Το γλυκό της μαμάς χωρίς ψησιμο

Το γλυκό της μαμάς χωρίς ψήσιμο είναι ένα επιδόρπιο κατάλληλο για όλο το χρόνο ακόμη κι αν ομολογώ ότι ακόμη και το χειμώνα είναι κάτι περισσότερο από ευπρόσδεκτο Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία και πάνω απ ‘όλα δεν χρειάζεται να ανοίξετε το φούρνο οπότε σκεφτείτε πόσο υπέροχο είναι το καλοκαίρι για να απολαύσετε μια ωραία απόλαυση χωρίς να κάνετε σάουνα την κουζίνα σας Είναι ένα κέικ που τρώγεται με το κουτάλι γιατί θρυμματίζεται και λιώνει στο στόμα σας προσφέροντας μια δροσερή αίσθηση λεμονιού και την τραγανή υφή του κουκουναριού Σας διαβεβαιώνω ότι μόλις το δοκιμάσετε δεν θα μπορέσετε να σταματήσετε στην πρώτη κουταλιά καθώς η απλότητά του κρύβει μια αρχοντική γεύση

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 40 λεπτά

Αναμονή (Ψυγείο): 5-6 ώρες

Συστατικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της Κρέμας Λεμονιού:

Ξεκινάμε προετοιμάζοντας την κρέμα για να προλάβει να κρυώσει Ρίχνουμε το γάλα και το ξύσμα από το βιολογικό λεμόνι σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά αλλά χωρίς να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός τους δύο κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι λίγο κάθε φορά ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβώλων. Αφαιρούμε το ξύσμα λεμονιού από το ζεστό γάλα και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας έντονα. Επαναφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι η κρέμα να πήξει και να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή Μόλις είναι έτοιμη τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και καλύπτουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη που να εφάπτεται πάνω στην κρέμα ώστε να μην κάνει πέτσα Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει τελείως

2. Κατασκευή της Βάσης Μπισκότου:

Συνεχίζουμε με τη βάση του γλυκού Τρίβουμε τα μπισκότα πτι μπερ στο μίξερ μέχρι να γίνουν σκόνη και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να βραχεί όλο το τρίμμα Παίρνουμε ένα τσέρκι ή μια ταρτιέρα διαμέτρου 24 εκατοστών και στρώνουμε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος το οποίο έχουμε βρέξει και στίψει καλά για να εφαρμόζει τέλεια Ρίχνουμε περίπου τα 2/3 του μείγματος των μπισκότων στη βάση και με το πίσω μέρος ενός κουταλιού πιέζουμε δυνατά για να ισιώσει η βάση και να δημιουργηθούν τοιχώματα στις άκρες Τοποθετούμε τη βάση στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί το βούτυρο

3. Σύνθεση και Τελικό Πάγωμα:

Μετά τον χρόνο αναμονής βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο και ρίχνουμε μέσα την κρύα κρέμα λεμονιού στρώνοντάς την ομοιόμορφα Καλύπτουμε ολόκληρη την επιφάνεια με το υπόλοιπο τρίμμα μπισκότου που κρατήσαμε. Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε τα κουκουνάρια για λίγα λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και τα σκορπίζουμε πάνω από το γλυκό Πιέζουμε ελαφρά με τις παλάμες μας για να σταθεροποιηθούν τα κουκουνάρια στο μπισκότο. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες ώστε να δέσουν οι στρώσεις Μόλις έρθει η ώρα του σερβιρίσματος πασπαλίζουμε πλούσια με ζάχαρη άχνη

Συμβουλές:

Προσοχή στη Μεμβράνη: Είναι πολύ σημαντικό η μεμβράνη να ακουμπάει απευθείας πάνω στην κρέμα όσο αυτή κρυώνει Αυτό εμποδίζει τη δημιουργία σκληρής κρούστας και διατηρεί την κρέμα βελούδινη

Καβούρδισμα Κουκουναριού: Μην παραλείψετε να καβουρδίσετε τα κουκουνάρια Η διαφορά στη γεύση είναι τεράστια καθώς η θερμότητα απελευθερώνει τα έλαιά τους και τα κάνει πολύ πιο τραγανά

Χρόνος Αναμονής: Αν έχετε την υπομονή αφήστε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα Όσο περισσότερο μένει τόσο καλύτερα “ποτίζει” το μπισκότο από την υγρασία της κρέμας και γίνεται πιο μαστιχωτό

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα μπισκότα;

Φυσικά Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα τύπου Digestive για πιο ρουστίκ γεύση ή ακόμη και μπισκότα σοκολάτας αν θέλετε έναν διαφορετικό συνδυασμό

Τι μπορώ να βάλω αντί για κουκουνάρι;

Το φιλέ αμυγδάλου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία καβουρδίσματος για να έχετε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα

Άλλες Συνταγές: