Τυροπιτάκια της μαμάς

Δεν υπάρχει τίποτα πιο παρηγορητικό και νοσταλγικό από τη μυρωδιά που αναδύεται από τον φούρνο όταν ψήνονται τα τυροπιτάκια της μαμάς Αυτή η συνταγή είναι η επιτομή της σπιτικής φροντίδας καθώς χρησιμοποιεί απλά υλικά για να δημιουργήσει μια ζύμη τόσο αφράτη και ελαστική που θυμίζει σύννεφο Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στον συνδυασμό του ζεστού νερού και του γάλακτος που ενεργοποιούν τη μαγιά και προσφέρουν μια πλούσια υφή στο τελικό αποτέλεσμα .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Ζύμωμα: 20 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 1 ώρα + 30 λεπτά

Ψήσιμο: 30 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Ζύμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το ζεστό νερό το ζεστό γάλα τη ζάχαρη και τη μαγιά Προσθέτουμε το λάδι και σταδιακά το αλεύρι μαζί με το αλάτι Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια Την καλύπτουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου μία ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο

2. Πλάσιμο και Γέμιση:

Σε αλευρωμένη επιφάνεια κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια και πλάθουμε μικρές μπάλες Αλείφουμε κάθε μπάλα με λάδι και τις τοποθετούμε ανά δύο τη μία πάνω στην άλλη Παίρνουμε κάθε ζευγάρι το ανοίγουμε με τα δάχτυλα βάζουμε το τυρί στη μέση και το κλείνουμε σφιχτά σαν πουγκί Αναποδογυρίζουμε το τυροπιτάκι έτσι ώστε το κλείσιμο να είναι από κάτω και τα αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα

3. Δεύτερο Φούσκωμα και Ψήσιμο:

Σκεπάζουμε τα τυροπιτάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για άλλα 30 λεπτά Στη συνέχεια αλείφουμε την επιφάνειά τους με ένα μείγμα από χτυπημένο κρόκο αυγού και λίγο λάδι και πασπαλίζουμε με άφθονο σουσάμι Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα

Συμβουλές:

Θερμοκρασία Υγρών: Προσέξτε το νερό και το γάλα να είναι ζεστά αλλά όχι καυτά Η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να καταστρέψει τη μαγιά ενώ η χαμηλή θα καθυστερήσει πολύ το φούσκωμα

Σωστό Κλείσιμο: Φροντίστε να πιέζετε καλά τη ζύμη στο σημείο του κλεισίματος ώστε να μην ανοίξουν τα τυροπιτάκια κατά το ψήσιμο και χυθεί το τυρί στο ταψί

Tips για το Τυρί: Αν χρησιμοποιήσετε φέτα δοκιμάστε να την αναμίξετε με λίγο τριμμένο κασέρι ή γκούντα Αυτός ο συνδυασμός θα προσφέρει μια πιο κρεμώδη υφή στο εσωτερικό καθώς τα κίτρινα τυριά λιώνουν υπέροχα μέσα στη ζεστή ζύμη

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;

Ναι τα 10 γρ της συνταγής αντιστοιχούν σε ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς του εμπορίου και λειτουργούν άψογα με τη συγκεκριμένη δοσολογία αλευριού

Διατηρούνται στην κατάψυξη;

Βεβαίως Μπορείτε να τα καταψύξετε αφού τα πλάσετε (πριν το δεύτερο φούσκωμα) και να τα ψήσετε όποτε θέλετε ή να τα καταψύξετε ήδη ψημένα και να τα ζεστάνετε ελαφρά στον φούρνο μικροκυμάτων

Άλλες Συνταγές: