Τυροπιτάρια με φέτα στο τηγάνι…δε σταματάτε να τρώτε

Τα τυροπιτάρια στο τηγάνι είναι μια από τις πιο αγαπημένες και νοσταλγικές γεύσεις της ελληνικής υπαίθρου που φέρνουν στο μυαλό αναμνήσεις από την κουζίνα της γιαγιάς. Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής κρύβεται στην αφράτη ζύμη με μαγιά η οποία χάρη στο ξίδι και το λάδι γίνεται εξαιρετικά ελαστική και εύκολη στο άνοιγμα επιτρέποντάς μας να δημιουργήσουμε λεπτά και αέρινα φύλλα. Το μυστικό για την επιτυχία τους βρίσκεται στο σωστό δίπλωμα της ζύμης αφού το λάδι και το τυρί ανάμεσα στις στρώσεις δημιουργούν μια υπέροχη φυλλωτή υφή που αναδεικνύεται κατά το ψήσιμο Το ψήσιμο σε χοντρό αντικολλητικό τηγάνι με τη χρήση λιωμένου βουτύρου δίνει στα τυροπιτάρια μια μοναδική χρυσαφένια όψη και μια ακαταμάχητη μυρωδιά που πλημμυρίζει το σπίτι.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία & Ζύμωμα: 20 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 30-40 λεπτά

Άνοιγμα & Ψήσιμο: 30 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Δημιουργία και φούσκωμα ζύμης:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και ανοίγουμε μια λακκούβα στη μέση Ρίχνουμε το αλάτι τη ζάχαρη το ξίδι το λάδι το χλιαρό νερό και τη μαγιά. Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή και ελαφρώς κολλώδης μπάλα. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει απαλή και ελαστική. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 με 40 λεπτά μέχρι να φουσκώσει

2. Άνοιγμα και γέμιση:

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 με 12 ίσες μπάλες Ανοίγουμε κάθε μπάλα με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο. Αλείφουμε το φύλλο με 1-2 κουταλιές λάδι και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί Διπλώνουμε τις τέσσερις πλευρές προς το κέντρο ώστε να σχηματιστεί ένα τετράγωνο. Τοποθετούμε τα έτοιμα τυροπιτάρια πάνω σε μια πετσέτα ή χαρτί και τα σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί για να μην ξεραθούν μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα

3. Ψήσιμο στο τηγάνι:

Ζεσταίνουμε καλά ένα χοντρό αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλείφουμε τη μια πλευρά του τυροπιταριού με λιωμένο βούτυρο και το τοποθετούμε στο τηγάνι. Λίγο πριν το αναποδογυρίσουμε αλείφουμε με βούτυρο και την πάνω πλευρά. Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και οι δύο πλευρές και να γίνουν τραγανές εξωτερικά αλλά μαλακές στο εσωτερικό τους

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Όταν πασπαλίζετε τη φέτα στο εσωτερικό του φύλλου φροντίστε να είναι σε μικρά τρίμματα. Αυτό θα βοηθήσει το τυρί να ζεσταθεί ομοιόμορφα και να μαλακώσει ιδανικά μέσα στις στρώσεις της ζύμης καθώς το τυροπιτάρι ψήνεται στο καυτό τηγάνι

Υγρό Πανί: Μην παραλείψετε να σκεπάσετε τα έτοιμα τυροπιτάρια με ένα υγρό πανί όσο περιμένουν τη σειρά τους για το τηγάνι. Η υγρασία θα κρατήσει τη ζύμη ελαστική και θα εμποδίσει τη δημιουργία “πέτσας” που θα τα έκανε σκληρά μετά το ψήσιμο

Δυνατή Φωτιά: Το ψήσιμο πρέπει να γίνει σε δυνατή εστία ώστε το τυροπιτάρι να προλάβει να πάρει χρώμα και να φουσκώσει χωρίς να στεγνώσει το εσωτερικό του

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;

Ναι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 20 γρ νωπής μαγιάς με 1 φακελάκι (περίπου 8-9 γρ) ξηρή μαγιά ακολουθώντας την ίδια διαδικασία

Πώς μπορώ να τα κάνω ακόμα πιο τραγανά;

Το μυστικό για την τραγανότητα βρίσκεται στο λεπτό άνοιγμα του φύλλου και στην καλή επάλειψη με βούτυρο ή λάδι πριν ακουμπήσουν στο τηγάνι

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακούς Γκιουζλεμέδες

Συνταγές για Αφράτα Τηγανόψωμα