Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

Ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι το απόλυτο παραδοσιακό γλύκισμα που συνδέεται άρρηκτα με τη θαλπωρή του σπιτιού και τις περιόδους της νηστείας προσφέροντας μια πλούσια γεύση που βασίζεται στην απλότητα των υλικών του. Η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει καθώς χρησιμοποιεί ελαιόλαδο για μια πιο ελαφριά και υγιεινή βάση ενώ η προσθήκη του μελιού στο σιρόπι δίνει μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα και μια βελούδινη υφή που δεν συγκρίνεται με τον κλασικό χαλβά μόνο με ζάχαρη. Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο υπομονετικό και σχολαστικό καβούρδισμα του σιμιγδαλιού το οποίο πρέπει να πάρει ένα βαθύ χρυσό χρώμα χωρίς να καεί απελευθερώνοντας όλα τα αρώματά του 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα & Δέσιμο: 45 λεπτά

Αναμονή: 2-3 ώρες

Συστατικά:

Κατευθύνσεις:

1. Προετοιμασία για το σιρόπι:

Προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι ελαφρώς. Το αφήνουμε στην άκρη χωρίς να το ανακατεύουμε για να διατηρήσει τη διαύγειά του

2. Καβούρδισμα σιμιγδαλιού:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς για 5 με 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέτουμε τα τριμμένα καρύδια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πετύχουμε ένα βαθύ χρυσό χρώμα προσέχοντας να μην το κάψουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά

3. Δέσιμο και φορμάρισμα:

Ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το σιρόπι μέσα στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Προσέχουμε πολύ σε αυτό το στάδιο γιατί το μείγμα μπορεί να πεταχτεί Ανακατεύουμε ασταμάτητα για περίπου 25 λεπτά μέχρι το μείγμα να πήξει τόσο πολύ που να στέκεται στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Μεταφέρουμε τον χαλβά σε ταψί ή καλούπια και τον αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για μερικές ώρες πριν τον κόψουμε σε μερίδες και πασπαλίσουμε με επιπλέον καρύδια

Συμβουλές:

Tips για το χαλβά: Για να πετύχετε το τέλειο δέσιμο του χαλβά φροντίστε το σιρόπι να είναι ζεστό αλλά όχι καυτό όταν το προσθέτετε στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι. Αυτό θα επιτρέψει στους κόκκους να απορροφήσουν τα υγρά ομοιόμορφα και να λιώσουν σωστά κατά το επίμονο ανακάτεμα

Συνεχές Ανακάτεμα: Η υπομονή στο ανακάτεμα είναι το παν Μην σταματήσετε μέχρι το μείγμα να γίνει πραγματικά παχύ και σταθερό καθώς αυτό είναι που δίνει στον χαλβά την παραδοσιακή του δομή που δεν διαλύεται

Προσοχή στο Χρώμα: Το καβούρδισμα πρέπει να φτάσει σε ένα βαθύ χρυσό χρώμα για να βγουν τα αρώματα του καρυδιού και του σιμιγδαλιού. Αν το βγάλετε πολύ νωρίς ο χαλβάς θα βγει άχρωμος και με λιγότερη ένταση στη γεύση

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπορέλαιο αντί για ελαιόλαδο;

Μπορείτε αν προτιμάτε μια πιο ουδέτερη γεύση όμως το ελαιόλαδο δίνει τον αυθεντικό χαρακτήρα και τη μεσογειακή επίγευση που ταιριάζει στον παραδοσιακό χαλβά

Γιατί ο χαλβάς μου βγήκε πολύ μαλακός;

Πιθανότατα χρειαζόταν λίγο περισσότερο ανακάτεμα στη φωτιά μετά την προσθήκη του σιροπιού για να εξατμιστεί η απαραίτητη υγρασία και να πήξει σωστά

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Χαλβά Φαρίνα

Συνταγές για Νηστίσιμο Ραβανί

ΠΗΓΗ: theocooks.com