλύπτει καλά τον πάτο χωρίς να χρειάζεται βαθύ τηγάνισμα.
11. Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς μέτρια-δυνατή φωτιά.
12. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, παίρνουμε μία κουταλιά από το μείγμα.
13. Τη ρίχνουμε προσεκτικά στο τηγάνι.
14. Επαναλαμβάνουμε, αφήνοντας αρκετό χώρο ανάμεσα στις τυροτηγανίτες ώστε να μπορούμε να τις γυρίσουμε εύκολα.
15. Δεν γεμίζουμε υπερβολικά το τηγάνι γιατί θα πέσει απότομα η θερμοκρασία του λαδιού.
16. Τηγανίζουμε μέχρι η κάτω πλευρά να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
17. Γυρίζουμε προσεκτικά κάθε τυροτηγανίτα με σπάτουλα ή δύο πιρούνια.
18. Τηγανίζουμε και από τη δεύτερη πλευρά μέχρι να ροδίσει.
19. Αν παίρνουν χρώμα υπερβολικά γρήγορα, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά ώστε να προλάβει να ψηθεί και το εσωτερικό.
20. Βγάζουμε τις έτοιμες τυροτηγανίτες και τις τοποθετούμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
21. Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα, προσθέτοντας λίγο ακόμη ηλιέλαιο στο τηγάνι μόνο αν χρειάζεται.
Σερβίρισμα
22. Σερβίρουμε τις τυροτηγανίτες ζεστές ή χλιαρές.
23. Τρώγονται υπέροχα σκέτες.
24. Αν θέλουμε γλυκόξινη αντίθεση, τις περιχύνουμε με λίγο μέλι λίγο πριν τις σερβίρουμε.

H συνταγή είναι της κας Ελίνας Σκλάβου