Αυτά τα τραγανά κριτσίνια σιμιγδαλιού αποτελούν την επιτομή του μεσογειακού σνακ συνδυάζοντας την ιδιαίτερη υφή που προσφέρει το σιμιγδάλι με τις έντονες γεύσεις της λιαστής ντομάτας και της ελιάς Καλαμάτας Η χρήση του σιμιγδαλιού αντί για το κλασικό αλεύρι δίνει μια ανεπανάληπτη “κρακ” αίσθηση σε κάθε μπουκιά ενώ τα αρώματα της ελιάς και της ντομάτας απελευθερώνονται μοναδικά κατά το ψήσιμο.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 


Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Αναμονή: Περίπου 1 ώρα (μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος)

Ψήσιμο: 20-25 λεπτά

Υλικά:

200 γρ σιμιγδάλι

50 γρ αλεύρι πίτσας

20 γρ λάδι

5 γρ αλάτι

3 γρ φρέσκια μαγιά

Ελιές Καλαμάτας ψιλοκομμένες

Λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

Επιπλέον σιμιγδάλι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Δημιουργία της ζύμης:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι το αλεύρι πίτσας το λάδι το αλάτι και τη φρέσκια μαγιά. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ελιές και τις λιαστές ντομάτες Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη που να ενσωματώνει όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι η ζύμη μας να διπλασιαστεί σε όγκο.


2. Σχηματισμός κριτσινιών:

Αφού φουσκώσει η ζύμη τη χωρίζουμε σε 16 ίσα μέρη. Με τα χέρια μας πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε μακρόστενα φυτίλια στο μέγεθος που επιθυμούμε. Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνειά τους με λίγο επιπλέον σιμιγδάλι για να γίνουν ακόμα πιο τραγανά και τα αφήνουμε για λίγο να στεγνώσουν.

3. Ψήσιμο:

Αραδιάζουμε τα κριτσίνια σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για λίγα λεπτά Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C με αέρα για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν πολύ τραγανά.


Συμβουλές:

Μυστικά για την Τραγανότητα: Για ακόμα πιο τραγανό αποτέλεσμα μπορείτε να αφήσετε τα κριτσίνια μέσα στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη αφού τον σβήσετε ώστε να φύγει όλη η υγρασία.

Η λιαστή ντομάτα: Φροντίστε να στραγγίξετε καλά τις λιαστές ντομάτες από το λάδι τους πριν τις ψιλοκόψετε για να μην αλλάξουν οι αναλογίες των λιπαρών στη ζύμη.

Το σιμιγδάλι: Χρησιμοποιήστε ψιλό σιμιγδάλι μέσα στη ζύμη για καλύτερη συνοχή και χοντρό σιμιγδάλι για το πασπάλισμα εξωτερικά για πιο ρουστίκ υφή.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Πόσο καιρό διατηρούνται;

Αν κλείσουν αεροστεγώς σε ένα βάζο ή μεταλλικό κουτί μπορούν να διατηρηθούν τραγανά για τουλάχιστον 1-2 εβδομάδες.

Μπορώ να βάλω ξερή μαγιά;

Ναι μπορείτε να αντικαταστήσετε τα 3 γρ φρέσκιας μαγιάς με περίπου 1 γρ ξερή μαγιά σε σκόνη.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κριτσίνια με Τυρί

Συνταγές για Ελιόψωμο