Τηγανιά Χοιρινή με βαλσάμικο

Η χοιρινή τηγανιά με βαλσάμικο είναι η επιτομή του γρήγορου και ποιοτικού μεζέ που μπορεί να σταθεί επάξια τόσο σε ένα καθημερινό τραπέζι όσο και σε μια φιλική μάζωξη. Η επιλογή του ψαρονεφριού ως βασικό υλικό εγγυάται ένα αποτέλεσμα εξαιρετικά τρυφερό καθώς πρόκειται για το πιο εκλεκτό κομμάτι του χοιρινού που μαγειρεύεται σε ελάχιστο χρόνο χωρίς να χάνει τους χυμούς του. Το μυστικό που κάνει αυτή τη συνταγή να ξεχωρίζει είναι το ελαφρύ αλεύρωμα των κύβων του κρέατος πριν το σοτάρισμα καθώς αυτή η λεπτομέρεια βοηθά τη σάλτσα να “δέσει” φυσικά μέσα στο τηγάνι αποκτώντας μια βελούδινη υφή που αγκαλιάζει το κρέας.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 15-20 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία και πρώτο σοτάρισμα:

Αλευρώνουμε καλά τα κυβάκια από το ψαρονέφρι και τινάζουμε να φύγει το περιττό αλεύρι. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με τη μαργαρίνη και μόλις κάψουν σοτάρουμε το κρέας για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

2. Προσθήκη λαχανικών και βαλσάμικου:

Προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι την πιπεριά και στο τέλος το σκόρδο Σοτάρουμε όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά προσέχοντας να μην καεί το σκόρδο. Σβήνουμε με το βαλσάμικο και αφήνουμε λίγο να “αναπνεύσει” η τηγανιά μέχρι να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να μείνει το άρωμα.

3. Μαγείρεμα και δέσιμο σάλτσας:

Συμπληρώνουμε με τον διαλυμένο ζωμό κότας και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια ένταση. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το ψαρονέφρι να μαλακώσει τελείως και η σάλτσα να δέσει όμορφα χάρη στο αλεύρι που βάλαμε στην αρχή Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές:

Για το αλεύρωμα. Το αλεύρωμα είναι το κλειδί για τη σωστή υφή της σάλτσας Φροντίστε όμως να τινάξετε καλά το κρέας γιατί το πολύ αλεύρι μπορεί να “λασπώσει” το τηγάνι σας.

Η ένταση του βαλσάμικου: Αν χρησιμοποιήσετε κρέμα βαλσάμικου αντί για απλό ξύδι το αποτέλεσμα θα είναι πιο γλυκό και η σάλτσα θα καραμελώσει πιο γρήγορα

Το σωστό σκεύος: Χρησιμοποιήστε ένα ευρύχωρο τηγάνι ώστε το κρέας να εφάπτεται στον πάτο και να σοταριστεί σωστά αντί να αρχίσει να βράζει μέσα στα υγρά του.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι κρέας;

Φυσικά μπορείτε να βάλετε χοιρινή σπάλα ή μπούτι αλλά θα χρειαστεί περισσότερη ώρα μαγειρέματος και ίσως λίγο παραπάνω νερό για να μαλακώσει το κρέας.

Με τι συνοδεύεται καλύτερα;

Ταιριάζει απίστευτα με τηγανητές πατάτες ρύζι μπασμάτι ή ακόμα και πάνω σε μια στρώση από βελούδινο πουρέ πατάτας

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Λεμονάτη Χοιρινή Τηγανιά

Συνταγές για Ψαρονέφρι με Μανιτάρια