Γλυκό Μήλου Ψυγείου είναι μια λαχταριστή επιλογή που φτιάχνω συχνά στο σπίτι, γιατί συνδυάζει γεύση, ευκολία και αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει. Το άρωμα της κανέλας και των μήλων είναι απίστευτα νόστιμο και ξυπνάει μνήμες. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη εμπειρία και ταιριάζει σε κάθε περίσταση. Ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα θα έχεις ένα γλυκό που όλοι θα λατρέψουν, ενώ θα σου δώσω και μικρά μυστικά για να βγει ακόμα καλύτερο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Υλικά Συνταγής
Για τη ζύμη (Φόρμα 20×30):
- Αλεύρι: 360 γραμμάρια
- Ζάχαρη άχνη: 70 γραμμάρια
- Βούτυρο: 200 γραμμάρια
- Μπέικιν πάουντερ: 1 πακέτο (18 γραμμάρια)
- Κρόκοι αυγών: 5
Για τη γέμιση μήλου:
- Μήλα: 1.200 γρ.
- Νισεστέ: 2 κουταλιές της σούπας
- Κανέλα: 1 κουταλάκι του γλυκού
Για την μαρέγκα και επικάλυψη:
- Ασπράδια αυγών: 5 (120 γραμμάρια)
- Αλάτι: πρέζα
- Ζάχαρη: 400 γραμμάρια
- Ζάχαρη βανίλια: 1 πακέτο
- Κορν φλάουερ: 2 κουταλιές της σούπας
- Επιπλέον: φιστίκια ή νιφάδες αμυγδάλου (για πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Η διαδικασία βήμα-βήμα
Προετοιμασία της ζύμης: Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη άχνη στο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τους κρόκους αυγών και ζυμώστε μια απαλή, ελαστική ζύμη. Η ζύμη για το Γλυκό Μήλου Ψυγείου είναι έτοιμη.
Προετοιμασία της γέμισης: Τρίψτε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη. Στύψτε το ζουμί και πετάξτε το (αυτό είναι σημαντικό για να μην βγει νερουλό το γλυκό). Προσθέστε τον νισεστέ και την κανέλα στα τριμμένα μήλα.
Στρώστε τη ζύμη στη φόρμα 20×30 και απλώστε πάνω της ομοιόμορφα τη γέμιση μήλου.
Προετοιμασία της μαρέγκας: Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν καλά (να γίνουν σφιχτή μαρέγκα). Προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και το κορν φλάουερ, χτυπάμε ξανά για λίγο.
Απλώνουμε τη μαρέγκα πάνω από τη γέμιση του μήλου. Πασπαλίζουμε με φιστίκια ή νιφάδες αμυγδάλου.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά στους 150 βαθμούς.
Αφήστε το Γλυκό Μήλου Ψυγείου να κρυώσει στη φόρμα. Μόλις κρυώσει εντελώς, το βάζουμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.
Αναλυτικοί χρόνοι
Χρόνοι Προετοιμασίας, Ψησίματος και Αναμονής
Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος (Ψήσιμο): 70 λεπτά (30’ στους 175°C + 40’ στους 150°C)
Συνολικός Χρόνος: 100 λεπτά
Επιπλέον Χρόνοι: Τουλάχιστον 4 ώρες (για να κρυώσει στο ψυγείο).
Χρήσιμα Tips για τη συνταγή
Μικρά μυστικά επιτυχίας
Για πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο γαρύφαλλο μαζί με την κανέλα στη γέμιση μήλου.
Για να βγει η μαρέγκα πολύ σταθερή, όλα τα σκεύη (μπασκέτα και μπολ) πρέπει να είναι εντελώς καθαρά και χωρίς ίχνος λιπαρής ουσίας. Δοκιμάστε κι άλλες συνταγές με μαρέγκα.
Για πιο πλούσια γεύση, αντικαταστήστε τη ζάχαρη βανίλια με εκχύλισμα βανίλιας. Το Γλυκό Μήλου Ψυγείου κόβεται καλύτερα όταν έχει κρυώσει καλά. Δες ιδέες για φθινοπωρινά γλυκά με φρούτα.
Σχετικές Συνταγές
Μηλόπιτα Κούπας: Η Πιο Γρήγορη
Κέικ Βανίλια: Αφράτο και Γρήγορο
Καλή Απόλαυση
ΠΗΓΗ: Магдалина Шершун
