Ο αχνιστός ατμός που αναδύεται καθώς ανοίγει το καπάκι της γάστρας, γεμάτος από τη γλυκιά μυρωδιά της σιγομαγειρεμένης ντομάτας και του λεμονιού, πλημμυρίζει αμέσως το σπίτι ζεστή, κυριακάτικη θαλπωρή Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε το πιο τρυφερό, μελωμένο και εύκολο μοσχαράκι με μπάμιες στη γάστρα, απολαμβάνοντας κρέας που λιώνει στο πιρούνι και μπάμιες που κρατούν το σχήμα τους χωρίς να βγάλουν σάλια.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η προσθήκη υπερβολικού νερού στη γάστρα, μια απρόσεκτη κίνηση που θα κάνει τη σάλτσα νερουλή αντί για πυκνή και μελωμένη
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπάμιες με Μοσχαράκι
Παραδοσιακό και πεντανόστιμο μοσχαράκι χτένι μαγειρεμένο στη χύτρα και μελωμένο στη γάστρα με φρέσκιες μπάμιες, αρωματική σάλτσα ντομάτας και λεμόνι.
Ingredients
- 1.5 κιλό Μοσχάρι (χτένι, σε μερίδες)
- 1 κιλό Μπάμιες (φρέσκιες)
- 2 Κρεμμύδια (ξερά, ψιλοκομμένα)
- 2 σκελίδες Σκόρδο
- 1 φλ. Ελαιόλαδο
- 4 Ντομάτες (ώριμες, τριμμένες)
- 1 κ.σ. Σάλτσα ντομάτας (πελτές)
- 2 Λεμόνια (το χυμό τους)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι
- 2 φύλλα Δάφνη
Instructions
1. Σοτάρισμα κρέατος: Στη χύτρα ταχύτητας ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πολύ καλά τις μερίδες από το μοσχαράκι μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα
2. Προσθήκη σάλτσας & Βράσιμο: Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, δάφνη) ανακατεύοντας 2-3 φορές να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και λίγο νερό (ίσα που να καλύπτει το κρέας). Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά
3. Προετοιμασία μπαμιών: Καθαρίζουμε τις μπάμιες, τις περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και τις αφήνουμε να σταθούν
4. Ψήσιμο στη γάστρα: Μεταφέρουμε τις μπάμιες στη γάστρα, προσθέτουμε το κρέας με τη σάλτσα του και ανακατεύουμε ελαφρώς. Αν χρειάζεται προσθέτουμε ελάχιστο νερό, σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και να μελώσει το φαγητό
Τα σχόλιά σας είναι η μεγαλύτερη επιβράβευση για εμάς και μια βαθμολογία με αστεράκια είναι ο πιο όμορφος τρόπος να μας δείξετε πόσο απολαύσατε αυτό το παραδοσιακό μοσχαράκι με μπάμιες! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε τις μπάμιες στον χυμό λεμονιού για τουλάχιστον 20-30 λεπτά πριν τις βάλετε στη γάστρα για να μην βγάλουν υγρά κατά το ψήσιμο
● Σοτάρετε πολύ καλά το μοσχαράκι στη χύτρα μέχρι να πάρει βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα ώστε να σφραγιστούν οι χυμοί του
● Αφαιρέστε το καπάκι της γάστρας τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος αν θέλετε η σάλτσα να συμπυκνωθεί ακόμα περισσότερο
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποιο κομμάτι μοσχαριού είναι το ιδανικότερο;
Το χτένι ή η σπάλα είναι εξαιρετικές επιλογές καθώς περιέχουν κολλαγόνο που κάνει το κρέας ζουμερό και μελωμένο
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες μπάμιες;
Βεβαίως, τις προσθέτετε απευθείας στη γάστρα χωρίς ξεπάγωμα, αφού τις ραντίσετε με λίγο χυμό λεμονιού
Πώς διατηρείται το φαγητό;
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3 ημέρες και την επομένη είναι ακόμα πιο νόστιμο καθώς «δένουν» οι γεύσεις
Άλλες Συνταγές:
Η Συνταγή είναι της κας Marina Hatzidaki ❤
