Χοιρινό με λάχανο…είναι γλύκισμα φτιάξτε το

Το χοιρινό με λάχανο αποτελεί ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα πιάτα της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας ειδικά κατά τους κρύους μήνες του χειμώνα. Η μαγεία αυτού του φαγητού κρύβεται στον τρόπο που το λάχανο σιγομαγειρεύεται και μελώνει απορροφώντας όλους τους χυμούς του κρέατος και τα αρώματα από τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Η προσθήκη της κανέλας και της δάφνης δίνει μια διακριτική ζεστασιά και μια ανατολίτικη νότα που ταιριάζει μοναδικά με τη γλυκύτητα του λάχανου και την οξύτητα της ντομάτας. Είναι ένα φαγητό που απαιτεί υπομονή στο μαγείρεμα ώστε το χοιρινό μπούτι να γίνει τόσο μαλακό που να λιώνει στο στόμα ενώ το λάχανο πρέπει να διατηρήσει το σώμα του χωρίς να διαλυθεί εντελώς.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 2 ώρες και 15 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Τσιγάρισμα κρέατος και λαχανικών:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 6-7 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το χοιρινό για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα πράσα μαγειρεύοντας για ακόμα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και ρίχνουμε το σκόρδο

2. Το πρώτο στάδιο μαγειρέματος:

Προσθέτουμε το χλιαρό νερό τον κύβο την κανέλα τα φύλλα δάφνης και τον χυμό ντομάτας Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά ώστε το κρέας να αρχίσει να μαλακώνει καλά

3. Προσθήκη λάχανου και ολοκλήρωση:

Αφού περάσει ο χρόνος ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το χοντροκομμένο λάχανο και τον μαϊντανό Σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 με 35 λεπτά μέχρι να μελώσει το λάχανο Στο τέλος διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο αν επιθυμούμε

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Αν θέλετε το λάχανο να γίνει εξαιρετικά μελωμένο και να λιώνει στο στόμα φροντίστε να το πιέσετε ελαφρώς με την κουτάλα ώστε να βυθιστεί καλά μέσα στη σάλτσα του κρέατος κατά το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος

Σωστό Τσιγάρισμα: Μην βιαστείτε στο πρώτο στάδιο του σοταρίσματος Η κρούστα που θα δημιουργηθεί στο χοιρινό είναι αυτή που θα κρατήσει τους χυμούς του μέσα κατά το πολύωρο βράσιμο

Ένταση Μπαχαρικών: Μπορείτε να αφαιρέσετε το στικ κανέλας στα μισά του χρόνου αν δεν θέλετε το άρωμά του να είναι πολύ έντονο αν και η μακρά παραμονή του δίνει το πιο αυθεντικό αποτέλεσμα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι κρέατος;

Η σπάλα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή γιατί έχει λίγο περισσότερο λίπος το οποίο βοηθάει το φαγητό να γίνει πιο μελωμένο και γευστικό

Χρειάζεται να προσθέσω επιπλέον νερό στο λάχανο;

Συνήθως όχι καθώς το λάχανο θα βγάλει τα δικά του υγρά Αν δείτε όμως ότι το φαγητό στεγνώνει προσθέστε ελάχιστο ζεστό νερό

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Χοιρινό Πρασοσέλινο Αυγολέμονο

Συνταγές για Παραδοσιακό Λαχανόρυζο

ΠΗΓΗ: tasosgiatsis από το Χρυσόσκουφάκι Μέλη