Χριστουγεννιάτικα Μικρασιάτικα Ισλί! Πρόκειται για ένα από τα πιο παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά των γιορτών. Είναι πανεύκολη συνταγή και τα ισλί γίνονται τραγανά απ’ έξω και ζουμερά από μέσα λόγω του πλούσιου σιροπιού με μέλι και μαστίχα. Η ζύμη είναι αφράτη και η γέμιση ξηρών καρπών και μπαχαρικών απογειώνει τη γεύση.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλεια Ισλί, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χριστουγεννιάτικα Ισλί
Φτιάξτε τα αρωματικά Χριστουγεννιάτικα Ισλί ( μικρασιάτικα σιροπιαστά γλυκά)! Εύκολη συνταγή με πλούσια γέμιση ξηρών καρπών , βούτυρο και άρωμα μαστίχας .
Ingredients
Για το Σιρόπι
- 500 γρ - Νερό
- 600 γρ - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 400 γρ - Μέλι
- 3 - Δάκρυα Μαστίχας Χίου
Για τα Ισλί (Ζύμη)
- 200 γρ - Βούτυρο Αγελαδινό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ - Βούτυρο Πρόβειο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 400 γρ - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 250 γρ - Γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 9 γρ - Σόδα Μαγειρικής
- 4 γρ - Μπέικιν Πάουντερ
- 1/2 κ.γ. - Κανέλα Σκόνη
- 810 γρ - 890 γρ - Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την Γέμιση
- 50 γρ - Φουντούκια (αλεσμένα)
- 100 γρ - Αμύγδαλα (αλεσμένα)
- 50 γρ - Καρύδια (αλεσμένα)
- 1/2 κ.γ. - Κανέλα Σκόνη
- 1/2 κ.γ. - Γαρύφαλλο Σκόνη
Instructions
Προετοιμασία Σιροπιού: Ρίξτε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα. Βράστε για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και διατηρήστε το χλιαρό .
Προετοιμασία Ζύμης: Στον κάδο του μίξερ, ρίξτε το αγελαδινό και το πρόβειο βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και χτυπήστε για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο. Σε ένα ξεχωριστό σκεύος, διαλύστε τη σόδα μέσα στο γάλα .
Ενσωμάτωση Υγρών και Αρωματικών: Αδειάστε το μείγμα γάλακτος/σόδας στον κάδο και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Στη συνέχεια, σταματήστε το μίξερ και προσθέστε την κανέλα , το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι .
Ζύμωμα και Γέμιση: Ζυμώστε μέχρι να έχουμε μία μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση ( ξηροί καρποί , κανέλα , γαρύφαλλο ). Πάρτε κομμάτια ζύμης, ανοίξτε τα στην παλάμη σας σαν πιτάκια και τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα από τους ξηρούς καρπούς .
Σχήμα και Ψήσιμο: Κλείστε τη ζύμη και δώστε ένα σχέδιο τριγωνάκι ή ρόμβου. Με ένα τσιμπιδάκι ή πιρούνι, κάντε το χαρακτηριστικό σχέδιο στην επιφάνεια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Σιρόπιασμα: Μόλις βγουν τα ισλί από τον φούρνο ( καυτά ), τα σιροπιάζετε πολύ καλά με το χλιαρό σιρόπι . Αφήστε τα να τραβήξουν το σιρόπι για περίπου μία ώρα . Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε πιατέλα και διακοσμήστε με τριμμένους ξηρούς καρπούς, αν θέλετε.
Tips για Τέλεια Ισλί
Θερμοκρασία Υλικών: Είναι πολύ σημαντικό το βούτυρο, η ζάχαρη και το γάλα να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να δέσουν σωστά και να έχετε μια αφράτη ζύμη.
Ζύμωμα: Μην παραζυμώσετε τη ζύμη μετά την προσθήκη του αλευριού. Μόλις ομογενοποιηθεί και δεν κολλάει στα χέρια, σταματήστε. Το υπερβολικό ζύμωμα σκληραίνει το τελικό γλυκό.
Σιρόπι: Η διαφορά θερμοκρασίας είναι κλειδί για τα σιροπιαστά: Καυτά Ισλί (μόλις βγήκαν από τον φούρνο) σε Χλιαρό Σιρόπι.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Άλλες Συνταγές για Παραδοσιακά Μελομακάρονα
Συνταγές για Χριστουγεννιάτικους Κουραμπιέδες
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο αγελαδινό βούτυρο; Ναι, μπορείτε. Ωστόσο, το πρόβειο βούτυρο ή το βούτυρο γάλακτος προσδίδει μια μοναδική βαθιά παραδοσιακή γεύση και άρωμα που είναι χαρακτηριστικό των ισλί.
Τι μπορώ να κάνω αν η ζύμη μου κολλάει πολύ στα χέρια; Πιθανότατα χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά (μέχρι** τα 890 γρ.) μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και να μην κολλάει πλέον καθόλου.
Πώς μπορώ να διατηρήσω τα Ισλί φρέσκα; Τα ισλί διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο εκτός ψυγείου σε δροσερό μέρος για περίπου 2-3 εβδομάδες. Το σιρόπι λειτουργεί ως συντηρητικό.
