Αυτή η Τούρτα φυστίκι είναι μια πραγματική απόλαυση! Είναι ζουμερή, αρωματική και παραδόξως οικονομική για το αποτέλεσμά της. Το αφράτο παντεσπάνι ενώνεται τέλεια με τη βελούδινη κρέμα Σαρλότ και τα τραγανά φιστίκια που προσθέτουν υφή και ένταση στη γεύση. Ιδανική για κάθε γιορτινή περίσταση!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλειο Λιώσιμο, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τούρτα με Κρέμα Σαρλότ και Τραγανά Φιστίκια
Φτιάξτε μια πεντανόστιμη τούρτα φυστίκι με αφράτο παντεσπάνι και την κλασική κρέμα Σαρλότ ! Μια οικονομική και ζουμερή συνταγή με τραγανά φιστίκια .
Ingredients
για το Παντεσπάνι ( διάμετρος 22 εκ.):
- 5 τεμ. - Αυγά C1
- 140 γρ. - Αλεύρι
- 35 γρ. - Κορν φλάουρ (ή επιπλέον αλεύρι)
- 165 γρ. - Ζάχαρη
- 1 - βανίλια
για την Κρέμα Σαρλότ:
- 240 γρ. - Βούτυρο 82,5% (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. - Ζάχαρη
- 1 τεμ. - Αυγό C1
- 130 ml - Γάλα
- 4 γρ. - Βανίλια
για το Μούλιασμα (Σιρόπι):
- 150 ml - Νερό
- 30 γρ. - Ζάχαρη
- 1-2 κ.σ. - Κονιάκ (ή χυμό λεμονιού)
για τη Διακόσμηση/Γέμιση:
- 250 γρ. - Φιστίκια (ωμά, καθαρισμένα)
- Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
Instructions
Προετοιμασία και Θέρμανση Αυγών: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C . Σε πυρίμαχο μπολ, σπάμε τα αυγά , προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια . Ζεσταίνουμε το μπολ πάνω από κατσαρόλα με ζεστό νερό (μπεν μαρί) μέχρι τους 40°C ( να διαλυθεί η ζάχαρη), ανακατεύοντας .
Χτύπημα: Βγάζουμε το μπολ και χτυπάμε αμέσως με το μίξερ (5-15 λεπτά), αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Η μάζα πρέπει να τριπλασιαστεί σε όγκο και να είναι παχύρρευστη.
Ενσωμάτωση Ξηρών: Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ . Διπλώνουμε τα ξηρά υλικά στη μάζα των αυγών σε δύο στάδια , ανακατεύοντας απαλά με μαρίζ ( από κάτω προς τα πάνω ).
Ψήσιμο: Μεταφέρουμε τη ζύμη σε φόρμα 20-22 εκ. (τα πλαϊνά καλυμμένα με λαδόκολλα). Ψήνουμε στους 170°C για 40-45 λεπτά . Αναποδογυρίζουμε το ψημένο παντεσπάνι σε σχάρα για να κρυώσει . Ωρίμανση: Τυλίγουμε το κρύο παντεσπάνι σε μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 8-12 ώρες . Μετά το κόβουμε σε τρεις στρώσεις .
Β. Κρέμα Σαρλότ & Σιρόπι:
Σιρόπι Κρέμας: Σε κατσαρολάκι, σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε με σύρμα. Προσθέτουμε γάλα , ζάχαρη και βανίλια . Ανακατεύουμε και βράζουμε για 5 λεπτά από τον βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πηχτώσει ελαφρώς ( σαν υγρό ζαχαρούχο γάλα ). Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου.
Κρέμα Βουτύρου: Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο και να κρατάει το σχήμα του. Προσθέτουμε το κρύο σιρόπι κρέμας κουταλιά κουταλιά , συνεχίζοντας το χτύπημα.
Σιρόπι Μουλιάσματος: Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη , βράζουμε και προσθέτουμε το κονιάκ (ή χυμό λεμονιού).
Γ. Συναρμολόγηση & Φιστίκια:
Φιστίκια: Καβουρδίζουμε τα φιστίκια σε τηγάνι και τα χοντροκόβουμε .
Συναρμολόγηση: Βάζουμε την πρώτη στρώση κέικ σε πιατέλα και την μουλιάζουμε με το σιρόπι. Απλώνουμε το ένα τρίτο της κρέμας. Επαναλαμβάνουμε με τη δεύτερη και τρίτη στρώση, μουλιάζοντας κάθε στρώση.
Επικάλυψη: Καλύπτουμε την κορυφή και τα πλαϊνά του κέικ με το υπόλοιπο ένα τρίτο της κρέμας. Καλύπτουμε γενναιόδωρα με τα ψιλοκομμένα φιστίκια .
Ψύξη και Σερβίρισμα: Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο να μουλιάσει όλη τη νύχτα . Πριν το σερβίρισμα, την βγάζουμε από το ψυγείο 1 ώρα πριν. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη .
Tips για Τέλειο Λιώσιμο, Άρωμα και Υφή
Θερμοκρασία Υλικών (Κρέμα): Είναι απαραίτητο το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το σιρόπι κρέμας πλήρως κρύο για να μη διαχωριστεί η κρέμα Σαρλότ κατά το χτύπημα.
Υφή Παντεσπάνι: Το κορν φλάουρ στο παντεσπάνι το κάνει πιο υγρό, τρυφερό και λιγότερο επιρρεπές στο θρυμμάτισμα κατά το κόψιμο. Η ωρίμανση 8-12 ωρών σε μεμβράνη είναι κρίσιμη για το σωστό κόψιμο.
Φιστίκια: Το στέγνωμα σε τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία εξαφανίζει την ωμή γεύση και ενισχύει το άρωμά τους. Κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια για καλύτερη αίσθηση τραγανότητας.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Γιατί πρέπει να ζεστάνω τα αυγά με τη ζάχαρη στους 40°C; Η θέρμανση του μείγματος αυγού βοηθά στη πλήρη διάλυση της ζάχαρης, κάνοντας το χτύπημα πολύ πιο αποτελεσματικό και τη μάζα πιο σταθερή, γεγονός που δίνει ένα πιο αφράτο παντεσπάνι.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κονιάκ στο μούλιασμα; Αν δεν χρησιμοποιείτε αλκοόλ, το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί από χυμό λεμονιού, εκχύλισμα βανίλιας ή λίγο λικέρ πορτοκάλι για άρωμα.
Η κρέμα Σαρλότ μου έκοψε, τι έκανα λάθος; Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η διαφορά θερμοκρασίας ανάμεσα στο βούτυρο και το σιρόπι. Πρέπει και τα δύο να έχουν σχεδόν την ίδια θερμοκρασία (θερμοκρασία δωματίου), αλλιώς η κρέμα θα γίνει κομματάκια. Αν συμβεί, μπορείτε να τη ζεστάνετε ελαφρώς στο μπεν μαρί ενώ χτυπάτε.
