Αυτό το σπιτικό προφιτερόλ είναι μια πραγματική απόλαυση για όλη την οικογένεια. Με αφράτα σου που φτιάχνετε μόνοι σας, μια πλούσια κρέμα βανίλιας στο εσωτερικό και μια βελούδινη κρέμα σοκολάτας από πάνω, το αποτέλεσμα είναι επαγγελματικό. Είναι το ιδανικό γλυκό για να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips , Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Οικογενειακό Προφιτερόλ
Φτιάξτε ένα σπιτικό προφιτερόλ "κόλαση" με χειροποίητα σου , βελούδινη κρέμα βανίλιας και πλούσια σοκολατένια επικάλυψη . Μια εύκολη και οικονομική οικογενειακή συνταγή.
Ingredients
Για τα Σου:
- 130 ml - Νερό
- 50 γρ. - Βούτυρο
- 70 γρ. - Αλεύρι
- 2 τεμ. - Αυγά μεγάλα
- 5 γρ. - Ζάχαρη
- 1 πρέζα - Αλάτι
Για την Κρέμα Βανίλιας:
- 600 ml - Γάλα (500ml για ζέσταμα + 100ml για το μείγμα)
- 2 τεμ. - Αυγά
- 180 γρ. - Ζάχαρη
- 60 γρ. - Κορν φλάουρ
- 200 γρ. - Βούτυρο
- 2 τεμ. - Βανίλιες
Για την Κρέμα Σοκολάτας:
- 600 ml - Γάλα
- 300 γρ. - Ζάχαρη
- 100 γρ. - Κακάο
- 60 γρ. - Κορν φλάουρ
- 100 γρ. - Βούτυρο
- 1 κ.σ. - Μέλι
- 1 τεμ. - Βανίλια
Instructions
Α. Προετοιμασία των Σου:
Βράσιμο: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μόλις βράσει και λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι.
Ψήσιμο Ζύμης: Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για 4-5 λεπτά μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Αυγά: Βγάζουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας πολύ καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ψήσιμο: Βάζουμε το χυλό σε σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχηματίζουμε σουδάκια σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 200°C (στον αέρα) για 20 λεπτά .
Β. Παρασκευή Κρέμας Βανίλιας:
Βάση: Ζεσταίνουμε τα 500ml γάλα. Ταυτόχρονα, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και διαλύουμε το κορν φλάουρ στα υπόλοιπα 100ml κρύο γάλα.
Πήξιμο: Ενώνουμε τα αυγά με το γάλα του κορν φλάουρ και ρίχνουμε το μείγμα σιγά-σιγά μέσα στο ζεστό γάλα της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
Κρύωμα: Προσθέτουμε τις βανίλιες, σκεπάζουμε με μεμβράνη (να εφάπτεται) και αφήνουμε να κρυώσει.
Αφράτεμα: Χτυπάμε το βούτυρο με το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά την κρύα κρέμα ανακατεύοντας.
Γ. Παρασκευή Κρέμας Σοκολάτας:
Μείγμα: Ανακατεύουμε το 1/3 από το γάλα με το κορν φλάουρ. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε στη φωτιά με τη ζάχαρη και το κακάο.
Ολοκλήρωση: Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Εκτός φωτιάς προσθέτουμε το βούτυρο, τη βανίλια και το μέλι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
Δ. Συναρμολόγηση:
Γεμίζουμε τα σου με την κρέμα βανίλιας.
Σε ένα πυρέξ, στρώνουμε λίγη κρέμα σοκολάτας στη βάση, τοποθετούμε τα γεμισμένα σου και καλύπτουμε με την υπόλοιπη σοκολάτα.
Η Συνταγή είναι της Tami Tami
Tips για Τέλειο Προφιτερόλ
Το Μυστικό για τα Σου: Μην ανοίξετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος, γιατί τα σου θα “κάτσουν”. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει κρυώσει ελαφρώς πριν ρίξετε τα αυγά για να μην ψηθούν μέσα στο μείγμα.
Γυαλιστερή Κρέμα: Η προσθήκη του μελιού και του βουτύρου στο τέλος της κρέμας σοκολάτας είναι αυτή που δίνει τη λάμψη και τη βελούδινη υφή.
Χτύπημα Κρέμας: Πριν χρησιμοποιήσετε τις κρέμες (αφού έχουν κρυώσει), χτυπήστε τις για 1-2 λεπτά με το μίξερ για να γίνουν ξανά αφράτες και λείες.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Μπορώ να φτιάξω τα σου από την προηγούμενη μέρα; Ναι, μπορείτε να ψήσετε τα σου και να τα φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο. Αν μαλακώσουν, βάλτε τα για 5 λεπτά σε ζεστό φούρνο πριν τα γεμίσετε για να γίνουν πάλι τραγανά.
Γιατί χρησιμοποιούμε μεμβράνη που εφάπτεται στην κρέμα; Αυτό γίνεται για να μην δημιουργηθεί πέτσα στην επιφάνεια της κρέμας καθώς κρυώνει. Είναι πολύ σημαντικό για να παραμείνει η κρέμα λεία.
Τι μπορώ να κάνω αν η κρέμα σοκολάτας είναι πολύ πηκτή; Αν αφού κρυώσει και τη χτυπήσετε σας φαίνεται πολύ σφιχτή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές γάλα ή λίγη χτυπημένη σαντιγί για να την αραιώσετε και να γίνει πιο ρευστή.
