Η δροσερή, γλυκιά μυρωδιά του φρέσκου βασιλικού και του σκόρδου που συναντούν το λιωμένο τυρί πάνω στην καυτή, ροδοψημένη βάση πλημμυρίζει αμέσως την κουζίνα με αίσθηση αυθεντικής καλοκαιρινής γιορτής στον κήπο Με αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο ζουμερή, ελαφριά και πλούσια σε γεύση πιτσα απο κολοκυθι που έχετε δοκιμάσει ποτέ, χωρίς ίχνος από το συνηθισμένο βαρύ αλεύρι
Το μυστικό της επιτυχίας
Το βασικό μυστικό της συνταγής είναι να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας αντικολλητικό χαρτί ψησίματος (σιλικονιζέ) και να το αλείψετε οπωσδήποτε με λίγο λάδι προτού απλώσετε το μείγμα, διότι η ζύμη του κολοκυθιού είναι εξαιρετικά ευαίσθητη και κολλάει εύκολα κατά το ψήσιμο
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η βιασύνη στο στράγγισμα του κολοκυθιού, με αποτέλεσμα η περίσσεια υγρασία να απαιτεί πολύ περισσότερο αλεύρι για να δέσει, κάνοντας τη βάση βαριά και ελαστική αντί για λεπτή και τρυφερή
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Kαλοκαιρινή πίτσα με βάση από κολοκύθι
Μια υπέροχη, ζουμερή και πεντανόστιμη σπιτική πίτσα με ελαφριά βάση από τριμμένο κολοκύθι, γεμάτη λιωμένο τυρί, μανιτάρια, ντοματίνια και φρέσκο βασιλικό.
Ingredients
- 2 κολοκυθάκια (περίπου 550 γρ)
- 1 αυγό
- 2 κσ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 3/4 κτγ αλάτι (χωρισμένο σε 1/2 κτγ για το στράγγισμα και 1/4 κτγ για τη ζύμη)
- 130 γρ κίτρινο τυρί (που λιώνει εύκολα)
- 140 γρ ντομάτες (ή ντοματίνια)
- 70 γρ μανιτάρια (σαμπινιόν, κομμένα σε φέτες)
- 1/2 κρεμμύδι (κόκκινο ή λευκό)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 μάτσο βασιλικός (ή μαϊντανός, φρέσκος)
- 1 κσ φυτικό λάδι (για το άλειμμα του χαρτιού)
- 1 πρέζα βότανα της Προβηγκίας (ή ρίγανη)
Instructions
1. Προετοιμασία κολοκυθιών: Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι, τα πασπαλίζουμε με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε για 10 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Στράγγισμα: Παίρνουμε το τριμμένο κολοκύθι σε μικρές δόσεις και το στράγγιζουμε πάρα πολύ καλά με τα χέρια μας, πιέζοντας με δύναμη ώστε να απομακρυνθεί όλη η περιττή υγρασία.
3. Δημιουργία ζύμης: Σε ένα μπολ βάζουμε το καλά στραγγισμένο κολοκύθι, προσθέτουμε το αυγό, τις 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
4. Σχηματισμός βάσης: Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και το αλείφουμε με μία κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Αδειάζουμε το μείγμα και με τα χέρια ή με μια σπάτουλα σχηματίζουμε έναν ομοιόμορφο κύκλο ή ορθογώνιο.
5. Προψήσιμο βάσης: Ψήνουμε τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (στις αντιστάσεις, πάνω-κάτω) για 15-18 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί και να πάρει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα.
6. Αρωμάτισμα: Βγάζουμε την καυτή βάση από τον φούρνο και σκορπίζουμε αμέσως στην επιφάνειά της το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον φρέσκο βασιλικό για να βγάλουν τα αρώματά τους.
7. Προσθήκη υλικών: Πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα του τριμμένου τυριού. Απλώνουμε από πάνω το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες, τις φέτες των μανιταριών και τις κομμένες ντομάτες. Καλύπτουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο τυρί.
8. Τελικό ψήσιμο: Επιστρέφουμε την πίτσα στον φούρνο για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει τελείως και να κάνει μια ωραία ροδοκόκκινη κρούστα.
9. Σερβίρισμα: Πασπαλίζουμε την καυτή πίτσα με τα βότανα της Προβηγκίας, αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Tο σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Μόλις βγάλετε την προψημένη βάση από τον φούρνο, ρίξτε αμέσως το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον φρέσκο βασιλικό, ώστε η θερμότητα της ζύμης να απελευθερώσει ακαριαία όλα τα μεθυστικά τους αρώματα
● Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια ή το κρεμμύδι με όποιο άλλο υλικό της αρεσκείας σας έχετε στο ψυγείο, όπως ψιλοκομμένη πιπεριά ή ελιές, προσαρμόζοντας την πίτσα στα γούστα σας
● Μην τσιγκουνευτείτε τα μυρωδικά στο τέλος, καθώς μια γερή πρέζα από αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας ή ρίγανη θα δώσει την απαραίτητη μεσογειακή ένταση στο τελικό αποτέλεσμα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τι είδους τυρί είναι ιδανικό για την επικάλυψη;
Οποιοδήποτε κίτρινο τυρί που λιώνει όμορφα και ομοιόμορφα είναι κατάλληλο. Μια χαμηλή σε λιπαρά μοτσαρέλα, ένα απαλό γκούντα ή ένα ελληνικό κασέρι θα δώσουν την τέλεια μαστιχωτή υφή που αναζητάτε
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι χωρίς γλουτένη για τη βάση;
Φυσικά, επειδή η ποσότητα του αλευριού είναι πολύ μικρή (μόλις δύο κουταλιές), μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ρυζιού, αλεύρι βρώμης ή ένα μείγμα χωρίς γλουτένη για ένα ακόμα πιο ελαφρύ αποτέλεσμα
Πώς μπορώ να σερβίρω την πίτσα χωρίς να διαλυθεί;
Αφού βγει από τον φούρνο, αφήστε την πίτσα να σταθεί για 5 λεπτά στο ταψί. Αυτό βοηθάει τη βάση του κολοκυθιού και το λιωμένο τυρί να σταθεροποιηθούν, ώστε να κόβεται και να σερβίρεται σε τέλεια κομμάτια
Άλλες Συνταγές
Συνταγές για Σιμιγδαλένιο Χαλβά
Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου τραγανοί
Υγιεινή πίτσα με βάση από κουνουπίδι
