Πολλές φορές η ζύμη στα τσουρέκια βγαίνει σφιχτή ή δεν φουσκώνει όσο θα θέλαμε, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με τη χρήση της πορτοκαλάδας με ανθρακικό που λειτουργεί ως φυσικό βελτιωτικό και την ενεργοποίηση της μαγιάς σε έναν πλούσιο χυλό Θα πετύχετε ένα αποτέλεσμα μοναδικά αρωματικό, με τη μαστίχα να δίνει τη χαρακτηριστική της ταυτότητα και τις βανίλιες να απογειώνουν το τελικό σύνολο.
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία είναι της “πορτοκαλάδας με ανθρακικό”: το γεγονός ότι προσθέτετε το ανθρακικό στη ζύμη βοηθά τα τσουρέκια να αποκτήσουν απίστευτο όγκο και μια ανάλαφρη δομή χωρίς να βαραίνουν από τα λιπαρά Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με το λιωμένο βούτυρο που μπαίνει στο τέλος, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα αποτέλεσμα όπου οι ίνες της ζύμης διαχωρίζονται τέλεια και η γεύση παραμένει πλούσια και αυθεντική.
Συμβουλές:
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Τσουρέκια με πορτοκαλάδα
Μάθετε πώς να φτιάξετε τα πιο πετυχημένα πασχαλινά τσουρέκια με μαστίχα, μαχλέπι και το μυστικό της πορτοκαλάδας. Μια εύκολη συνταγή για τσουρέκια που κορδονιάζουν και παραμένουν μαλακά για μέρες
Ingredients
Για το προζύμι:
- 150 γρ. Νερό (χλιαρό)
- 50 γρ. Μαγιά
- 1 κ.σ. Ζάχαρη
- Αλεύρι (όσο χρειαστεί για να γίνει χυλός)
Για τη ζύμη:
- 900 γρ. έως 1 κιλό Αλεύρι για τσουρέκια
- 2 Αυγά
- 300 γρ. Ζάχαρη
- 100 γρ. Γάλα
- 150 γρ. Πορτοκαλάδα με ανθρακικό
- 120 γρ. Βούτυρο (λιωμένο για το τέλος)
- Ξύσμα πορτοκαλιού
- 5 δάκρυα Μαστίχα (κοπανισμένα)
- 1 κ.γ. Μαχλέπι
- 1/2 κ.γ. Κακουλέ
- 2 Βανιλίες
Instructions
- Ξεκινάτε φτιάχνοντας το προζύμι ανακατεύοντας το νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο αλεύρι μέχρι να έχετε έναν χυλό Τον αφήνετε σε ζεστό μέρος να ενεργοποιηθεί
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη και προσθέτετε το γάλα, την πορτοκαλάδα, το ξύσμα και όλα τα μυρωδικά (μαστίχα, μαχλέπι, κακουλέ, βανίλιες)
- Ενσωματώνετε το προζύμι στο μείγμα και αρχίζετε να προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι ζυμώνοντας μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη ζύμη
- Στο τέλος προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζετε το ζύμωμα μέχρι να απορροφηθεί τελείως Αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει καλά σε ζεστό περιβάλλον
- Χωρίζετε τη ζύμη σε μπαλάκια των 200 γρ. (θα βγουν περίπου 5) και πλέκετε τα τσουρέκια σας Τα τοποθετείτε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνετε να ξαναφουσκώσουν
Η Συνταγή είναι της κας Anna Mouxlianitou Kamioti
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
Συμβουλές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να βάλω φρέσκια πορτοκαλάδα;
Πώς θα καταλάβω ότι ψήθηκαν;
Άλλες Συνταγές:
