Τι υπέροχο που είναι να ταξιδεύουμε μέσα από τις γεύσεις! Η Γεωργιανή κουζίνα είναι πραγματικά ξεχωριστή και το Χατσαπούρι είναι το σήμα κατατεθέν της! Η συνταγή σας για τη ζύμη με κεφίρ και σόδα είναι εξαιρετική, καθώς το κάνει πολύ εύκολο και γρήγορο και δεν χρειάζεται μαγιά ή φούσκωμα! Το ψήσιμο στο τηγάνι με καπάκι δίνει ένα απίστευτα αφράτο αποτέλεσμα!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χατσαπούρι με Κεφίρ στο Τηγάνι
Ταξιδέψτε στην Γεωργία με το πιο εύκολο Χατσαπούρι με ζύμη από κεφίρ που ψήνεται στο τηγάνι! Γεμισμένο με τυρί Σουλουγκουνί ή Μοτσαρέλα, γίνεται έτοιμο σε λίγα λεπτά!
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 300 μλ - Κεφίρ (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 - Αυγό
- 1 κ.γ. - Σόδα (μαγειρική)
- 1 κ.γ. - Αλάτι
- 1 κ.γ. - Ζάχαρη
- 3 κ.σ. - Λάδι (σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο)
- 350 γρ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις, περίπου)
Για τη Γέμιση
- 300 γρ. - Τυρί Σουλουγκουνί (Suluguni) ή Μοτσαρέλα (τριμμένη)
- 1 - Αυγό
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το Τελείωμα
- Ανάλογο - Βούτυρο (λιωμένο, για το άλειμμα)
Instructions
Προετοιμασία Ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το κεφίρ , το αυγό , τη σόδα , το αλάτι , τη ζάχαρη και τις 3 κ.σ. λάδι . Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μπαλάκια .
Προετοιμασία Γέμισης: Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί Σουλουγκουνί ή Μοτσαρέλα, το αυγό και το αλατοπίπερο (εάν χρειάζεται). Χωρίζουμε τη γέμιση σε 4 ίσα μπαλάκια .
ΕΚΤΕΛΕΣΗ – ΠΛΑΣΙΜΟ & ΨΗΣΙΜΟ
Πλάσιμο: Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι ζύμης με τον πλάστη σε ένα μικρό στρογγυλό φύλλο. Βάζουμε στο κέντρο το ένα μπαλάκι από τη γέμιση τυριού. Κλείνουμε τη ζύμη μαζεύοντας τις άκρες προς το κέντρο και πιέζουμε πολύ καλά για να μην ανοίξει στο τηγάνισμα (πρέπει να μην αφήσουμε αέρα μέσα).
Άνοιγμα σε Πίτα: Πατάμε την κλειστή μπαλίτσα και την ανοίγουμε με τον πλάστη πάλι σε στρογγυλή πίτα (περίπου 20-22 εκ.), προσέχοντας να είναι ομοιόμορφη και να μην σπάσει το φύλλο.
Ψήσιμο στο Τηγάνι: Βάζουμε το χατσαπούρι στο τηγάνι ( χωρίς λάδι ), κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε την κάθε μεριά για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να φουσκώσει και να πάρει χρώμα.
Τελείωμα: Μόλις βγάλουμε το χατσαπούρι από το τηγάνι, το αλείφουμε αμέσως με αρκετό λιωμένο βούτυρο για να γίνει ζουμερό και αφράτο. Σερβίρουμε αμέσως!
Tips για το Αφράτο Χατσαπούρι
Τυρί: Το Σουλουγκουνί είναι το παραδοσιακό τυρί της Γεωργίας που λιώνει υπέροχα. Εάν δεν βρείτε, συνδυάστε μοτσαρέλα με λίγη φέτα ή άλλο αλμυρό τυρί για πιο έντονη γεύση.
Κλείσιμο: Βεβαιωθείτε ότι έχετε κλείσει πολύ καλά τη ζύμη γύρω από τη γέμιση για να μην ανοίξει στο τηγάνισμα και βγει το τυρί.
Ψήσιμο στο Τηγάνι: Το καπάκι είναι απαραίτητο για να κλείσει η θερμότητα και να βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει και να ψηθεί τέλεια από μέσα χωρίς να καεί από έξω.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
